2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เนื้อย่างเป็นเมนูพิเศษที่เหมาะสำหรับการสังสรรค์ในครอบครัวในทุกโอกาส อาหารจานนี้มีความประณีตและอร่อยอย่างยิ่ง จึงทำให้ต้องใช้เวลาในการเตรียมนานขึ้น เนื้อย่างในอุดมคตินั้นทำได้ด้วยความอุตสาหะอย่างยิ่งและปฏิบัติตามขั้นตอนในการเตรียมอย่างเคร่งครัด นี่คือ:
เนื้อย่าง
สินค้าจำเป็น: เนื้อย่าง 1 ชิ้น, กระเทียม 4 กลีบ, โรสแมรี่ 7-8 ก้าน, พริกไทยดำ, เครื่องวัดอุณหภูมิในการปรุงอาหาร
วิธีการเตรียม: การเตรียมการเริ่มต้นด้วยการซื้อเนื้อสัตว์ มันควรจะมีขนาดใหญ่และมีไขมันบางส่วนเหลืออยู่บนเนื้อ อาจเป็นเนื้อสันนอก คอนทราฟิล หรืออย่างอื่นก็ได้ สำหรับสัดส่วนที่เหมาะสม ควรปรึกษาคนขายเนื้อ
ชิ้นเนื้อถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงเพื่อผ่อนคลาย เตาอบร้อนถึง 160 องศาโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่มีพัดลม ถูเนื้อลูกวัวด้วยกลีบกระเทียมปอกเปลือกหนึ่งหรือสองกลีบและพริกไทยดำเล็กน้อย
เพื่อเตรียมเนื้อย่างที่สมบูรณ์แบบ คุณจะต้องมีถาดสำหรับย่างเนื้อด้วยตะแกรง หากคุณไม่มี คุณต้องปรับตารางอื่นบนถาดปกติ หนึ่งในกฎหลักในสูตรนี้คือเนื้อไม่ได้นั่งในน้ำผลไม้ของตัวเอง แต่อยู่เหนือมัน
ก้านโรสแมรี่ล้างและทำให้แห้ง ร่วมกับกระเทียมผ่าครึ่งเป็นสองกลีบ จัดวางบนตะแกรงของถาดอบ วางเนื้อลูกวัวไว้ด้านบนโดยให้ไขมันอยู่ด้านบน
ที่เตรียมไว้จึงนำเนื้อเข้าเตาอบ เมื่อเปลี่ยนเป็นสีแดงได้ดี ให้ใช้ช้อนหรือปิเปตสำหรับทำอาหาร แยกน้ำผลไม้เล็กน้อยที่ด้านล่างของกระทะแล้วรดน้ำ
ความพร้อมของเนื้อถูกกำหนดด้วยเทอร์โมมิเตอร์ วัดเฉพาะตรงกลางส่วนที่หนาที่สุดของชิ้น ถ้าอยากให้ขนานกัน ก็จะอยู่ที่ประมาณ 50 องศา มันอบปานกลางที่ 65 องศาและอบอย่างดี - ที่ 75 องศา ระยะเวลาต่างกันไปในแต่ละครั้ง แตกต่างกันระหว่าง 3-4 ชั่วโมง
เมื่อพร้อมแล้ว นำเนื้อออกและพักไว้ 20 นาที ด้วยน้ำผลไม้ที่เหลือในกระทะ คุณยังสามารถเตรียมซอสสำหรับเนื้อได้อีกด้วย
ที่เรียกว่า เตรียมซอสเกรวี่สำหรับเนื้อในกระทะด้วยน้ำผลไม้จากเนื้อย่าง 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งธรรมดาหรือแป้ง, น้ำซุป, ไวน์แดง, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ใช้ช้อนตักไขมันส่วนใหญ่ในน้ำผลไม้ออก ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ผสมแป้งหรือแป้งในน้ำเล็กน้อยแล้วเทลงในกระทะ คนให้เข้ากันและเพิ่มความร้อน เพิ่มไวน์, น้ำซุป, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผัดด้วยลวดจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ไม่นานก่อนเสิร์ฟ เนื้อลูกวัวจะถูกราดด้วยซอสที่เตรียมไว้
