2025 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 10:33
ไอศกรีม - หนึ่งในอาหารที่ชื่นชอบของเด็กและผู้ใหญ่ปรากฏในยุโรปในศตวรรษที่ 13 แม้ว่าผลไม้แช่แข็งแล้วจะได้รับความนิยมในจีนโบราณ ของหวานนี้สามารถลิ้มรสได้ เช่น ช็อคโกแลต กาแฟ วนิลา คาราเมล ผลไม้ เบอร์รี่ ถั่ว มินต์ หรือชาเขียว
ไอศครีมกับคอนยัค, บิสกิต, จูบ, ฮาลวา, ผลไม้หวานและแห้งอร่อยมาก ร้านอาหารบางแห่งมีไอศกรีมใบกุหลาบ ฟักทอง แครอท ขิง มะพร้าว น้ำผึ้งและเครื่องเทศ และอื่นๆ
เคล็ดลับการทำไอศกรีม
ไอศกรีมทำแล้ว จากวิปครีมที่ผสมกับไข่แดง นม น้ำตาล และสารปรุงแต่งต่างๆ ในสูตรไอศกรีมโฮมเมดบางสูตร ไม่พบนมและไข่แดง และในคำอธิบายอื่นๆ สามารถพบคอทเทจชีสและโยเกิร์ตได้ อย่างไรก็ตาม ในการเตรียมการทั้งหมดมีรายละเอียดปลีกย่อยและความลับทั่วไปที่ทุกคนควรรู้
ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและสดใหม่ - ครีมธรรมชาติ ช็อคโกแลตคุณภาพสูงราคาแพง ผลไม้สุกและฉ่ำ อย่าลืมเกี่ยวกับสารเพิ่มความข้นซึ่งเป็นส่วนผสมสำคัญของขนมเพราะจะทำให้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนนุ่มและหนาแน่นในเวลาเดียวกัน เจลาติน, ไข่แดง, วุ้น, แป้ง, นมผงหรือน้ำมะนาวมักจะใช้เป็นเครื่องเพิ่มความข้น - ขอบคุณพวกเขา ไอศกรีม ไม่ละลายเป็นเวลานาน มิฉะนั้น หลังจาก 10 นาทีในชามของคุณ คุณจะได้ไอศกรีมลูกกลมๆ
เพื่อให้ไอศกรีมมีความสม่ำเสมอมากขึ้น ขอแนะนำให้ใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาล ก่อนแช่แข็ง มวลควรมีลักษณะเหมือนครีมเปรี้ยวที่มีความหนาแน่น เนื่องจากเบสที่เป็นของเหลวมากเกินไปสำหรับไอศกรีมในรูปแบบที่เสร็จแล้วจะได้เนื้อสัมผัสที่เป็นน้ำ
สำหรับ การทำไอศกรีม | เผ็ดมากขึ้นให้เพิ่มบรั่นดีเล็กน้อย เหล้ารัม หรือเหล้า แน่นอนถ้าผู้ใหญ่บริโภคมัน เด็ก ๆ ชอบไอศกรีมที่มีช็อกโกแลต ผลไม้ บิสกิต ถั่ว ผลไม้หรือน้ำผลไม้เบอร์รี่ โปรดทราบว่าแอลกอฮอล์จะเพิ่มเวลาในการปรุงไอศกรีมเล็กน้อย และน้ำผลไม้จะให้เนื้อครีม
สารเติมแต่งที่เป็นของเหลวทั้งหมด (น้ำผลไม้ น้ำเชื่อม แอลกอฮอล์) จะถูกเติมลงในไอศกรีมในระหว่างการผสมผลิตภัณฑ์ในขั้นต้น แต่ควรแนะนำถั่วและผลไม้หลังจากที่ไอศกรีมข้นขึ้น หากคุณทำไอศกรีมเจลาติน ให้ละลายอย่างหลังก่อน แล้วจึงตั้งไฟ
ในระหว่างการแช่แข็ง คุณควรคนไอศกรีมให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ ทุกๆ 15 นาที เมื่อมันนุ่มและเนียนแล้ว ให้ทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งอีก 3 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ เย็น ไอศครีม เพื่อกำจัดผลึกน้ำแข็ง เวลาบ่มก็ขึ้นอยู่กับสูตรด้วย ประเภทของไอศกรีม มีลักษณะการทำอาหารเป็นของตัวเอง
ไอศกรีมเสิร์ฟในชามและถ้วยที่สวยงามตกแต่งด้วยผลไม้ ผลไม้แห้ง ถั่ว ช็อคโกแลตชิป บิสกิต แยม หรือสะระแหน่ คุณสามารถเทผลไม้ของหวาน, ช็อคโกแลต, น้ำเชื่อมกาแฟ, โรยด้วยอบเชย, เมล็ดงาดำหรือผงโกโก้ การเสิร์ฟไอศกรีมในโคนวาฟเฟิล บนไม้ ในถ้วยผลไม้ หรือทำเป็นลูกบอลร่วมกับขนมอบอุ่นๆ
