2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
หลายๆ คนคงเคยร้องไห้ตอนหั่นหัวหอม คุณอาจอยากรู้ว่าทำไมถึงเป็นเช่นนั้น คุณจะพบข้อมูลที่น่าสนใจเกี่ยวกับสิ่งที่ทำให้เราร้องไห้ขณะหั่นหัวหอมได้ที่นี่
หัวหอมเป็นผักที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งที่มนุษย์รู้จัก มันถูกใช้ในอาหารและสูตรอาหารที่หลากหลายเป็นสารเติมแต่งสำหรับรสชาติพิเศษ หัวหอมมีหลายประเภทตามสี สองประเภทหลักคือหัวหอมสีเขียวและหัวหอมเก่า
หัวหอมเก่าอาจเป็นสีขาว แดง หรือเหลือง หัวหอมอาจมีรสเผ็ด ฉุน เผ็ดหรือเบาและมีรสหวานขึ้นอยู่กับความหลากหลาย วันนี้เราสามารถซื้อทั้งหัวหอมสดและแช่แข็ง กระป๋อง ดองและอบแห้ง หัวหอมสามารถใช้สับหรือหั่นเป็นชิ้นเพื่อเตรียมอาหารและสลัดได้มากมาย หัวหอมสับยังใช้เป็นเครื่องเคียง
หัวหอมมีคุณสมบัติในการรักษาและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย มีประโยชน์ในการรักษาโรคหวัด เบาหวาน โรคหัวใจ โรคกระดูกพรุน และโรคอื่นๆ ประกอบด้วยสารที่เชื่อว่ามีสารต้านโคเลสเตอรอลและมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระ และมีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับโรคมะเร็ง
ในหลายประเทศ หัวหอมใช้รักษาอาการอักเสบ ผลิตภัณฑ์ที่มีสารสกัดจากหัวหอมใช้รักษารอยแผลเป็นในท้องถิ่น หัวหอมมีผลลดน้ำตาลในเลือดนอกจากนี้ยังมีประโยชน์สำหรับระบบหัวใจและหลอดเลือดและทางเดินอาหาร ช่วยป้องกันมะเร็งหลายชนิดและกระตุ้นความแข็งแรงของกระดูก
ทำไมหัวหอมถึงทำให้เราร้องไห้?
หลายคนใช้หัวหอมในการปรุงอาหารประจำวัน คุณต้องเสียน้ำตาตอนหั่นหัวหอม สงสัยว่าทำไมถึงเป็นเช่นนี้? เพราะมีสารบางชนิดในเซลล์หัวหอม
เช่นเดียวกับพืชอื่นๆ ส่วนใหญ่ หัวหอมประกอบด้วยเซลล์ เซลล์เหล่านี้ถูกคั่นด้วยเมมเบรนเป็นสองส่วน ด้านหนึ่งของเมมเบรนประกอบด้วยเอ็นไซม์ และอีกด้านหนึ่งมีโมเลกุลที่ประกอบด้วยสารประกอบกำมะถัน เมื่อคุณหั่นหัวหอม เซลล์จำนวนมากจะเปิดออกและเนื้อหาทั้งสองด้านของเมมเบรนผสมกัน ทำให้เกิดปฏิกิริยาเคมีเป็นชุด ในระหว่างปฏิกิริยาเหล่านี้ กรดจะก่อตัวขึ้นซึ่งจะถูกแปลงเป็นก๊าซระเหยทันที
ก๊าซนี้เข้าตาและทำปฏิกิริยากับน้ำในดวงตาของเรา ปฏิกิริยาเคมีบางอย่างเกิดขึ้นในดวงตาและเกิดกรดซัลฟิวริกขึ้นที่นั่น ทำให้เกิดการอักเสบ ปลายประสาทในดวงตานั้นไวมาก และทำให้ตาเจ็บเมื่อหั่นหัวหอม ท่อน้ำตาจะถูกกระตุ้นเพื่อผลิตน้ำมากขึ้นเพื่อเจือจางกรดที่ระคายเคืองเพื่อป้องกันดวงตา
วิธีการป้องกันการระคายเคืองหัวหอม?
คุณสามารถป้องกันการระคายเคืองตาเมื่อหั่นหัวหอมได้หลายวิธี วิธีที่ง่ายที่สุดคือเก็บหัวของคุณให้ไกลที่สุด แก๊สจะระเหยไปก่อนที่จะเข้าตา วิธีแก้ปัญหาง่ายๆ อีกวิธีหนึ่งคือการสวมแว่นตาขณะตัดหัวหอม - ส่วนที่ดีที่สุดสำหรับว่ายน้ำ
อย่างไรก็ตาม หากห้องครัวเต็มไปด้วยไอน้ำ คุณอาจมองไม่เห็นกระจก หากคุณปอกหัวหอมและทำให้เย็นในตู้เย็นก่อนตัด จะช่วยลดการปล่อยก๊าซได้ในระดับหนึ่ง การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิทำให้สารประกอบที่อยู่ในหัวหอมเปลี่ยนไป คุณสามารถหั่นหัวหอมในน้ำหรือใต้น้ำไหล เมื่อคุณปรุงหัวหอม จะทำให้เอ็นไซม์หยุดทำงาน นั่นคือเหตุผลที่กลิ่นของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีหัวหอมนั้นแรง แต่ไม่ระคายเคืองตา
ตามสมมติฐานบางประการ หากคุณถือขนมปัง น้ำตาลก้อน หรือมะนาว พวกมันจะดูดซับก๊าซระเหยได้ก่อนจะเข้าตาคุณ และป้องกันพวกเขาจากการระคายเคือง หากคุณหายใจทางปากแทนจมูก คุณสามารถป้องกันไม่ให้ก๊าซจำนวนมากเข้าตาได้ขณะหั่นหัวหอม ให้หลีกเลี่ยงการตัดราก เนื่องจากหัวหอมมีความเข้มข้นของเอนไซม์สูงกว่า
