2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ซูเฟล่หวานประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ไข่ นม แป้ง น้ำตาล วอลนัท อัลมอนด์หรือเฮเซลนัท ช็อคโกแลต วานิลลา น้ำซุปข้นผลไม้
พื้นฐานของซูเฟล่ทั้งหมดคือวิปไข่ขาว เมื่ออบจะทำให้ส่วนผสมเพิ่มขึ้น (ปริมาณเพิ่มขึ้น) นั่นเป็นเหตุผลที่พวกเขาต้องถูกทำลายอย่างสวยงาม เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ จำเป็นต้องแยกโปรตีนออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง (และปริมาณไข่แดงที่น้อยที่สุดในโปรตีนจะป้องกันไม่ให้ไข่แดงแตก)
ชามและตัวสำหรับตีไข่ขาวต้องสะอาดและแห้งสนิท เริ่มแรกการสลายตัวของโปรตีนช้าและเร็วกว่า น้ำตาลจะถูกเติมในตอนท้ายของการตีหลายครั้ง การผสมโปรตีนกับส่วนผสมอื่นๆ และน้ำซุปข้นผลไม้จะต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อรักษาความบวมของโปรตีนชอม
น้ำซุปข้นผลไม้ที่ประกอบเป็นซูเฟล่ควรต้มกับน้ำตาลเพื่อระเหยน้ำบางส่วนและทำให้มีความหนาแน่นเท่ากับแยม
ซูเฟล่อบในกระทะที่ทาด้วยเนยและโรยด้วยน้ำตาลผงในเตาอบที่อุณหภูมิ 200-250 องศาเป็นเวลา 10-20 นาที
ซูเฟล่ที่เตรียมไว้อย่างดีเพิ่มปริมาณจาก 2 เป็น 2.5 เท่า
ซูเฟล่ปรุงและอบก่อนเสิร์ฟ ทันทีหลังจากการอบให้โรยด้วยน้ำตาลผง