ความละเอียดอ่อนในการแตกไอศกรีม
ควรวิปครีมช้าๆ ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว มิฉะนั้น คุณจะได้น้ำมันแทนครีมบางเบา อย่างที่บอกไปแล้วว่าครีมต้องมีไขมันสูง ไม่อย่างนั้นจะไม่สามารถสลายตัวและข้นได้ดี
ตีครีมที่แช่เย็นไว้ล่วงหน้าในตู้เย็นเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่รวดเร็ว ในเวลาเดียวกัน ภาชนะผสมต้องเย็นลงด้วยอย่าปิดเครื่องผสมจนกว่ามวลจะข้น และหยุดทันทีโดยไม่ต้องรอฟองที่หนานุ่ม มิฉะนั้น ไอศกรีมจะสูญเสียเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบายและบางเบา คุณสามารถใช้เครื่องกวนหรือเครื่องผสมได้ แม้ว่าแม่บ้านบางคนจะเทครีมลงในภาชนะที่ปิดสนิทแล้วเขย่าแรงๆ
ตีครีมช้าๆ ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว มิฉะนั้นคุณจะทำเนยแทนครีมเนื้อบางเบา อย่าตีนานเกินไป - ทันทีที่มียอดอ่อนปรากฏขึ้น ให้ค่อยๆ ลดความเข้มของจังหวะ ไม่แนะนำให้ตีในเครื่องปั่น เพราะมีมีดคมๆ แทงทะลุโต๊ะ ซึ่งทำให้เป็นชั้นๆ
ไอศกรีมโฮมเมด
เมื่อคุณเรียนรู้ วิธีทำไอศกรีมที่บ้าน คุณจะลืมเรื่องช้อปปิ้งไปตลอดกาล เพราะไอศกรีมที่คุณทำจะมีรสชาติอร่อยกว่า น่ารับประทานมากกว่า และมีประโยชน์มากกว่า เพราะไอศกรีมนั้นจะประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น ปริมาณน้ำตาลอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบของคุณ
สูตรทำไอศกรีมโฮมเมด
ผลิตภัณฑ์: ครีมมัน - 250 มล. นม - 500 มล. ไข่ - 5 ชิ้น, น้ำตาลผง - 100 กรัม, วานิลลิน
วิธีการเตรียม:
1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
2. ผสมไข่แดงกับน้ำตาลและวานิลลาเล็กน้อยตีให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ต้มนมแล้วค่อยๆ เทลงในส่วนผสมไข่ คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แดงจับตัวเป็นก้อน ขั้นแรก เทนมสักสองสามช้อนโต๊ะ และจากนั้นอีกเล็กน้อย เมื่อปริมาณนมเหลือเพียงครึ่งเดียว คุณสามารถเทลงได้โดยไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับสภาพของไข่แดง
4. ต้มส่วนผสมนมบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 2-3 นาทีจนข้นและกลายเป็นครีมเปรี้ยวเหลว อย่าปล่อยให้ส่วนผสมเดือด มิฉะนั้น ไข่แดงจะตัดและต้ม
5. ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วใส่ในตู้เย็น
6. ทำให้ครีมเย็นลงและตีในเครื่องปั่นจนได้ยอดต้านทาน
7. รวมครีมกับมวลไข่นมและผสมให้เข้ากัน
8. วางโต๊ะในแบบฟอร์มแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง
9. ในช่วงครึ่งชั่วโมงแรก ผสมเนื้อหาของเมทริกซ์กับเครื่องผสมทุก 20 นาที จากนั้นทิ้งไอศกรีมไว้ในที่เย็นอีก 3 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนการผสมทุกชั่วโมง
เสิร์ฟไอศกรีมที่ทำเสร็จแล้วกับช็อกโกแลต น้ำเชื่อมผลไม้ ถั่ว ผลไม้ชิ้นเล็กๆ และผลไม้แห้ง อร่อยจริงๆ!
