ตัวอักษรของไอศกรีม

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

ไอศกรีมที่มีรูปร่าง สีสัน หลากหลายและรสชาติจะไม่มีวันตกยุค กินลูกหนึ่งหรือสองลูกเสมอ ไอศกรีมวานิลลาสอดไส้ช็อกโกแลต หรือจะราดด้วยท็อปปิ้งที่คุณชื่นชอบจะเป็นช่วงเวลาพิเศษที่คุณอยากสัมผัสกับเพื่อนฝูงหรือระหว่างทางกลับบ้าน

การทำไอศกรีมมีประวัติศาสตร์อันยาวนานซึ่งไม่ใช่หัวข้อเฉพาะที่นี่ แต่คุณสามารถติดตามได้ (ประวัติไอศกรีม)

วันนี้เราจะมาแนะนำคุณเกี่ยวกับไอศกรีมรูปแบบต่างๆ ในส่วนต่างๆ ของโลก รวมถึงไอศกรีมคลาสสิกบางประเภท

เราเริ่มต้นด้วยผลงานชิ้นเอกน้ำแข็งหวานบางชิ้นเพื่อไปที่ของหวานฤดูร้อนที่ชื่นชอบของคนรุ่นต่อไป

อลาสก้า / อลาสก้าอบ

ไอศกรีมแช่แข็งจุ่มลงในส่วนผสมโปรตีนสำหรับจูบแล้วอบชั่วครู่ แกนกลางยังคงเป็นน้ำแข็งและเปลือกโลกร้อน เรื่องมีอยู่ว่าได้รับการตั้งชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่การที่อลาสก้าเข้าเป็นประเทศสหรัฐอเมริกา

ตามเวอร์ชันอื่น ในปี 1894 เชฟของร้านอาหาร Delmonico Charles Ranhofer เรียกว่าขนมอลาสก้า รัฐฟลอริดา โดยเปรียบเทียบความแตกต่างของอุณหภูมิของส่วนผสมหลักทั้งสองกับความแตกต่างในสภาพอากาศของทั้งสองรัฐ

ของหวานในฮ่องกงเรียกว่าเปลวไฟบนภูเขาน้ำแข็ง และในร้านอาหารจีนบางแห่งในประเทศของเรา คุณสามารถสั่งไอศกรีมชุบเกล็ดขนมปังที่คล้ายกันซึ่งมีเปลือกบาง ๆ ของไข่และแป้งข้าวเจ้า ละลายในน้ำมันเดือดสักครู่

บานาน่าสปลิท

มักจะเสิร์ฟในจานแบนยาวที่เรียกว่าเรือ ใส่กล้วยครึ่งลูกลงไป ไอศกรีมสามลูก: วานิลลา ช็อคโกแลต และไอศกรีมสตรอเบอร์รี่ ราดด้วยซอสช็อกโกแลต สตรอว์เบอร์รี่ หรือสับปะรด และตกแต่งด้วยวิปครีมและเชอร์รี่มารัสชิโน

ของหวานนี้คิดค้นโดยเภสัชกรวัย 23 ปี David Evans Strickler จากเมืองเพนซิลเวเนียในปี 1904 และได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว

บอมกลาส (bom glacbee)

เบื้องหลังต้นกำเนิดของฝรั่งเศสที่เห็นได้ชัดนี้คือของหวานไอศกรีมที่แช่แข็งเป็นทรงกลมเพื่อให้ดูเหมือนลูกกระสุนปืนใหญ่ Escoffier ที่มีชื่อเสียงเป็นผู้แต่ง 60 สูตรสำหรับ "ระเบิด" ในตอนท้ายของศตวรรษที่ XIX มีแฟชั่นสำหรับขนมที่จะทำในรูปแบบฟุ่มเฟือยต่างๆ - วัง, ผลไม้, นกและตลาดถูกน้ำท่วมด้วยแม่แบบทองแดงและโลหะ สำหรับพวกเขา "มาจากหนึ่ง ไอศครีม และชั้นที่ล้อมรอบมัน - จากที่อื่น

กรานิต้า - ของหวานอิตาเลี่ยน

บางอย่างเช่นน้ำแข็งรสผลไม้บดหรือขูดละเอียดมาก ที่จริงแล้ว เมื่อส่วนผสมแข็งตัวแล้ว ให้คนด้วยส้อมหลายๆ ครั้งแล้วนำไปแช่แข็งอีกครั้ง ผลึกน้ำแข็งเหล่านี้ไม่ค่อยได้บริโภคด้วยตัวเอง - หรูหราอย่างแท้จริงเมื่อโรยบนไอศกรีมวานิลลา

