2025 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 10:33
ปัจจุบันเตาส่วนใหญ่มีพัดลมอยู่ในเตาอบ ต้องขอบคุณมันที่ทำให้อากาศอุ่นไหลเวียนซึ่งนำไปสู่การปรุงอาหารเร็วขึ้น เค้กเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเร็วขึ้น เนื้อจะนุ่มขึ้นในเวลาอันสั้น
อย่างไรก็ตาม เมื่อใช้พัดลมเตาอบ ต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ ตัวอย่างเช่น เมื่ออบเค้กที่อบด้วยความร้อนต่ำและต้องใช้เวลามากขึ้น ไม่ควรใช้พัดลม ในทางตรงกันข้าม เมื่อคุณต้องการอบอาหารที่ต้องปรุงอย่างรวดเร็วและต้องใช้ความร้อนสูง ให้ใช้ส่วนผสมพิเศษนี้กับเตาของคุณ
สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าพัดลมเพิ่มอีก 20 องศา ดังนั้นหากสูตรอนุญาตให้อบจานได้ที่ 200 องศา เช่น หากคุณใช้การพาความร้อน ให้ตั้งค่าองศาเป็น 180
ต่างจากเตาอบทั่วไป หากคุณมีเตาอบแบบมีพัดลม คุณไม่จำเป็นต้องอุ่นเตาอบ มีความเสี่ยงที่จะเกิดความร้อนสูงเกินไปในบางรุ่น ในกรณีที่คุณอบเนื้อ เค้ก ขนมอบ ขนมปัง หรือมัฟฟิน ไม่จำเป็นต้องอุ่นก่อน
อากาศที่เคลื่อนที่เร็วจะเพิ่มอัตราการถ่ายเทความร้อนไปยังอาหารอย่างมาก สิ่งนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อคุณต้องการให้พื้นผิวของจานที่คุณกำลังเตรียมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เช่น เมื่อปรุงเนื้อย่างและขนมปัง
เตาอบแบบพัดลมนั้นไม่ดีนักเมื่อปรุงอาหารที่ละเอียดอ่อน เช่น ครีมคาราเมลและขนมอบ ซึ่งสามารถเผาไหม้ได้เร็วเกินไป
เมื่อปรุงบิสกิตคุณต้องตัดสินใจว่าจะใช้พัดลมหรือไม่ขึ้นอยู่กับเอฟเฟกต์ที่คุณต้องการ
ลมอุ่นหมุนเวียนช่วยให้อุณหภูมิคงที่ตลอดทั้งเตาอบ แน่นอนว่าบางสูตรต้องใช้ความร้อนอย่างระมัดระวังมากขึ้น
เครื่องวัดอุณหภูมิในเตาอบมีประโยชน์มากเมื่อใช้พัดลม ราคาค่อนข้างถูกและตอนนี้สามารถพบได้ในร้านปรับปรุงบ้านส่วนใหญ่
เครื่องมือนี้ถูกวางไว้ในเตาอบและช่วยให้คุณกำหนดอุณหภูมิได้ มันถูกวางไว้บนตะแกรงที่คุณทิ้งอาหารไว้สำหรับทำอาหารเพราะอุณหภูมิในส่วนล่างของเตาอบแตกต่างกัน