2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
อาหารที่อุดมด้วยน้ำมันพืชจะเพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะสมองเสื่อมได้อย่างมาก การศึกษาใหม่แสดงให้เห็นว่าการบริโภคน้ำมันจากพืชบ่อยครั้งทำให้เกิดคราบพลัคในสมอง ซึ่งเป็นหนึ่งในอาการแรกของโรคทางระบบประสาทที่ร้ายแรง
ข้อมูลนี้มีขึ้นท่ามกลางการเรียกร้องของนักวิทยาศาสตร์หลายๆ คนให้ลดการบริโภคไขมันอิ่มตัว เช่น เนยและครีม เพื่อให้ผู้คนสามารถป้องกันตนเองจากโรคหัวใจและหลอดเลือดในขณะที่เน้นไขมันจากพืช นี่ไม่ใช่ความเห็นของนักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยบาวาเรียในมิวนิกซึ่งเชื่อว่านี่เป็นความผิดพลาดร้ายแรง
ในปี 1950 เราได้รับคำสั่งให้หยุดกินไขมันอิ่มตัวและเริ่มทำอาหารและบริโภคผลิตภัณฑ์เช่นน้ำมัน นั่นคือตอนที่ไขมันเริ่มเพิ่มขึ้น โดยที่ไขมันไม่เคยเป็นที่ต้องการเป็นพิเศษ และไม่มีปัจจัยใด ๆ ที่จะส่งเสริมไขมันดังกล่าว Catherine Kahan หัวหน้าศาสตราจารย์ของการศึกษาอธิบาย
ข้อกำหนดเบื้องต้นเพียงอย่างเดียวสำหรับผู้ที่ยังคงชอบไขมันพืชต่อไปคือราคาของพวกเขา เมื่อเทียบกับสัตว์แล้ว สิ่งที่ทำมาจากพืชนั้นถูกกว่าหลายเท่า
น้ำมันพืชผลิตจากแหล่งต่างๆ - จากคาโนลา มะพร้าว ข้าวโพด ถั่วเหลือง ทานตะวัน หญ้าฝรั่น ฝ้าย รำข้าว และองุ่น ตามที่นักวิทยาศาสตร์ชาวเยอรมันกล่าวว่าการบริโภคน้ำมันดังกล่าวมากเกินไปส่งผลเสียต่อร่างกายของเราอย่างมาก
อย่างแรกเลย มันทำให้คนเวียนหัว เหนื่อย เป็นไมเกรน และตามข้อมูลบางอย่างก็อาจเป็นสาเหตุหนึ่งของโรคอัลไซเมอร์และภาวะสมองเสื่อม
พบว่าน้ำมันพืชทำให้เกิดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน ซึ่งเป็นอันตรายต่อเยื่อหุ้มสมอง เป็นสาเหตุสำคัญของคราบพลัคที่รบกวนการทำงานของสมอง
ผลการศึกษาได้ถูกส่งไปยัง European Food Safety Authority ซึ่งกำลังพิจารณาการใช้มาตรการเพื่อจำกัดการบริโภคน้ำมันพืชในหมู่ชาวยุโรป ข่าวดังกล่าวมีขึ้นเพียงไม่กี่เดือนหลังจากที่น้ำมันพืชที่ใช้ทำช็อกโกแลตนูเทลล่าถูกระบุว่าเป็นพิษและเป็นสารก่อมะเร็ง