เจลาโต้

ในภาษาอิตาลีหมายถึงการแช่แข็ง แต่เจลาโต้มีลักษณะพิเศษเฉพาะ - หวานน้อยกว่าและหนาแน่นน้อยกว่าญาติทางการค้า ไม่เป็นขุย กล่าวคือ มีอากาศน้อยกว่าและปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์นมที่ใช้นั้นต่ำกว่ามาก

รสชาติดั้งเดิมของเจลาโต้ ได้แก่ วนิลา ช็อกโกแลต เฮเซลนัท พิสตาชิโอ คัสตาร์ดไข่ และสตราเซียเตลลา - ไอศกรีมวานิลลาราดซอสช็อกโกแลต รสราสเบอร์รี่ มะม่วง และสับปะรดถือว่าทันสมัยกว่า

เจลาโตถูกคิดค้นโดย Buontalenti ในฝรั่งเศสในช่วงยุคฟื้นฟูศิลปวิทยา คำสั่งนี้มาจาก Cosimo de 'Medici ผู้ซึ่งต้องการสร้างความประทับใจให้คณะผู้แทนชาวสเปนด้วยงานเลี้ยงที่ฟุ่มเฟือย งานเลี้ยงดังกล่าวมีขึ้นเมื่อวันที่ 5 ตุลาคม ค.ศ. 1600 หลังจากที่ Buontalenti ทำงานเป็นเวลาหลายเดือนเพื่อสร้างขนมเย็น

ในปี ค.ศ. 1686 ชาวประมงชาวซิซิลี Francesco Procopio de Cotelli ได้คิดค้นเครื่องทำเจลาโต้เครื่องแรก ในปี ค.ศ. 1930 ในเมืองวาเรเซของอิตาลี เกวียนคันแรกสำหรับรถประเภทนี้ได้ออกเดินบนถนน street ไอศครีม. จนถึงทุกวันนี้ อิตาลีเป็นประเทศเดียวในโลกที่มียอดขาย ไอศกรีมทำมือ สูงกว่าอุตสาหกรรม -55 เทียบกับ 45 เปอร์เซ็นต์

ดอนเดอร์มา

อันนี้ ไอศกรีมทำในตุรกี - หากคุณเคยไปเดินเล่นที่นั่น คุณอาจเจอคนหนุ่มสาวในชุดประจำชาติที่ปั่นไอศกรีมด้วยไม้และทอดตัวไปในอากาศและประกอบเป็นลูกบอลอีกครั้ง ความลับคือมันหนาและแข็งกว่ามาก - บางครั้งก็ต้องตัดด้วยมีด ไอศกรีมตุรกีทำจากนมแพะผสมกับแป้งจากหัวใต้ดินของกล้วยไม้ป่า - salep

ชื่อที่นิยมของกล้วยไม้นี้คือ dondurma - ลูกอัณฑะของสุนัขจิ้งจอกเพราะมีรูปร่างคล้ายคลึงกัน จึงเป็นที่มาของชื่อไอศกรีม กล้วยไม้ไม่สามารถส่งออกนอกประเทศได้ ดังนั้นคุณสามารถลองกล้วยไม้ในตุรกีเท่านั้น

เมลบา / ซันเดย์

ในบัลแกเรียโดยไม่ทราบสาเหตุ อาจเกี่ยวข้องกับการบิดเบือนข้อมูลเมื่อผ่านม่านเหล็ก ณ เวลานั้น เราเรียกเมลบาว่าลูกบอลหลายลูกรวมกัน ไอศกรีมที่แตกต่างกัน โรยหน้าด้วยวาฟเฟิลซิการ์ ผลไม้ ร่มกระดาษ หรือปาล์มค็อกเทล ของหวานประเภทนี้มีต้นกำเนิดมาจากอเมริกาซึ่งเรียกว่าซันเดย์จากคำว่าวันอาทิตย์ สมาคมมีความชัดเจน - นี่เป็นประเพณีดั้งเดิมเมื่อครอบครัวไปร้านขนมด้วยกันในช่วงสุดสัปดาห์

