2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
มีหลายสิ่งที่ไม่เปลี่ยนแปลงในฤดูหนาวและในหมู่พวกเขาก็มีอันดับอย่างไม่ต้องสงสัย กะหล่ำปลีดอง. มันมีความหมายเหมือนกันกับหิมะและความหนาวเย็น คริสต์มาสและปีใหม่ ซึ่งเป็นคู่หูที่ซื่อสัตย์ของบรั่นดีและไวน์แดง คุณได้กลิ่นซาร์มาและหมูกับกะหล่ำปลีดองแล้วหรือยัง?
ตลาดในบัลแกเรียเริ่มเทกะหล่ำปลีในฤดูใบไม้ร่วง และชั้นใต้ดินและระเบียงว่างเปล่าเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับกระป๋อง
หมูกับกะหล่ำปลี กระป๋อง และห้องใต้ดิน… พวกเขาฟังดูตามธรรมเนียมบัลแกเรียจนคุณต้องแปลกใจเมื่อรู้ว่ากะหล่ำปลีดองไม่ได้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในบัลแกเรีย และไม่ได้ปรุงขึ้นเฉพาะในบัลแกเรียและห่างไกลจากการบริโภคในบัลแกเรียเท่านั้น
เป็นส่วนหนึ่งของประเพณีการทำอาหารและการจัดโต๊ะอาหารในหลายประเทศในยุโรป พบในสหรัฐอเมริกา อเมริกาใต้ เอเชีย และแม้แต่ในแอฟริกาที่ร้อนระอุ กะหล่ำปลีดอง มีกินตามธรรมเนียมไม่เฉพาะในบัลแกเรียแต่ยังในประเทศต่างๆ เช่น เยอรมนี ออสเตรีย เบลเยียม ฝรั่งเศส ฮังการี โปแลนด์ สาธารณรัฐเช็ก โรมาเนีย สวิตเซอร์แลนด์ รัสเซีย… กะหล่ำปลีดองเป็นที่รู้จักและมักบริโภคในบราซิลตอนใต้ ชิลี จีน และแม้แต่ใน นามิเบีย
ตัวอย่างเช่น ในชิลี มันเป็นส่วนหนึ่งของชิเลโนยอดนิยม ซึ่งเป็นแซนด์วิชแบบฮอทดอกกับไส้กรอก มะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ มายองเนส มัสตาร์ด และแน่นอน - กะหล่ำปลีดอง ในประเทศจีน มีรับประทานในมณฑลเฮยหลงเจียง ซึ่งเป็นอาหารพื้นเมืองจานหนึ่ง ในเกาหลี กะหล่ำปลีดอง เป็นส่วนสำคัญของจานแพชูกิมจิ ซึ่งเป็นอาหารเกาหลีแบบดั้งเดิม
ในอิตาลี เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในภูมิภาค Trentin-Tyrol du Sud ซึ่งในปี 1999 ได้รับชื่อของผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรแบบดั้งเดิม
และในฝรั่งเศส สูตรดั้งเดิมที่มีกะหล่ำปลีดองมาจาก Alsace และตกแต่งด้วยเนื้อแต่ไม่เหมือนของเรา มันถูกนำมาผสมกับไส้กรอกต่างๆ เช่น ไส้กรอกและไส้กรอก รวมทั้งมันฝรั่งและเครื่องเทศต่างๆ
อันที่จริง เรื่องราวไปว่าบ้านเกิดของกะหล่ำปลีดองคือจีน ตามตำนานเล่าว่า เทคโนโลยีสำหรับการเตรียมได้รับการทดสอบครั้งแรกในศตวรรษที่ 3 ก่อนคริสตกาล โดยผู้สร้างกำแพงเมืองจีน
ตามสมมติฐานข้อหนึ่งสำหรับการแพร่กระจายไปทั่วโลก ชาวฮั่นซึ่งล้มเหลวในการยึดจีน ยังคงพิชิตดินแดนตะวันตกต่อไปและไปถึงบาวาเรีย ออสเตรีย และอัลซาส
อยู่ในพื้นที่เหล่านี้ ราวๆ ปี 451 ตามแหล่งต่างๆ เริ่มที่จะ เตรียมกะหล่ำปลีดอง ขึ้นอยู่กับการหมัก โดยได้รับการทดสอบในสถานที่เหล่านี้กับผักหลายชนิดโดยเฉพาะหัวผักกาด
ภาพถ่าย: “Petya Keranova”
จากแหล่งอื่น ๆ การถ่ายโอนกะหล่ำปลีดองไปยังยุโรปอาจเกิดจากพวกตาตาร์และมองโกล เพื่อขอบคุณพวกเขา ไม่ว่าตัวละครจะเป็นใคร และเพลิดเพลินไปกับกะหล่ำปลีดองต่อไปได้ทุกที่ในโลก
