2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
อาหารเรียกน้ำย่อย มีบทบาทสำคัญในอาหารประจำชาติรัสเซีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามีคนตัดสินใจเชิญแขกมารับประทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น
ในกรณีนี้ เน้นที่อาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อสัตว์เป็นหลัก เพื่อให้เจ้าของบ้านสามารถแสดงตนว่ามีอัธยาศัยดีมาก นี่คือบางส่วน อาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อสัตว์มักเสิร์ฟที่โต๊ะรัสเซีย:
เนื้อทอดหรือเนื้อลูกวัว
สินค้าจำเป็น: เนื้อวัวหรือเนื้อวัว 500 กรัม 4 ช้อนโต๊ะ. น้ำมัน กระเทียม 7 กลีบ เกลือ พริกไทย ตามใจชอบ
วิธีการเตรียม: เนื้อหั่นเป็นชิ้นใหญ่ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ถูด้วยกระเทียมแล้วทอดในไขมันจนเป็นสีทอง จากนั้นวางในกระทะที่ทาไขมัน อบจนสุกเต็มที่และปล่อยให้เย็น เสิร์ฟเย็น หั่นบาง ๆ และตกแต่งด้วยผักตามชอบ
ปาชา
สินค้าจำเป็น: เครื่องในเนื้อหรือหมู 2 กก. (หาง, หู, ขากรรไกร), 2 หัวหอม, 2 แครอท, 2 ใบกระวาน, 2 รากผักชีฝรั่ง, กระเทียม 1 หัว, เกลือและพริกไทย (ธัญพืช) เพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม: เครื่องในเนื้อสัตว์ถูกนำไปต้มประมาณ 4 ชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำและโฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวจะถูกลบออกเป็นระยะ ก่อนเนื้อจะพร้อมประมาณ 30 นาที ให้ใส่ผักและเครื่องเทศที่สับละเอียดลงไป ผลพลอยได้จะถูกลบออกและหักกระดูก กลับไปที่น้ำซุปและปรุงอาหารต่ออีก 30 นาที สุดท้ายใส่กระเทียม เมื่อทุกอย่างพร้อมแพทช์จะถูกเทลงในรูปแบบที่เหมาะสมทำให้เย็นและเสิร์ฟพร้อมกับมัสตาร์ดหรือซอสมะรุมกับน้ำส้มสายชู
แฮมย่าง
สินค้าจำเป็น: หมูไม่มีกระดูก 1.5 กก. เบคอนรมควัน 150 กรัม, แครอท 4 หัว, แตงกวาดอง 1 ลูก, ใบกระวานบด, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม: ล้างเนื้อ ตากแห้ง และน้ำมันหมูกับแครอทหั่นบาง ๆ แตงกวาดองและเบคอน ถูด้วยเครื่องเทศอย่างดี ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียม แล้วปล่อยให้อบจนสุกเต็มที่ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าจะต้องอบใน 10 นาทีแรกที่อุณหภูมิสูงมากก่อนจึงจะนุ่มได้ และจากนั้นที่อุณหภูมิ 160 องศา เสิร์ฟเย็นหั่นบาง ๆ