หากต้องการคลี่คลายกรณีของบัลแกเรียเมลบาต่อไป เราต้องระบุว่าชื่อนั้นมาจากของหวานที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - พีชเมลบา ผู้แต่งคือนักทำอาหารชื่อดังชาวฝรั่งเศส Auguste Escoffier ในปี 1892 นักร้องโอเปร่าชาวออสเตรเลีย Helen Mitchell ซึ่งมีนามแฝงทางศิลปะคือ Nelly Melba ได้ไปเที่ยวลอนดอน ในมื้อเย็นของเธอ Escofier เสิร์ฟลูกพีชกับไอศกรีมวานิลลาและน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่ ของหวานได้รับการตั้งชื่อตามโอเปร่าพรีมาและจนถึงทุกวันนี้ก็มีชื่อเสียงว่าเป็นหนึ่งในส่วนผสมของนักชิมที่สมบูรณ์แบบที่สุดโดยทั่วไป

แฟชั่นของ melbs นำหน้าด้วยวิธีการทำความเย็นที่ได้รับความนิยมอีกอย่างหนึ่งซึ่งเรียกว่า ไอศกรีมโซดา นี่คือเครื่องดื่มที่คิดค้นขึ้นในปี 1874 โดย Robert McKay Green บางคน มีข่าวลือว่าในระหว่างการฉลองครบรอบปีที่สถาบันแฟรงคลินในฟิลาเดลเฟีย น้ำแข็งสำหรับเครื่องดื่มที่มีฟองหมดลง และโรเบิร์ตผู้เฉลียวฉลาดก็เริ่มผสมกับไอศกรีมวานิลลาซึ่งเขาซื้อจากรถเข็นของผู้ขายในบริเวณใกล้เคียง การประดิษฐ์นี้ชนะใจวัยรุ่นที่เริ่มรวมตัวกันอย่างรวดเร็ว ไอศกรีมโซดา.

ตังเม

ภาพถ่าย: “marcheva14.”

อันที่จริง ตังเมคือ halva สีขาวแสนอร่อยจาก Yablanitsa ที่เกาะติดฟันและเต็มไปด้วยถั่ว อย่างน้อยในฝรั่งเศสและในยุโรปโดยทั่วไป พวกเขามีสิ่งนี้อยู่ในใจ ชื่อภาษาฝรั่งเศส - แพนโนกาท มาจากภาษาละติน panis nucatus ซึ่งแปลว่าขนมปังกับถั่ว ในอิตาลีขนมชนิดเดียวกันนี้เรียกว่า Torone ในสเปน - Turon ตังเมแช่แข็งมีรสชาติของถั่วและน้ำผึ้งเหมือนกัน แต่ส่วนผสมหลักของมันคือครีมและไข่ ดังนั้นความคงตัวของมันจึงราบรื่นเหมือนไอศกรีมอื่นๆ ในร้านอาหาร คุณมักจะพบ Nougat หรือ French nougat - เมนูนี้รวมถึงไอศกรีมโฮมเมดพร้อมถั่ว

เซมิเฟรโด

เป็นของหวานที่ทำมาจากไอศกรีมผสมกัน (หรือไอศกรีมกับผลไม้) ส่วนใหญ่เป็นไข่ - บางอย่างเช่นครีมคาราเมลแช่แข็งหรือมูสแช่แข็ง พวกมันถูกจัดเรียงเป็นชั้น ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและแช่แข็งอยู่ในนั้น เซมิเฟรดโดเสิร์ฟพร้อมท็อปปิ้ง ซอส ท็อปปิ้งหรือผลไม้ต่างๆ เพราะในการหั่นขนมจะต้องละลายเล็กน้อยจึงเรียกว่าเซมิเฟรดโด (semi-cold_.

เชอร์เบท

นี่เป็นแนวคิดทางประวัติศาสตร์มากกว่า เช่น ในช่วงเวลาของ Marie Antoinette มันถูกเสิร์ฟเป็นอาหารที่ทำให้รู้สึกสดชื่นระหว่างสองจาน เชอร์เบทเป็นน้ำเชื่อมผลไม้แช่แข็ง คุณสมบัติหลักคือมันสดและเบา นอกจากนี้ ต้องเป็นวีแก้น - ไม่อนุญาติให้เป็นส่วนผสม นม ไข่ หรือเจลาติน

เชอร์เบท

เชอร์เบทคลาสสิกเป็นแบบแช่แข็งแล้วแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่มีส่วนผสมของน้ำเชื่อมผลไม้หรือน้ำซุปข้น น้ำตาลหรือสารทดแทนน้ำตาล และน้ำหรือไวน์ ในความหมายปัจจุบัน คำนี้หมายความรวมถึงนมที่มีปริมาณไขมัน 1-2 เปอร์เซ็นต์ และมีความหวานมากกว่า ไอศกรีมเชิงพาณิชย์.