2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ประเภทของพาสต้านั้นไม่เพียงแต่มีรูปร่างแตกต่างกันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบ สี และรสชาติด้วย แป้งสำหรับพาสต้าอิตาเลียนคลาสสิกที่ขายแบบแห้งนั้นทำมาจากแป้งเซมะลีเนอร์ดูรัม น้ำและเกลือ บางครั้งใส่น้ำมันมะกอกและไข่ลงในพาสต้าสด
อีกหลากหลายที่รู้จักกันดีคือปาเก็ตตี้เอเชีย เป็นเส้นสปาเก็ตตี้สีขาวจากแป้งข้าวเจ้า และสปาเก็ตตี้ใสจากแป้งถั่ว ความพิเศษของพวกมันคือแช่ในน้ำเย็นเท่านั้น
ในการทำพาสต้าสดที่บ้าน คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ประมาณ 1 ชั่วโมงและเครื่องทำพาสต้าแบบม้วน แต่คุณทำไม่ได้ หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว ในบรรทัดต่อไปนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียม ตากแห้ง ระบายสี และปรุงพาสต้าที่บ้าน
พาสต้าโฮมเมด
สินค้าจำเป็น: แป้งสาลี 300 กรัม ไข่ใหญ่ 3 ฟอง น้ำมันมะกอก 30 มล. เกลือ 1 หยิบมือ
วิธีการเตรียม: ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะเพียงพอสำหรับพาสต้า 4 เสิร์ฟเป็นอาหารจานหลัก ร่อนแป้งและทำบ่อน้ำ ค่อยๆ ใส่ไข่ น้ำมันมะกอก และเกลือ นวดแป้งจากด้านนอกเข้า
นวดแป้งจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน หากจำเป็น ให้เติมแป้งหรือน้ำเพิ่ม แป้งวางในชามและปล่อยให้พักเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ บนพื้นผิวที่เร่าร้อนหรือวิ่งเป็นส่วน ๆ ด้วยเครื่องพาสต้า
ปล่อยให้แผ่นพาสต้าแห้งสักครู่ จากนั้นพับและตัดด้วยมีดให้เป็นรูปทรงที่ต้องการ ทิ้งส่วนผสมไว้บนเตาให้แห้งเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนำไปต้มในน้ำเกลือเดือด จุดประสงค์คือไม่ให้นิ่มและไม่ติดระหว่างการปรุงอาหาร
แป้งจะแห้งได้ดีที่สุดเมื่อใช้เครื่องอบผ้าแบบพิเศษ เนื่องจากอากาศเข้าถึงได้จากทุกที่ แน่นอน มันสามารถเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูในครัว บนเครื่องอบแห้งจะแห้งสนิทภายในเวลาประมาณ 12 ชั่วโมง แปะก๊วยแห้งสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 สัปดาห์ในภาชนะที่ปิดสนิทในที่เย็นและมืด
พาสต้าโฮมเมดจะยิ่งพิเศษขึ้นไปอีกเมื่อแต่งสีด้วยเครื่องเทศและผักที่มีกลิ่นหอมต่างๆ เพื่อไม่ให้แป้งนิ่ม สามารถเติมแป้งเพิ่มได้ ดูวิธีการทำพาสต้าหลากสีสันของคุณเองในแกลเลอรีด้านบนก่อนจะปรุง
วิธีการปรุงพาสต้า?
การทำพาสต้ายังเป็นกระบวนการที่สำคัญมากในการเตรียมสูตรอาหารด้วย สิ่งที่สำคัญที่สุดคือหม้อมีขนาดใหญ่ สำหรับแป้ง 100 กรัมคุณต้องใช้น้ำ 1 ลิตรและ 1 ช้อนชา โซล หลังจากต้มน้ำจะถูกเติมลงในแป้งและคนเป็นระยะ ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เกาะติด
ไม่ควรต้มแป้งมันควรอยู่ตรงกลางเล็กน้อยนั่นคือ อัล dente. อย่างไรก็ตาม ระยะเวลาในการปรุงอาหารที่แน่นอนนั้นขึ้นอยู่กับชนิดของแป้ง โดยปกติเมื่อพร้อมจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์
สำหรับแป้งที่มีส่วนผสมหลักคือข้าวสาลีดูรัม ใช้เวลา 8-10 นาที และพาสต้าสดพร้อมไข่ใช้เวลา 3 นาที เสิร์ฟทันทีหลังปรุงหรือผสมกับซอส มิฉะนั้นวางติด
แนะนำ:
คู่มือการทำอาหาร: การผลิตและการใช้เจลาติน
เจลาตินเป็นสารเติมแต่งที่ใช้กันมากที่สุดในขนม ช่วยเพิ่มความทนทานและความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ เมื่อใช้เจลาติน ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวหลายชนิดสามารถทำเป็นเยลลี่ได้ เจลาตินทำจากเนื้อเยื่อของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมที่มีชีวิตซึ่งได้มาจากเนื้อเยื่อคอลลาเจนซึ่งอยู่ในเนื้อเยื่อเกี่ยวพันในบริเวณที่เชื่อมต่อของกล้ามเนื้อและกระดูก เนื้อเยื่อคอลลาเจนจะกลายเป็นเจลาตินเมื่อต้มในน้ำ เมื่อเย็นตัวเนื้อเยื่อคอลลาเจนที่ละลายน้ำได้จะกลายเป็นเจล มีโครงสร้างโปร่งแสงที่ไม่มีรสนิยมในตัวเอง เจลาตินผ
คู่มือการทำอาหาร: อาหารไอริชที่ไม่รู้จัก
ผลิตภัณฑ์หลักที่นำเสนอบนโต๊ะอาหารของชาวไอริชมักเป็นผัก มันฝรั่งและเบคอน และในพื้นที่ชายฝั่งทะเล นอกจากนี้ ปลาแซลมอน ปลาแมคเคอเรล และปลาค็อด จนถึงต้นศตวรรษที่ 17 เนื้อสัตว์และปลาถูกรมควันเพื่อรักษาไว้ ต่อมาผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้ในธารน้ำแข็งที่เรียกว่าห้องใต้ดิน ตำรับอาหารจากอดีตไม่ได้เปลี่ยนไปมากในปัจจุบัน ที่นิยมมากที่สุดคือไอริช ragout เพื่อเตรียมความพร้อม พนักงานต้อนรับจะรวบรวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีในครัวของเธอ ดังนั้นรากูต์จึงมีความหนาแน่นมาก มีคุณค่าทางโภชนาการ มีเนื้อสัตว
