คลึงแป้งเหนียวออกให้หมดขวด

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

เมื่อแป้งเกาะมือขณะนวด ให้ใช้ขวดที่เติมน้ำเย็นแทนไม้นวดแป้ง เชฟชาวฝรั่งเศสแนะนำ แป้งยีสต์จะไม่เกาะติดถ้าคุณทามือด้วยน้ำมัน และถ้าคุณต้องการโอนแป้งไปที่กระทะซึ่งรีดเป็นชั้นบางเกินไปให้โรยแป้งเบา ๆ แล้วคลึงรอบพินกลิ้งแล้วม้วนออกในกระทะ

เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งไหม้ในเตาอบ ให้วางภาชนะที่เติมน้ำไว้ใต้กระทะ เพื่อให้แป้งฟู ให้ร่อนอย่างน้อยหนึ่งครั้งเสมอ ผลิตภัณฑ์แป้งที่ปราศจากยีสต์จะฟูมากถ้าคุณเติมคอนยัคหนึ่งช้อนลงไป

ในการคำนวณสัดส่วนที่แน่นอนของยีสต์ในแป้ง จำไว้ว่าก้อนยีสต์ควรเป็น 2 ถึง 5 เปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักรวมของแป้งที่ใช้ และยีสต์แห้งควรอยู่ที่ครึ่งถึงหนึ่งเปอร์เซ็นต์

ยิ่งมีของเหลวและไขมันอยู่ในแป้งน้อย แป้งก็จะยิ่งโปร่งสบายมากขึ้นเท่านั้น หากคุณใช้เนยสำหรับแป้ง ให้อุ่นเล็กน้อยเพื่อให้เป็นครีม แล้วคลุกกับแป้ง หากเนยนิ่มเกินไป แป้งจะไม่ยืดหยุ่นเพียงพอ ให้นำเนยไปแช่เย็นไว้ล่วงหน้า

หากคุณใส่น้ำตาลมากเกินไปในแป้ง แป้งจะไหม้เร็วมากและจะคงความดิบอยู่ข้างใน และถ้าคุณใช้เบกกิ้งโซดามากเกินไป คุกกี้ของคุณจะมีสีเข้มและมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ เมื่อใช้โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวและอย่านวดแป้งเป็นเวลานานเพราะจะแข็งมาก

ก่อนที่คุณจะใส่ลูกเกดลงในแป้ง ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง หากไม่ทำ จะเกิดรูรอบๆ ผลไม้แห้งที่เปียกชื้น

เมื่อทำแพนเค้ก ไม่ควรผสมน้ำตาลและไข่กับแป้งนานเกิน 15 วินาที มิฉะนั้น แป้งจะไม่ฟู ทันทีหลังจากกวนควรเทลงในแม่พิมพ์

อย่าล้อเล่นเกี่ยวกับการตีไข่ขาว - ถ้าคุณไม่ทุบไข่ให้เป็นฟอง คุณจะได้ฟองอากาศขนาดใหญ่ ซึ่งจะถูกทำลายเมื่อเข้าไปในแป้งและขนมจะเหนียวมาก

หากคุณต้องการใส่เกลือลงในแป้ง อย่าเท แต่เจือจางด้วยน้ำแล้วใส่ลงในแป้ง แป้งยีสต์จะฟูมากถ้าคุณใส่มันฝรั่งต้มขูดลงไป