2025 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 10:33
ไข่เป็นหนึ่งในอาหารที่มีคุณค่ามากที่สุด ประกอบด้วยสารอาหารที่สำคัญที่สุดจำนวนมาก เช่น โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต และเกลือแร่ ดังนั้นจึงมีประโยชน์อย่างกว้างขวาง แม้ว่าจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย แต่การยั่วยวนของไข่เหล่านี้สามารถแทนที่อาหารจานหลักได้อย่างสมบูรณ์แบบ
1. ไข่โปแลนด์
ส่วนผสม: ไข่ 10 ฟอง, เนย 120 กรัม, ทรัฟเฟิล 75 กรัม, เห็ด 75 กรัม, ครูตองซ์ 200 กรัม, น้ำซุปข้นเนื้อแกะ 200 กรัม (อาจจะเป็นอย่างอื่นตามชอบ) และซอสเห็ดทรัฟเฟิล 150 กรัม
แม่พิมพ์ขนาดเล็กที่บรรจุไข่ได้ 1 ฟอง ทาเนยด้านในแล้วโรยด้วยเห็ดทรัฟเฟิลและเห็ดทุบละเอียดเพื่อให้ติดเนยได้ ในแต่ละแม่พิมพ์ แบ่งไข่และเกลือหนึ่งฟองเพื่อลิ้มรส วางแม่พิมพ์ในกระทะตื้นหรือกระทะด้วยน้ำอุ่น (น้ำควรปิดแม่พิมพ์ไว้ครึ่งทาง) แล้วต้มบนกองไฟประมาณ 4-5 นาทีจนไข่แน่นเพื่อให้สามารถเอาออกได้ ไข่ที่เอาออกมาวางบนขนมปังกรอบทอดในเนย
2. สลัดไข่กับอะโวคาโดและมะเขือเทศ
ส่วนผสม: ไข่ลวก 3 ฟอง มะเขือเทศลูกเล็ก 8 ลูก เกลือ น้ำมะนาว อะโวคาโด 2 ลูก เนย 50 กรัม
หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกออกเป็นหกชิ้นโดยไม่ต้องถึงโคน ตีเนยนุ่มกับเกลือ ใส่ไข่ที่สับละเอียด อะโวคาโดสองชิ้นบด น้ำปลา และน้ำมะนาว ใช้หลอดฉีดยาผสมส่วนผสมระหว่างมะเขือเทศหั่นบาง ๆ และประดับด้วยผักกาดหอม
3. ไข่ยัดไส้
ส่วนผสม: ไข่ 10 ฟอง, มายองเนส 200 กรัม, ครีมชีส 1 ซอง, เกลือ, พริกไทยขาวป่น, ขนหัวหอมสีเขียว - สำหรับตกแต่ง, มะกอก - สำหรับตกแต่ง
ไข่ต้มในน้ำเค็ม หั่นเป็น 2 ชิ้นอย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อนตักโปรตีนออก ในชามแยก ผสมไข่แดงที่สกัดแล้วกับส่วนผสมอื่นๆ ฉีดส่วนผสมลงในไข่ขาว แล้วตกแต่งตามชอบ
4. สลัดไข่แฮม
ส่วนผสม: ไข่ต้ม 5 ฟอง, ใบผักกาด 2-3 ใบ, มายองเนส 200 กรัม, น้ำมะนาว ¼ มะนาว, 1 ช้อนชา มัสตาร์ด Dijon, พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส, แฮม 200 กรัม, ผักชีฝรั่ง
ตัดไข่เป็นอ็อกเทฟ จัดใส่จานบนใบผักกาดหอม ผสมมายองเนสกับน้ำมะนาว มัสตาร์ด และพริกไทยดำ เทส่วนผสมที่ได้ลงบนไข่ โรยแฮมหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ด้านบน โรยหน้าด้วยใบผักชีฝรั่ง
5. ไข่ดอง
ส่วนผสม: ไข่ต้ม 6 ฟอง, ผักชีฝรั่งสับละเอียด 1 พวง, กระเทียม 4 กลีบ, ซอสมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ, ปลาแอนโชวี่ 6 ชิ้นในเนย, น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช 500 มล. (2 ช้อนชา), น้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนโต๊ะ, ซอสพริกหวาน 2 ช้อนโต๊ะ, 1 พริกไทยร้อน 1/2 ช้อนชาน้ำตาล
ปอกไข่แล้วใส่ในขวดโหล สับผักชีฝรั่งกระเทียมและปลากะตักอย่างประณีต เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศ น้ำมันมะกอก และตีทุกอย่างด้วยส้อม เทน้ำดองลงบนไข่ โถถูกปิดผนึกอย่างดีและทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน ไข่หมักเสิร์ฟพร้อมขนมปังขาวนุ่มๆ ราดด้วยน้ำดอง