2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
บลูชีสเป็นส่วนหนึ่งของเมนูของคนรักอาหารรสเลิศทุกคน บลูชีสมีหลายประเภท แต่ที่นิยมมากที่สุดคือ Roquefort, Gorgonzola และ Stilton
Roquefort เป็นซอฟต์ชีสแบบฝรั่งเศสที่มีรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้น ทำจากนมแกะและบ่มเป็นเวลาสามเดือนในถ้ำภายใต้เงื่อนไขพิเศษ ให้ปิดด้านนอกและด้านในด้วยราสีน้ำเงิน
Roquefort สามารถเรียกได้ว่าเป็นบลูชีสที่มีชื่อเสียงที่สุด Roquefort สุกใน บริษัท ขนมปังข้าวไรย์ซึ่งมีผลดีต่อการพัฒนาของราซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเลิศจึงได้รับคุณค่า
Italian Gorgonzola ทำจากนมวัวและดูเหมือนหินอ่อน มีเนื้อครีมและรสชาติที่ถูกใจมาก Gorgonzola เติบโตจาก 2 ถึง 4 เดือนในถ้ำและทั้งหมดจะเต็มไปด้วยเส้นเลือดสีเขียวแกมน้ำเงิน มีเปลือกสีแดงหนา
บลูชีสอังกฤษของ Stilton ก็ทำมาจากนมวัวเช่นกัน เพิ่มครีมคุณภาพสูงซึ่งผลิตขึ้นเมื่อพระอาทิตย์ขึ้น Stilton ผลิตในโรงงานเพียงแปดแห่งเท่านั้น มันสุกเป็นเวลาเก้าสัปดาห์และขายในเค้กทรงกระบอกที่มีน้ำหนักเจ็ดกิโลกรัม
ชีส Dana Blue ของเดนมาร์กซึ่งถูกสร้างขึ้นเมื่อ 80 ปีที่แล้วในฐานะอะนาล็อกของ Roquefort ก็ทำจากนมวัวเช่นกัน มันสุกเป็นเวลา 3 เดือนและมีรสค่อนข้างเผ็ด ดาน่าบลูค่อนข้างเค็ม
ชีสที่มีชื่อเสียงอื่นๆ ได้แก่ French Furm D'Ambert, Blue D'Avern, Blue de Cos, Irish Cashel Blue, Spanish Cabrales
บลูชีสโดยไม่คำนึงถึงวิธีการผลิตจะอร่อยมากเมื่อใช้ร่วมกับลูกแพร์, มะเดื่อ, วอลนัท, แครกเกอร์ข้าวโอ๊ตหรือเค้กผลไม้ที่ละเอียดอ่อน สติลตันชีสเข้ากันได้ดีกับบร็อคโคลี่และผักปรุงสุกหลากหลายชนิด
ไวน์หวานเหมาะมากสำหรับบลูชีสเพราะทำให้รสชาติอ่อนลง ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารแนะนำว่าควรบริโภคบลูชีสร่วมกับไวน์ชั้นดีเสมอ
บลูชีสถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์ในตู้เย็น แต่ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องก่อนบริโภค ดังนั้นพวกเขาจึงมีกลิ่นหอมและอร่อยกว่าที่เย็นมาก
