ถั่วไล่ความง่วง

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

ต้นกำเนิดของถั่วเป็นที่ต้องการในเอเชียไมเนอร์และเมดิเตอร์เรเนียน วันนี้เป็นที่แพร่หลายในยุโรปและเอเชีย ตามที่ผู้เขียนและนักโบราณคดีจำนวนหนึ่ง ถั่ว เป็นพืชตระกูลถั่วที่ปลูกเป็นครั้งแรกสำหรับการบริโภคของมนุษย์ - ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีการปลูกถั่วตั้งแต่อารยธรรมโบราณ

เร็วที่สุดเท่าที่ 2000 ปีก่อนคริสตกาล ชาวกรีกและชาวยิวกินมัน พลินีผู้น้องในศตวรรษแรกก่อนคริสต์ศักราช กล่าวว่ามีการหว่านถั่วในเทสซาลีและมาซิโดเนีย เขาเสริมว่าปุ๋ยดินไม่เลวร้ายไปกว่าปุ๋ยคอก ถั่วยังถูกกล่าวถึงในกฎหมายเกษตรกรรมไบแซนไทน์ตั้งแต่ศตวรรษที่ VIII

นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่าจนถึงทุกวันนี้ ถั่วมีความจำเป็นสำหรับหลายประเทศในฐานะพืชเศรษฐกิจแล้ว แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกมากมาย อย่างไรก็ตามในหมู่พวกเขามีคุณสมบัติพิเศษของลูกพี่ลูกน้องของถั่วเขียวที่โดดเด่น - ถั่วไล่ความง่วง.

ใน ส่วนผสมของถั่ว ส่วนประกอบหลักคือไทรามีน เป็นกรดอะมิโน vasoactive ซึ่งเมื่อเข้าสู่ร่างกายแล้วจะกระตุ้นการหลั่งฮอร์โมน norepinephrine ในสมอง

ในทางกลับกันสิ่งนี้มีผลกระตุ้นและรบกวนกระบวนการหลับ เนื่องจากคุณสมบัติเหล่านี้ จึงไม่แนะนำให้บริโภคถั่วก่อนเข้านอน

นอกจากฟังก์ชันพิเศษนี้แล้ว ถั่วยังเป็นพืชกลุ่มแรกในแง่ของปริมาณสารอาหารเมื่อเทียบกับผักอื่นๆ ถั่วที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะมีโปรตีนดิบ 3.6% โดยมีถั่วสุกตั้งแต่ 26 ถึง 35% น้ำตาล 2.6% และวิตามินซี 2.5 มก. นอกจากนี้พืชยังมีสารเนทริยูเรติก แอล-โดปา ซึ่งใช้ในการรักษาโรคพาร์กินสันและ คุมความดัน..

เตรียมตัว ทานกับถั่ว เมล็ดพืชสีเขียวและถั่วเขียวอ่อนมักใช้กันมากกว่า แป้งถั่วที่ได้จากเมล็ดแก่ใช้เป็นสารเติมแต่งในแป้งสาลีหรือเป็นอาหารเข้มข้นสำหรับสัตว์เลี้ยงในฟาร์ม

จากการศึกษาจำนวนหนึ่งแสดงให้เห็นว่าสารประกอบฟีนอลจากถั่วสามารถยับยั้งการก่อตัวของสารประกอบไนโตรโซที่ก่อมะเร็งในทางเดินอาหารได้โดยตรง เมล็ดพืชยังมีแทนนินควบแน่น เช่น โปรแอนโธไซยานิดิน ซึ่งหมายความว่าพวกมันอาจมีฤทธิ์ยับยั้งเอนไซม์

ขอแนะนำให้กินถั่วในขณะที่ยังสดและอ่อนอยู่ ใบของมันยังกินได้ทั้งดิบและสุก และปรุงสุกเหมือนผักโขม