2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
น้ำซุปที่ผลิตในโรงงานอุตสาหกรรมนั้นใช้งานง่ายแต่ก็ไม่ดีพอเสมอไป ผู้เชี่ยวชาญหลายคนกล่าวว่าสารเพิ่มรสชาติหลัก - โมโนโซเดียมกลูตาเมต นำไปสู่การเสพติดและความเสียหายของสมอง
ในทางกลับกันน้ำซุปทำเองนั้นทำได้ง่ายและมีประโยชน์และอร่อยมาก น้ำซุปปลา ยังคงรักษาส่วนผสมอันทรงคุณค่าไว้ทั้งหมด โดยปกติสำหรับการเตรียมการส่วนใหญ่จะใช้หัว, กระดูก, ผิวหนังและหาง, เศษปลาต่างๆ และเนื้อปลาไม่บ่อย
น้ำซุปปลา
สินค้าจำเป็น: กระดูก 1 กก. หนังและหัวปลาขาว (ไม่มีปลาแมคเคอเรลและปลาเฮอริ่ง) พริกไทยเล็กน้อย โหระพา 1 ก้าน ใบกระวาน 1 ใบ ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน แครอท 2 หัวเล็ก 1 หัวหอม ขึ้นฉ่ายเล็กน้อย 1 ลูก ช้อนชา ไวน์ขาวแห้ง น้ำเย็น 1.7 ลิตร
วิธีการเตรียม: แครอทหัวหอมและขึ้นฉ่ายหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ชิ้นส่วนของปลาและผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศอื่นๆ ทั้งหมดจะถูกใส่ในกระทะ เพิ่มไวน์และเคี่ยวประมาณ 3 นาทีบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง เพิ่มน้ำเย็นและนำไปต้มอีกครั้ง อุณหภูมิจะลดลงและปล่อยให้เคี่ยวโดยไม่มีฝาปิดประมาณ 20-25 นาที บางครั้งโฟมจะถูกลบออกด้วยช้อน slotted
กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงที่ละเอียดมาก บีบผลิตภัณฑ์เพื่อสกัดน้ำซุปทั้งหมด สามารถใช้ทันทีหรือปล่อยทิ้งไว้ให้เย็นและเก็บไว้ในภาชนะปิดที่เหมาะสมในตู้เย็น เหมาะสำหรับใช้ไม่เกิน 3 วันหลังจากเตรียม
น้ำซุปปลาด่วน
สินค้าจำเป็น: ก้างปลา 1.5 กก. หอมใหญ่ 1 ต้น ขึ้นฉ่าย 2 ต้น ใบกระวาน 2 ใบ 1 ช้อนชา พริกไทยดำ น้ำ3ลิตร
วิธีการเตรียม: หัวหอมและขึ้นฉ่ายสับละเอียด ใส่กระดูกปลา ผัก และเครื่องเทศลงในหม้อ แล้วเทน้ำเย็น 3 ลิตร หลังจากเดือด น้ำซุปจะต้มเป็นเวลา 20 นาทีโดยไม่ปิดฝา เมื่อพร้อมก็กรอง แช่เย็น หรือใช้เป็นฐานสำหรับต้มน้ำปลา
น้ำซุปที่แช่เย็นทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน วันรุ่งขึ้นไขมันที่เกิดขึ้นจะถูกลบออก ปิดฝาสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2-3 วันหรือแช่แข็งเป็นส่วนเล็ก ๆ
