2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอ้างว่าเนื้อของฉลามเสือดาว ฉลามสีเทา และฉลามจิ้งจอกมีคุณสมบัติทางโภชนาการที่ดีที่สุด ปัจจุบันผู้บริโภคอาหารทะเลประเภทนี้รายใหญ่ที่สุดคือชาวญี่ปุ่น
เนื้อปลาฉลามเป็นอาหารยอดนิยมชนิดหนึ่งในออสเตรเลีย แอฟริกา และละตินอเมริกา ถือเป็นอาหารอันโอชะทั่วโลก ชาวอิตาเลียนใส่เนื้อปลาฉลามในสลัดต่างๆ ในขณะที่ในประเทศจีนจะเสิร์ฟพร้อมหน่อไม้ตุ๋น
ฉลามเป็นสัตว์ทะเลที่อยู่ในกลุ่มปลากึ่งไขมัน มีไขมันเพียง 5 ถึง 10% ที่พบในองค์ประกอบ นอกจากนี้ เนื้อปลาฉลาม อิ่มตัวด้วยโปรตีนที่สมบูรณ์พร้อมองค์ประกอบของกรดอะมิโนที่สมดุล
มีลักษณะเฉพาะด้วยแร่ธาตุที่ซับซ้อนและการย่อยได้สูง การบริโภคเนื้อปลาฉลามทำให้ร่างกายได้รับวิตามินเอในปริมาณที่เพียงพอ ในทางกลับกัน ไม่ใช่แหล่งวิตามิน C, D, E และ K ที่น่าเชื่อถือ เนื่องจากขาดวิตามินเอไปโดยสิ้นเชิง
สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด เนื้อปลาฉลามอุดมไปด้วยแคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม รวมทั้งกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 นอกจากนี้ยังมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด
เมื่อเราเลือก เนื้อปลาฉลามสำหรับทำอาหาร ไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะดีที่สุดที่จะเดิมพันกับปลาสดสด เมื่อไหร่ เนื้อปลาฉลาม อย่างไรก็ตาม มันแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย ดังนั้นจึงควรเลือกเนื้อสัตว์ที่มีกลิ่นหอม สดชื่น และมีกลิ่นเค็มเล็กน้อย
เนื้อปลาที่เสร็จแล้วควรโปร่งแสง ในการเลือกเนื้อแช่เย็นที่ซื้อมาจะต้องส่งถึงบ้านโดยเร็วที่สุด ไม่ควรทิ้งปลาที่แช่เย็นไว้นอกตู้เย็นเว้นแต่จะสุกเร็ว
ทางที่ดีควรเตรียมปลาที่เลือกไว้ในวันที่ซื้อ หากไม่สามารถทำได้ ควรห่อด้วยพลาสติกแรป ล้างและตากให้แห้งในบริเวณที่เย็นที่สุดของตู้เย็น เนื้อปลาฉลามที่เก็บไว้ในช่องแช่แข็งมีระยะเวลาการเก็บรักษา 3-4 เดือน
ทำอาหารเนื้อปลาฉลาม ขึ้นอยู่กับละติจูด ส่วนใหญ่มักจะมีการจัดเตรียมและปรุงแต่ง ในบางประเทศจะเสิร์ฟแบบแห้ง
ในประเทศของเรา เนื้อปลาฉลาม เช่นเดียวกับปลาทะเลอื่นๆ ส่วนใหญ่มักจะชุบเกล็ดขนมปังหรือย่าง ด้วยเหตุนี้จึงมาพร้อมกับน้ำสลัดที่เหมาะสมเพราะความแห้ง
เมื่อปรุงเนื้อปลาฉลาม ทางที่ดีควรแช่น้ำนมไว้ล่วงหน้า เนื่องจากเนื้อนี้มักมีกลิ่นแอมโมเนีย
เนื้อปลาฉลามชุบเกล็ดขนมปัง
สินค้าจำเป็น: เนื้อปลาฉลาม 500-700 กรัม น้ำมะนาว 1 ลูก 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ พริกไทย
เกี่ยวกับการทำขนมปัง: 1 ไข่ 4 ช้อนโต๊ะ. แป้ง นมสด หรือน้ำเปล่า 1 ถ้วย
วิธีการเตรียม: เนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ ละประมาณ 2 ซม. ใส่ในกระทะและเทน้ำให้พอท่วม เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ น้ำมะนาว และพริกไทยดำสองสามเม็ด ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
ระหว่างนี้ ตีไข่ ใส่แป้งและนม (หรือน้ำ) ระบายเนื้อจากน้ำดองและแห้งเบา ๆ จากนั้นคลึงแป้งและชุบเกล็ดขนมปัง ทอดในน้ำมันร้อนจนเหลืองทอง
