2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เราได้รับการสอนว่าไม่มีใครยิ่งใหญ่ไปกว่าขนมปัง ในขณะที่เมื่อสองสามทศวรรษก่อนสิ่งนี้เป็นความจริงในความหมายที่แท้จริง แต่วันนี้ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ลดน้อยลง การบริโภคขนมปัง. แม้ว่าการกำจัดมันออกจากเมนูของเราจะไม่ดีนัก แต่เราควรกินให้น้อยลง
พาสต้าอร่อยมากและเป็นที่ชื่นชอบสำหรับพวกเราส่วนใหญ่ แต่วัตถุดิบและวิธีการผลิตที่ทันสมัยใช้สารหลายอย่างที่ทำให้ขนมปังเป็นอันตราย เพื่อให้มีความทนทาน รสชาติดีขึ้น และดูดี ขนมปังจำนวนมากจึงเต็มไปด้วยหัวเชื้อ สารกันบูด สี และสารปรุงแต่งรส
ปัญหาเริ่มต้นที่หัวนม ผู้ปลูกเมล็ดพืชสมัยใหม่ปลูกข้าวสาลีหลายสายพันธุ์ที่ให้ผลผลิตสมบูรณ์ยิ่งขึ้นและเจ็บป่วยน้อยลง แต่ประโยชน์เหล่านี้ต้องแลกกับคุณภาพทางโภชนาการ
ในกรณีส่วนใหญ่ ขนมปัง ถูกบรรจุหีบห่อ แต่สิ่งนี้ทำให้คุณภาพลดลง หากห่อด้วยไนลอนขณะร้อนจะทำให้เกิดความชื้นและมีลักษณะเป็นเชื้อรา
นักโภชนาการบางคนให้ความสนใจกับเลกตินและไฟเตต ซึ่งพบได้ในธัญพืชและพืชตระกูลถั่ว ขนมปังมีสารทั้งสองประเภท
เลคตินเป็นโปรตีนที่ทำหน้าที่ปกป้องเมล็ดพืชตามธรรมชาติ พวกเขาวางยาพิษผู้บริโภคด้วยการกินมากเกินไป นักโภชนาการบางคนกล่าวว่าการกินขนมปังมาก ๆ อาจทำให้มีเลคตินมากขึ้น ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการระคายเคืองในกระเพาะอาหารได้
ไฟเตตได้รับการกล่าวขานว่าสามารถยับยั้งหรือลดการดูดซึมวิตามินและธาตุที่สำคัญบางชนิด เช่น วิตามินบี 3 โพแทสเซียม แคลเซียม ทองแดง เหล็ก แมกนีเซียม และสังกะสี
การรับประทานขนมปังมีผลทันทีต่อระดับน้ำตาลในเลือด การบริโภคคาร์โบไฮเดรตแปรรูปทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ร่างกายตอบสนองโดยการเพิ่มอินซูลินซึ่งทำให้ตก ส่งผลให้เราง่วงนอนและต้องการคาร์โบไฮเดรตเพิ่มเพื่อให้กำลังใจ ด้วยวิธีนี้เราจะกลายเป็นวงจรอุบาทว์
ส่วนใหญ่มักจะ ขนมปัง จัดทำขึ้นจากแป้งสาลีทั้งหมดหรือประกอบด้วย อย่างไรก็ตาม มันอุดมไปด้วยกลูเตน ซึ่งมีผลเสียไม่เฉพาะกับผู้ที่แพ้กลูเตนเท่านั้น คนส่วนใหญ่ดูดซึมกลูเตนได้ไม่ดีแม้ว่าจะไม่แพ้ก็ตาม ปฏิกิริยานี้สามารถเกิดขึ้นได้ไม่เฉพาะในลำไส้เท่านั้น แต่ยังอยู่ในรูปของปัญหาผิวหนัง ความผิดปกติของกล้ามเนื้อ ปัญหาทางระบบประสาทและจิตใจ
นี่ไม่ได้หมายถึงการหลีกเลี่ยงขนมปังและผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตน แต่เพียงลดการบริโภคลง เราไม่ควรละทิ้งคาร์โบไฮเดรตเพราะการกำจัดพวกมันออกจากเมนูของเราถือเป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่
ทางแก้คือกินขนมปังให้น้อยลงเพราะกินผักและผลไม้
