2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
สมรดาล (Nectaroscordum siculum ssp. Bulgaricum syn. Allium bulgaricum) เป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักของเกลือสีแบบดั้งเดิมในประเทศของเรา Samardala เป็นไม้ล้มลุกที่อยู่ในตระกูล Onion และมีถิ่นกำเนิดในคาบสมุทรบอลข่าน เป็นส่วนประกอบของเกลือสีและทั้งหมดเป็นเครื่องเทศ Samardala ใช้แห้งและบด
แปลจากภาษากรีก Nectaroscordum siculum หมายถึงกระเทียมน้ำหวานและไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ชื่อภาษาอังกฤษของเครื่องเทศคือ Honey Garlic (กระเทียมน้ำผึ้ง) Samardala เรียกอีกอย่างว่าหัวหอมป่า, หัวหอมบัลแกเรีย, กระเทียมบัลแกเรียและอื่น ๆ อันที่จริง samardala เป็นเครื่องเทศที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในบัลแกเรียและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในภูมิภาค Strandzha, Sliven, Stara Zagora, Kazanlak และ Sunny Beach
ทางภาคตะวันออกเฉียงใต้ของประเทศนี้ สะมะรดาล คุณสามารถหาซื้อได้ทั้งแบบสดและแบบแห้งในตลาด และผู้คนก็ปลูกพืชชนิดนี้เป็นพืชจำเป็นในสวนหลังบ้านของพวกเขา นอกจากนี้ Samardala ยังพบในปริมาณที่น้อยกว่าในโรมาเนีย มอลโดวา คาบสมุทรไครเมีย คอเคซัส แม้แต่ในตุรกีและทางตอนใต้ของอิตาลีและฝรั่งเศส
คุณสามารถเห็นมันเติบโตในป่าภายใต้พุ่มไม้ของต้นบีชและฮอร์นบีม เป็นพืชกระเปาะซึ่งมีลำต้นบางและยาวไม่เกิน 40 ซม. หลายต้น Samardala เป็นญาติสนิทของกระเทียมและหัวหอม แต่ใบของมันมีรูปร่างสามแฉกต่างกัน ตำนานหนึ่งกล่าวว่าเมื่อพระเจ้าสร้างพืช พระองค์ทรงใช้ 3 นิ้วจับใบของ Samardala ดึงมันขึ้นมาจากพื้น เพื่อให้ได้รูปทรงเฉพาะของใบ
ใบของ สะมะรดาล ใช้จ่ายในเดือนมีนาคม แต่ดอกไม้ที่สวยงามจะบานในเดือนเมษายนถึงพฤษภาคม ดอกไม้ของพืชมีรูประฆัง หลากสีสัน ม่วง เหลือง ชมพูอ่อน ขาว น้ำตาล นี่คือเหตุผลที่ว่าทำไม samardala จึงปลูกเป็นไม้ประดับโดยผู้ชื่นชอบดอกไม้หลายคน
การประมวลผล Samardal
สมรดาล มีรสเผ็ดและขมเล็กน้อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าสด ใบสดร้อนกว่าหัวหอม กระเทียม ยีสต์อย่างมาก อย่างไรก็ตามที่นิยมมากที่สุดคือแบบแห้งซึ่งใบจะแห้งเป็นเวลา 1 วันและบดให้เป็นเนื้อแล้วผสมกับเกลือ
ส่วนผสมนี้ถูกกระจายและปล่อยให้แห้งอีกครั้ง บางคนบดหรือบด samardala สดด้วยเกลือซึ่งเป็นทางเลือกที่รุนแรงกว่าสำหรับการเตรียมมัน - ความเผ็ดที่พืชปล่อยออกมานั้นแรงกว่าการตัดหัวหอมหลายเท่าและการร้องไห้ของคุณแน่นอน เครื่องเทศสำเร็จรูปเป็นสีเขียวลักษณะเฉพาะและเพื่อไม่ให้มืดลงควรเก็บไว้ในที่แห้งและมืด
สมรดาล มีสารอะโรมาติกน้อยจึงไม่สามารถสกัดน้ำมันหอมระเหยได้ ในทางกลับกัน การผสมผสานกับเกลือช่วยตรึงสารอะโรมาติก และนั่นคือสาเหตุที่ทำให้พืชแห้งในเพลงคู่นี้ ปริมาณเกลือ Samardala ควรเป็น 1-1
การอบแห้งตัวเองใช้เวลาประมาณ 30-40 วัน ในห้องที่ร่มรื่นและมีอากาศถ่ายเทที่อุณหภูมิสูงถึง 30 องศา และกวนส่วนผสมเป็นระยะ หาก Samardala แห้งที่อุณหภูมิสูงขึ้น เป็นไปได้ว่าสีสดของ Samardala จะหายไปและเครื่องเทศจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
การใช้ samardala. ในการทำอาหาร
หากคุณตัดสินใจที่จะลองสิ่งที่จานปรุงด้วย สะมะรดาล ถ้าอย่างนั้นให้รู้ว่าใบสดดีกว่าที่จะไม่ผ่านกระบวนการทำอาหาร ใช้เฉพาะส่วนผสมแห้งเพื่อการนี้ คุณสามารถใช้ Samardala สดในสลัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับมะเขือเทศและแตงกวาซึ่งเครื่องเทศเข้ากันได้ดี
โรยสลัดด้วยชีสขูดเพราะ Samardala เติมเต็มรสชาติได้สำเร็จ ด้วยความสำเร็จไม่น้อย Samardala ให้รสชาติที่น่าสนใจกับผักกาดหอมหรือผักโขม, ตำแย, ตำแย
แห้ง สมารดาละ เหมาะสำหรับการปรุงมันฝรั่งปรุงสุกในรูปแบบต่างๆ รวมทั้งไข่ ไก่ เนื้อแกะและเนื้อแกะ เห็ดย่าง และข้าวขนมปังปิ้งทาเนยแล้วโรยด้วยซามาร์ดาลาชวนให้นึกถึงความทรงจำในวัยเด็ก สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าเกลือในเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมนั้นมีมากเท่ากับซามาร์ดาลาเอง ซึ่งหมายความว่าคุณควรใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ หรือถ้าคุณใส่เครื่องเทศลงในจาน อย่าใส่เกลือแยกกันมาก
ประโยชน์ของสมารทะล
สมรดาล รวมอยู่ในรายชื่อพืชสมุนไพรที่อยู่ภายใต้บทบัญญัติของพระราชบัญญัติพืชสมุนไพร SG ฉบับที่ 91 21.09.2002 มีหลักฐานว่าพืชมีผลดีต่อความดันโลหิตสูง แต่ด้วยการเติมเกลือก็สามารถโต้แย้งได้.
