2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เตรียมเนื้อของคุณให้พร้อมสำหรับตารางวันหยุดอย่างมืออาชีพด้วยเคล็ดลับง่ายๆ ของเรา
แม้ว่า เนื้อแข็งสำหรับทำอาหาร เหมือนต้นขาแกะจะละลายในปากถ้าแช่ในน้ำซุปหอมกรุ่น
อันดับแรก ทอดเนื้อ และผักปิดทองแล้วเติมของเหลว
ขั้นตอนที่ 1: ปรุงรสเนื้อสัตว์และตั้งหม้อหรือกระทะที่มีฝาปิด ใช้กระทะก้นลึก (ถาด) ที่มีก้นหนา เพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 2: เพิ่มเนื้อลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เนื้อทอดควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มทุกด้าน แกะออกแล้วพักไว้
ขั้นตอนที่ 3: ใส่ผักสับลงในกระทะ (กระทะพร้อมฝา) ผักควรผัด
ขั้นตอนที่ 4: เมื่อผักนิ่มลง ให้ล้างจานด้วยไวน์ ความเป็นกรดของไวน์จะทำให้รสชาติของเนื้อสมดุล นำชิ้นสีน้ำตาลทั้งหมดออกจากด้านล่างของกระทะ
ขั้นตอนที่ 5: กลับเนื้อไปที่จานผัก;
ขั้นตอนที่ 6: เพิ่มน้ำซุปหรือน้ำเพื่อปิดเนื้อครึ่งหนึ่งแล้วนำไปต้มแล้วลดความร้อนลงเหลือน้อย ในขณะที่ เนื้อตุ๋น คุณสามารถเพิ่มสมุนไพร ปิดฝาหม้อและรักษาอุณหภูมิเพื่อให้ของเหลวอยู่ในฟองอากาศขนาดเล็ก (บนเตาหรือในเตาอบที่ 180 องศา)
ขั้นตอนที่ 7: การปรุงอาหารอย่างช้าๆ ทำให้เนื้อที่เหนียวนุ่มและอร่อย ตรวจสอบความสม่ำเสมอของเนื้อเป็นระยะ ต้องรักษาระดับของเหลวไว้ ดังนั้นหากระเหยให้เพิ่มไปที่ระดับก่อนหน้า เนื้อจะนิ่มลงประมาณ 1.5 - 3 ชั่วโมง ทันทีที่คุณรู้สึกว่าเนื้อนุ่มเมื่อเจาะด้วยส้อม แสดงว่าพร้อมแล้ว หากคุณย่างต่อไป เนื้อจะแห้ง
เมื่อไหร่ สตูว์เนื้อ ใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยและให้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์
