2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
Focaccia เป็นขนมปังแฟลตเบรดแบบดั้งเดิมของอิตาลีที่อบในเตาอบ สามารถปรุงแต่งด้วยสมุนไพร ผัก และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้มากมาย
ในอิตาลี Focaccia ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ บางครั้งก็ใช้สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม หัวหอม ชีส และเนื้อสัตว์ใช้ในการปรุงแต่ง ขนมปังประเภทนี้ยังใช้เป็นผลพลอยได้ในการเตรียมอาหารหลายประเภทเพื่อใช้เป็นฐานสำหรับพิซซ่า แซนวิช ฯลฯ
ทุกวันนี้ Focaccia ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางและความลับในการเตรียมอาหารได้ไปไกลกว่าพรมแดนของคาบสมุทร Apennine เชื่อกันว่าเป็นบรรพบุรุษของพิซซ่า
มีหลายพันสูตรสำหรับทำขนมปังอิตาเลียนประเภทนี้ แต่ทักษะที่แท้จริงในการเตรียมขนมปังแสนอร่อยคือการไขความลับในการทำแป้งโดให้ออกมาสมบูรณ์แบบ
ในการทำให้ขนมปังกรอบและมีรสชาติเข้มข้น คุณไม่ควรอบขนมปังในกระทะสี่เหลี่ยมและแบน แต่ให้อบในถาดกลมและลึก ด้วยวิธีนี้ แป้งจะไม่กักอากาศในตัวเอง และฟอกคัชชาจะหนาขึ้นและแข็งขึ้น คุณยังสามารถใช้กระป๋องเค้กหรือกระทะแบบลึกโดยถอดที่จับออกได้
จุดสำคัญอีกประการในการเตรียมคือการนวดแป้งอีกครั้งหลังจากที่แป้งขึ้น จากนั้นปั้นฟอคคาเซียเองและปล่อยให้ขึ้นใหม่เป็นเวลาสิบหรือยี่สิบนาที
นอกจากนี้ สำหรับฟอคคาเซียที่อร่อยกว่านั้น ให้ใส่น้ำมันมะกอกที่ด้านล่างของกระทะที่คุณจะอบ ให้ไขมันอย่างน้อย 1/10 ของจาน ด้วยวิธีนี้ น้ำมันมะกอกจะถูกดูดซึมเข้าสู่เปลือกด้านล่างของขนมปังในระหว่างการอบ และมันจะกรุบกรอบและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
เมื่อพร้อมแป้งแล้ว คุณต้องตกแต่งให้รู้ว่าคุณได้เตรียม focaccia ที่สมบูรณ์แบบแล้ว มีตัวเลือกมากมายที่นี่ คุณสามารถใช้ชีส หัวหอม ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ต่างๆ มะเขือเทศ พริก มะกอก และอื่นๆ ได้
มีสองลักษณะเฉพาะในกรณีนี้ ก่อนอื่นคุณต้องทำการเยื้องเล็ก ๆ ในแป้งด้วยมือของคุณ ด้วยวิธีนี้อากาศเพิ่มเติมจะเข้ามาซึ่งจะทำให้ขนมปังฟูขึ้น
จุดที่สองคือเครื่องปรุงเอง สิ่งที่คุณปรุงแต่ง Focaccia ให้เทเกลือทะเลน้ำมันมะกอกและสมุนไพรหรือเครื่องเทศสับ (ควรสด) ก่อนอบ ที่นิยมมากที่สุดคือโรสแมรี่ออริกาโน แต่คุณยังสามารถใช้โหระพาและเผ็ดได้
