2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
พวกเราชาวบัลแกเรียคุ้นเคยกับการเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยอร่อยๆ บนโต๊ะมาเป็นเวลานานแล้ว และไม่รู้ว่าทำไมเราถึงเน้นไปที่อาหารเรียกน้ำย่อยจากเนื้อสัตว์ เช่น ไส้กรอก พาสต้า เนื้อกวาง แฮม เบคอน ฯลฯ โรยด้วยปาปริก้าและราดด้วยไวท์ชีส
ไม่มีอะไรผิดปกติ แต่โต๊ะของเราจะดูดีขึ้นถ้าเราเพิ่มอาหารเรียกน้ำย่อยบัลแกเรียแบบดั้งเดิมและชีสที่หลากหลายมากขึ้น - ฝรั่งเศส สวิส ดัตช์ ฯลฯ มันเป็นเรื่องของสไตล์อย่างที่พวกเขาพูด
เพื่อให้โต๊ะของคุณดูประณีตยิ่งขึ้น เสิร์ฟชีสอย่างเดียวไม่เพียงพอ คุณต้องตัดล่วงหน้าด้วยอันที่ให้ไว้สำหรับ มีดหั่นชีส หรือเสิร์ฟชีสประเภทต่าง ๆ โดยตรงในที่ราบสูงพร้อมกับมีดที่เหมาะสำหรับการตัด ซึ่งอาจเป็นเรื่องยากสำหรับคุณแล้ว
มีดเล่มไหนมีไว้สำหรับชีสชนิดใด?
โดยทั่วไปแล้วชีสจะแบ่งออกเป็นแบบแข็งและแบบนิ่ม เนยแข็งเป็นชีสที่สุกดีไม่ว่าจะทำจากนมวัว แกะ แพะหรือควาย ชีสบัลแกเรียของเราเป็นของพวกเขา ตราบใดที่ยังไม่สด
ตัวอย่างของสิ่งที่เรียกว่า ชีสต่างประเทศ ได้แก่ Emmental, Grana Padana, Gruyere, Parmigiano และอื่น ๆ มีดที่ให้โอกาสดังกล่าวสามารถตัดด้วยมีดที่ง่ายที่สุด แต่มีดที่ยากที่สุดจะถูกตัดด้วยมีดที่มีใบมีดอยู่ตรงกลางและมีด้ามจับทั้งสองด้าน มีชีสแข็งจำนวนมากจนไม่ควรหั่นเลยเพื่อไม่ให้ทำร้ายภายใน พวกเขาสามารถเสิร์ฟเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยนิ้วของคุณ
ซอฟต์ชีสนั้นตัดยากกว่าชีสแข็งมาก เหล่านี้คือบลูชีส ชีสสด และชีสที่มีรา โดยเฉพาะอย่างยิ่งชีส Roger, Camembert, Brie, Cambozola และอื่นๆ เพื่อให้มีรูปร่างค่อนข้างถูกต้องเมื่อตัด พวกเขาจะตัดด้วย มีดชีสพิเศษ ซึ่งมีรูตามใบมีด ด้วยวิธีนี้ เนื้อสัมผัสที่อ่อนนุ่มจึงไม่ได้รับบาดเจ็บและไม่เลอะขณะตัด
ชีสซึ่งไม่สามารถตัดด้วยมีดที่มีรูดังกล่าวได้ จะถูกตัดด้วยอุปกรณ์พิเศษที่ตัดผ่านสายไฟ และชีสที่นิ่มที่สุดจะถูกตัดด้วยมีดคล้ายกับส้อม แต่ไม่มีใบมีด 3 ใบ แต่มี 2 ใบ
เป็นที่ชัดเจนว่าไม่ใช่ทุกคนที่สามารถมีทุกสิ่งที่เป็นไปได้ ใช้มีดชีส แต่ควรจำไว้ว่าถ้าคุณเสิร์ฟชีสจานหนึ่งเพื่อให้ทุกคนหั่นชีสได้มากเท่าที่ต้องการ คุณต้องเสิร์ฟมีดอย่างน้อย 2-3 เล่ม กฎสำคัญคือให้ชีสถูกเสิร์ฟในระยะห่างที่เพียงพอจากกันและกันและเป็นเลขคี่เสมอ
