2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
แทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแยกอาหารนอร์เวย์ เดนมาร์ก สวีเดน หรือฟินแลนด์ พวกเขามีอยู่ในสหภาพ แต่โดยพื้นฐานแล้วมันคล้ายกันมาก ดังนั้น รวมกัน อาหารสแกนดิเนเวีย สรุปเสน่ห์และรสชาติของอาหารจากยุโรปเหนือและเราจะแนะนำคุณในบทความนี้
อาหารสแกนดิเนเวีย เกิดขึ้นตามสภาพภูมิอากาศของภูมิภาคนี้ ชาวสแกนดิเนเวียได้สะสมสต็อคไว้เป็นจำนวนมากในช่วงฤดูร้อนเพื่อให้ถึงฤดูหนาวที่ยาวนานและรุนแรง ดังนั้นพวกเขาจึงเรียนรู้ที่จะถนอมและเก็บอาหาร เมื่อมุ่งหน้าไปทางเหนือ ประเพณีการทำอาหารเริ่มยากจนลงเนื่องจากสภาพอากาศที่เลวร้าย
สภาพอากาศเลวร้ายในสแกนดิเนเวียเกือบตลอดทั้งปีเป็นสาเหตุที่ไม่มีผักปรากฏอยู่บนโต๊ะของประเทศสแกนดิเนเวียบ่อยเท่ากับในประเทศที่มีภูมิอากาศอบอุ่น ในพื้นที่เหล่านี้มีประเพณีการหมัก ลักษณะเด่นที่สุดคือหัวบีตแดงหมัก ซึ่งหั่นเป็นลูกบาศก์แล้วปิดด้วยน้ำส้มสายชู น้ำตาล และกานพลู ผักอื่นๆ เช่น แครอท พริก กะหล่ำปลี แตงกวา มะเขือม่วง และบวบก็เตรียมในลักษณะเดียวกัน
อากาศที่หนาวเย็นและฝนตกบ่อยๆ แนะนำให้บริโภคซุปร้อนและขนมอบที่อุ่นไว้เป็นเวลานาน นอกจากนี้ยังต้องการผลิตภัณฑ์นมหลายชนิด เช่น ชีส คอทเทจชีส ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ต และอาหารหลากหลายที่เตรียมจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ทั้งเด็กและผู้ใหญ่บริโภคนมสดเป็นจำนวนมากในประเทศแถบสแกนดิเนเวีย พวกเขาดื่มวันละหลายครั้งและนี่อาจอธิบายสถานะสุขภาพที่ดีขึ้นเมื่อเทียบกับเพื่อนบ้านในยุโรป
ปลาเป็นที่เคารพนับถือโดยเฉพาะในประเทศแถบสแกนดิเนเวีย การขาดพืชพันธุ์และสภาพการเลี้ยงสัตว์เป็นสาเหตุเบื้องหลัง อาหารสแกนดิเนเวีย เพื่อหาปลา
และถึงแม้ว่าจะมีความคล้ายคลึงกันมากมายในอาหารของประเทศสแกนดิเนเวีย แต่แต่ละจานก็มีลักษณะประจำชาติของตัวเอง
แทบไม่มีใครเคยได้ยินคำว่า "โต๊ะบุฟเฟ่ต์" เลย (ในภาษาสวีเดน Smörgåsbord: smörgås เป็นชื่อเรียกของแซนด์วิช และคำว่า bord สำหรับโต๊ะ) ไม่มีใครรู้ว่าแนวคิดนี้มีมานานแค่ไหน แต่ตามตำนานเล่าเรื่องราวดังต่อไปนี้:
เมื่อไม่นานมานี้ เมื่อชาวสวีเดนมีแขกรับเชิญอบเชย พวกเขาต้องให้อาหารทุกคน เพื่อไม่ให้รอผู้ที่มาถึงแล้ว โฮสต์จะเสิร์ฟอาหารที่มีอายุการเก็บรักษานานขึ้น เช่น ปลาเค็ม สลัด ผักต้มและมันฝรั่ง แซนวิช ไข่ลวก และอื่นๆ
