2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ประวัติความเป็นมาของงานเปรี้ยวจี๊ดของขนมตุรกี - รหัฏฐ โลกมา เริ่มต้นที่ไหนสักแห่งในยุคกลางตะวันออก ชื่อมาจากภาษาอาหรับซึ่งแปลว่า "ความหวานในลำคอ" การปรากฏตัวของเขาปกคลุมไปด้วยความลึกลับและตำนาน เชื่อกันว่าสูตรของเขาถูกสร้างขึ้นในปลายศตวรรษที่สิบแปดโดย Ali Mahidin Bekir นักทำขนมชาวตุรกี
เขาได้รับการว่าจ้างจากสุลต่านตุรกีในสมัยนั้นซึ่งเบื่อหน่ายกับลูกอมแข็ง อีกเรื่องหนึ่งคือสุลต่านต้องการเอาใจภรรยาหลายคนของเขาด้วยเค้กชนิดใหม่ ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตาม ความสุขของชาวตุรกีก็ถูกสร้างขึ้น และการมีอยู่อย่างมีชัยในอาหารแบบตะวันออกอาจหมายถึงว่าชายผู้มีเกียรติของสุลต่านได้รับความรอด
อาลี มหิดิน ผสมน้ำเชื่อมร้อนกับแป้งที่ละลายในน้ำ เทส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์แบน ทาน้ำมัน เมื่อแข็งตัวแล้ว คนปรุงก็หั่นแล้วโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งด้านบน สูตรไม่ได้คิดไว้ล่วงหน้า แต่มักจะเกิดขึ้นกับอาหารอันโอชะที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดบางอย่าง มันก็กลายเป็นพื้นฐานสำหรับการทดลองต่อไป
อาลี มาฮาดดินได้รับความนิยมอย่างมากในเมืองหลวงของตุรกีหลังจากการคิดค้นสิ่งล่อใจแสนอร่อย เขาเปิดร้านเล็กๆ ในอิสตันบูล ซึ่งยังคงเป็นของทายาทของเขา
รหัฏฐ โลกมา ได้รับชื่อเสียงอันหาที่เปรียบมิได้ทั่วจักรวรรดิออตโตมันและอื่น ๆ ได้กลายเป็นอาหารพิเศษที่ได้รับความนิยมในคาบสมุทรบอลข่านและตะวันออกกลาง มันถูกนำเข้าไปยังยุโรปตะวันตกในศตวรรษที่ 19 ซึ่งมันกลายเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาอังกฤษที่ประณีต
ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา Rahat Lokuma ได้เติมช็อกโกแลต เฮเซลนัท อัลมอนด์ อบเชย เปลือกมะนาว พิสตาชิโอ น้ำผึ้ง และผลไม้ เพื่อตอบสนองรสนิยมที่หลากหลาย
ทางทิศตะวันตก ความสุขของชาวตุรกีเรียกว่า "Turkish Delight" จารึกประดับกล่องที่มีสีสันซึ่งขายความสุขของตุรกีได้ทุกที่
วันนี้ผู้ผลิตความสุขของตุรกีเคารพประเพณีเก่า เฉพาะน้ำกุหลาบเท่านั้นที่ใช้ในการเตรียมการเช่นเดียวกับในสูตรดั้งเดิม
นี่คือวิธีการทำการบ้าน รหัฏฐโลกกุม:
สินค้าจำเป็น
1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำ 1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา น้ำตาลทรายป่น 1/5 ช้อนชา วนิลา น้ำมะนาว
วิธีการเตรียม
ผสมน้ำตาลกับน้ำ เตรียมน้ำเชื่อม เทแป้งลงไปแล้วต้มจนเป็นแป้งข้น สุดท้ายเพิ่มน้ำมะนาวและวานิลลา
หลังจากปรุงอาหารมวลที่เย็นลงเล็กน้อยจะถูกเทลงในกระทะที่ปูด้วยกระดาษ parchment ปล่อยให้เย็นและข้นขึ้น หลังจาก 4 ชั่วโมงหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมซึ่งรีดด้วยน้ำตาลผง จัดเรียงในกล่องกระดาษแข็งแห้ง สำหรับสีสันที่สวยงามและรสชาติที่น่าสนใจ น้ำผลไม้หรือแยมไม่สามารถเติมลงในความสุขของชาวตุรกีได้มากนัก