วิธีทำไอศกรีมโยเกิร์ตโฮมเมด
ของหวานนี้สามารถเตรียมด้วยผลไม้และน้ำตาลจะถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้งได้อย่างง่ายดาย ไอศกรีมโยเกิร์ตเป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้ที่ปฏิบัติตามหลักการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพหรือเพียงแค่จับตาดูแคลอรีส่วนเกิน ด้วยไอศกรีมเช่นนี้เอวของคุณไม่ตกอยู่ในอันตราย!
ผสมลูกพีชหรือน้ำหวานสับ 2 ลูกหลังจากปอกเปลือกแล้ว น้ำตาล 100 กรัม โยเกิร์ตธรรมชาติ 1 แก้ว และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นเพื่อสับผลไม้ให้ละเอียด วางโต๊ะในรูปแบบและใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ทุกครึ่งชั่วโมง ให้นำไอศกรีมออกมาแล้วตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้ปล่อยไอศกรีมไว้ตามลำพังจนกว่าจะถึงการตั้งค่าสุดท้าย
ไอศกรีมที่ง่ายที่สุด
สามารถเสิร์ฟของหวานที่ละเอียดอ่อนและละลายในปากได้ในวาฟเฟิลโคนพร้อมช็อกโกแลตขูดหรือถั่ว สูตรนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีเวลาแบ่งไข่แดง เตรียมนม และดำเนินการที่จำเป็นอื่น ๆ อีกมากมาย แม้ว่าคุณจะต้องใช้เครื่องผสมและผสมไอศกรีมในช่องแช่แข็ง
ตีครีมแช่เย็นมันเยิ้ม 0.5 ลิตรให้เป็นยอดที่หนามาก - ไม่ควรทาครีม ใส่ชิ้นผลไม้ ช็อคโกแลต แยม ถั่ว ผลไม้ นมข้นหวาน หรือมะพร้าวขูดลงในมวลครีม คนอย่างระมัดระวังเพื่อรักษาโครงสร้างที่โปร่งสบาย
แช่แข็งมวลในช่องแช่แข็งในภาชนะพลาสติก ตีทุกครึ่งชั่วโมงหรือน้อยกว่านั้น - ดูความสม่ำเสมอของไอศกรีมคุณต้องทำลายมันอย่างน้อย 4 ครั้งในช่วงเวลาทำอาหารทั้งหมด ของหวานที่ละเอียดอ่อนและน่ารับประทานสามารถเสิร์ฟในถังวาฟเฟิลพร้อมช็อคโกแลตขูด อร่อยมาก!
ไอศกรีมอิตาเลี่ยน
เพลิดเพลินกับของหวานสดชื่นในวันที่อากาศร้อน ไอศกรีมที่แตกต่างกันนี้ดูแปลกใหม่มากเนื่องจากผลไม้เมืองร้อน แต่รสชาติของไอศกรีมนี้ไม่มีทางเลือกสำหรับผู้ใหญ่หรือเด็ก ของหวานกินทันทีและจำได้นานไอศกรีมนี้มีประโยชน์มากและไม่ทำให้เสียรูปร่าง
ในเครื่องปั่น บดมะม่วงสุกประมาณ 400 กรัม หั่นเป็นชิ้น ใส่นม 100 มล. และกะทิ 100 มล. น้ำตาลเพื่อลิ้มรส - พวกเราบางคนชอบขนมหวาน และบางคนชอบที่จะเพลิดเพลินกับรสชาติของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ.
นำโต๊ะไปแช่ช่องแช่แข็งและแช่แข็ง ตีด้วยเครื่องผสมทุกครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ so ไอศกรีม ให้มีเนื้อเนียนไม่มีน้ำแข็ง เพลิดเพลินกับของหวานสดชื่นในวันที่อากาศร้อน!
วันไอศครีม
ที่น่าสนใจคือ วันที่ 10 มิถุนายน โลกเฉลิมฉลองวันไอศกรีม วันหยุดนั้นสนุกและอร่อยเพราะในวันนี้ผู้ผลิตจัดชิมอาหารใหม่ฟรีจัดการแข่งขันการแข่งขันและความบันเทิงอื่น ๆ และใครกันที่ขัดขวางเราไม่ให้มีการจัดวันหยุดดังกล่าวทุกสัปดาห์? เห็นด้วยว่าไอศกรีมยกจิตวิญญาณและทำให้ชีวิตของเราสนุกสนานมากขึ้น!