วันนี้ความสำคัญของบุฟเฟ่ต์เกี่ยวข้องกับแผนกต้อนรับที่ให้บริการแขกจำนวนมาก ในอาหารสวีเดน นิยมใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการใช้งานตลอดฤดูหนาว อาหารของพวกเขาอุดมไปด้วยไขมันและน้ำตาลและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ตามเนื้อผ้าอาหารจานปลาได้รับความสนใจเป็นพิเศษ วันหยุดต้องเสิร์ฟปลาเฮอริ่งเค็ม ตามด้วยปลาอีกตัว
ชาวสวีเดนยังชื่นชอบไส้กรอกโฮมเมดที่ทำจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ โดยมีเครื่องเทศมากมาย เช่น ยี่หร่า พริกไทย และหัวหอม อาหารจานโปรดของสวีเดนได้แก่ ลูกชิ้นขนาดเล็กที่เรียกว่ามีทบอล อาหารพิเศษของสวีเดนที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งคือตับของสวีเดน เฉพาะในครัวนี้เท่านั้นที่คุณสามารถลองเย็บขนมปังได้
สำหรับของหวาน ชาวสวีเดนชอบทำเค้กจากผลเบอร์รี่ต่างๆ พวกเขาชอบกาแฟมากกว่าเครื่องดื่มร้อน เบียร์เป็นเรื่องธรรมดามาก แต่ส่วนใหญ่ใช้สำหรับทำอาหาร ซุป Elebrod ที่มีชื่อเสียงของสวีเดนนั้นต้มจากเบียร์ ในวันที่อากาศหนาว อุ่นด้วยวอดก้าและวิสกี้
นอกจากปลา ฮอว์ธอร์น และไวน์บดแล้ว คุณลักษณะเฉพาะของอาหารเดนมาร์กคือแซนวิชซึ่งมีมากกว่า 700 สายพันธุ์ เริ่มต้นด้วยขนมปังแผ่นหนึ่งทาเนยและปิดท้ายด้วยแซนวิชหลายชั้นที่เรียกว่า "แซนวิชสุดโปรดของ Hans Christian Andersen"ส่วนผสม ได้แก่ เบคอน มะเขือเทศ ปาเต๊ะ เยลลี่ หัวไชเท้า ฯลฯ โดยคั่นด้วยขนมปังบางๆ คุณอาจสงสัยว่าจะกินแซนวิชนี้อย่างไร? แต่ละชั้นจะถูกลบออกแยกกัน
พื้นฐานของอาหารเดนมาร์กคือปลา ซุปและอาหารจานหลักปรุงจากมัน ที่มีชื่อเสียงที่สุดของการย่างคือหมูย่างกับกะหล่ำปลีร้อน, หมูกับแอปเปิ้ลและลูกพรุน, หัวตับหมูและตับหมูกับหัวหอมทอด มักตกแต่งด้วยเฟรนช์ฟรายหรือกะหล่ำปลีตุ๋น มีชื่อเสียงมากกว่าของหวานคือพายแอปเปิลกับเยลลี่แบล็คเคอแรนท์และวิปครีม ซุปสตรอเบอร์รี่และแบล็คเบอร์รี่ เบียร์และวอดก้ายังคงเป็นเครื่องดื่มโปรด
อาหารนอร์เวย์เป็นส่วนผสมของอาหารล่าสัตว์กับปลาและเกม ตลอดจนอาหารดั้งเดิมแบบคอนติเนนตัล
โดยเฉพาะอย่างยิ่งในนอร์เวย์มีวัฒนธรรมดั้งเดิมที่เกี่ยวข้องกับปลาแซลมอน ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะและเสิร์ฟในรูปแบบต่างๆ - อบ (stekt laks), รมควัน (røkt laks), ต้ม (kokt laks), ย่าง (grillet laks), หมัก (gravet laks) เป็น Tatar (laks tartar) ในซุป (fisze suple) หรือกับพาสต้า
ชาวนอร์เวย์ยังชื่นชอบปลาชนิดพิเศษอื่นๆ ซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดคือฟิสเคบอลเลอร์ กล่าวคือ ลูกชิ้นปลาสับ โรยหน้าด้วยไวท์ซอส ชาวนอร์เวย์ยิ่งใช้ความเฉลียวฉลาดมากขึ้นด้วยการทำพุดดิ้งปลา หรือฟิสเคพุดดิ้ง ซึ่งปกติแล้วจะเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรือเพิ่มเป็นขนมปัง ค่อนข้างธรรมดาบนโต๊ะคือปลาซาร์ดีนขนาดเล็ก - brislinger พวกเขาถูกจับใน Stavanger พวกเขาได้รับการประมวลผลในละติจูดเหล่านี้มาหลายศตวรรษและต่อมาก็มาถึงมวลชนชาวยุโรป
เนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ที่พบมากที่สุด ใช้ในการปรุงเนื้อตุ๋นกับกะหล่ำปลีและมันฝรั่งต้มและขารมควัน (fenalor) เนื้อกวางจะเสิร์ฟในวันหยุดและในร้านอาหารเท่านั้น เนื่องจากการจัดเตรียมต้องใช้ทักษะพิเศษ
ข้าวได้รับความนิยมในนอร์เวย์มาช้านาน แต่เนื่องจากราคาที่สูงในอดีตจึงถือว่าเป็นข้าวที่ละเอียดอ่อน อาหารแบบดั้งเดิมคงไว้ซึ่งสูตรขนมที่อร่อยมาก - ครีมข้าว ซึ่งเสิร์ฟในโอกาสพิเศษ ของหวานยอดนิยมอีกอย่างคือ "Girl with a veil" ซึ่งเราจะแบ่งปันสูตรกับคุณ:
ตีแอปเปิ้ลอบและปอกเปลือกด้วยเครื่องผสม โรยบิสกิตเนยบดบนแถวแอปเปิ้ลน้ำซุปข้น ใส่วิปครีมด้านบน จากนั้นบดแอปเปิ้ล บิสกิต และอื่นๆ อีกครั้งจนส่วนผสมหมด คุณสามารถกินด้วยวิธีนี้หรือจะใส่ในช่องแช่แข็งสักสองสามชั่วโมงแล้วซื้อเค้กไอศกรีม
เบียร์นอร์เวย์มีประวัติศาสตร์อันยาวนานและเป็นที่เคารพนับถืออย่างสูงในสถานที่เหล่านี้ และมีการใช้แอลกอฮอล์ในปริมาณมากเป็นยารักษาโรคมาช้านาน
อาหารฟินแลนด์ขึ้นชื่อในเรื่องขนมปังสีเข้มและขนมปังกรอบเล็กๆ หลากหลายชนิด รัสเซียและสวีเดนนำความหลงใหลในขนมอบมาสู่แลปแลนด์ด้วยเนื้อกวาง คอทเทจชีส แซลมอนและผลเบอร์รี่
มันฝรั่งและแป้งข้าวไรเป็นที่แพร่หลายในสถานที่เหล่านี้ แป้งปลาและข้าวไรย์ใช้ทำพายปลาที่เรียกว่า "kalakuko" ซึ่งต้องอบเป็นเวลาหกชั่วโมง ไส้กรอกและไส้กรอกเป็นที่นิยม
คาเวียร์ยังพบได้ทั่วไปในจานฟินแลนด์ กินกับครีมและหัวหอมสับละเอียด ปลาที่ชอบที่สุดคือปลาแซลมอนซึ่งมักรมควัน
ที่เรียกว่า "วิลลี่." เป็นผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวหวานที่สามารถบริโภคได้ทั้งดิบและของหวาน
ชาวฟินน์ชอบดื่มจินและวอดก้า และพวกเขาชอบดื่มกาแฟมากกว่าเครื่องดื่มร้อน
