มังคุด

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

มังคุด / Garcinia Mangostana / เป็นผลของต้นเสี้ยมที่มีความสูง 6 ถึง 25 เมตร มังคุดได้ชื่อว่าเป็น "ราชินีแห่งผลไม้" บ้านเกิดของต้นมังคุดคือเอเชียใต้ และปัจจุบันพบมากในกัมพูชา ไทย มาเลเซีย จีน อินโดนีเซีย มังคุด เรียกอีกอย่างว่ามังคุดไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับมะม่วงแม้ว่าจะมีชื่อเหมือนกันก็ตาม

จึงจะเกิดผล ต้นไม้ต้องมีอายุไม่ต่ำกว่า 10 ปี มันต้องการสภาพอากาศชื้นในที่ราบลุ่มเขตร้อน เช่นเดียวกับดินที่มีการระบายน้ำดี มังคุด ส่วนใหญ่มักจะปลูกในบ้านสวน ไม่เหมาะสำหรับการผลิตขนาดใหญ่เนื่องจากปัญหาหลายประการเช่นการเจริญเติบโตช้าเป็นต้น เป็นไปได้ที่จะเติบโตเป็นเรือนกระจกหรือกระถาง แต่ต้องได้รับความชื้นและความร้อน

มังคุด หรือ Garcinia mangastana ได้รับการตั้งชื่อตามนักวิจัยชาวฝรั่งเศส Jacques Garcin สมเด็จพระราชินีวิกตอเรียเองทรงให้ผลไม้ที่ยอดเยี่ยมนี้ชื่อว่า "ราชินีแห่งผลไม้ทั้งหมด" ในเอเชีย มังคุดถูกบริโภคมานานหลายศตวรรษ ไม่เพียงเพราะรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเนื่องมาจากประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการด้วย

รูปร่างของผลมีลักษณะกลมหุ้มด้วยเปลือกสีม่วงซึ่งค่อนข้างแข็ง ผลไม้มีน้ำหนักระหว่าง 80 ถึง 200 กรัม - ขึ้นอยู่กับดินที่ปลูก ใต้เปลือกจะแบ่งออกเป็นหลายส่วน แก่น ซึ่งมีลักษณะอ่อน มีสีครีม และโปร่งแสง ผลไม้มีรสหวานเนยของอัลมอนด์

ข้างในบรรจุเมล็ดให้แน่น โดยปกติจะมีตั้งแต่หนึ่งถึงห้า แต่ก็มีตัวอย่างที่ไม่มีเมล็ดด้วย ผลสุกเต็มที่ใช้เวลาประมาณ 100 วัน

องค์ประกอบของมังคุด

วันนี้นักวิทยาศาสตร์ยกย่อง มังคุด เนื่องจากมีไฟโตนิวเทรียนท์จำนวนมากที่เรียกว่าแซนโทน พวกเขาเป็นที่รู้จักในฐานะสารต้านอนุมูลอิสระชั้นยอดเนื่องจากมีประสิทธิภาพ พบแซนโทนที่แตกต่างกันประมาณ 40 ชนิดในมังคุด ทำให้เป็นแหล่งที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดและเป็นแหล่งเดียวของไฟโตนิวเทรียนท์ที่เป็นประโยชน์อย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากนี้ยังมีวิตามินซี วิตามินบี กรดนิโคตินิก แมกนีเซียม โพแทสเซียม แมงกานีสในปริมาณสูง

มังคุด 100 กรัม มี 73 กิโลแคลอรี คาร์โบไฮเดรต 18 กรัม ใยอาหาร 1.8 กรัม โปรตีน 0.41 กรัม

การคัดเลือกและการเก็บรักษามังคุด

เป็นผู้ใหญ่ มังคุด มีสีม่วงเปลือกยืดหยุ่น หากผลไม้แข็งเกินไปแสดงว่าสุกเกินไปและรสชาติไม่ดีนัก จุดสีเหลืองบนเนื้อไม่ได้หมายความว่ามันบูด แต่ในทางกลับกัน - ให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า ในบางกรณี มังคุดจะกลายเป็นครีมสีเข้มเกือบเป็นสีเหลือง โดยมีรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ นี่เป็นเพราะโรคที่ไม่ได้ระบุที่มา หากคุณเจอผลไม้ชนิดนี้อย่ากินมัน มังคุด เก็บในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์

ในอดีต สมเด็จพระราชินีวิกตอเรียทรงสัญญารางวัลที่สูงมากสำหรับผู้ที่ส่งผลไม้สดไปยังอังกฤษ จนถึงทุกวันนี้ มังคุดยังไม่มีการบริโภคกันอย่างแพร่หลายเนื่องจากมีราคาสูง เกิดจากการปลูกมังคุดในพื้นที่จำกัด

ในประเทศของเรามีน้ำมังคุดซึ่งถือว่ามีประโยชน์อย่างยิ่ง อย่างไรก็ตามราคาค่อนข้างสูง - มากถึง BGN 50 ต่อลิตร สามารถซื้อเป็นแคปซูลได้

มังคุดในการปรุงอาหาร

ล้างผลไม้แล้วผ่าครึ่งด้วยมีดคม ขูดแกนด้วยช้อนขนาดเล็ก กินมังคุดเพียงอย่างเดียวหรือทานคู่กับสลัดผลไม้แสนอร่อย

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับค็อกเทลแชมเปญเพราะมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมและแปลกใหม่ สามารถอนุรักษ์ไว้ได้ มังคุดใช้ทำน้ำผลไม้ที่อร่อยมากและมีวิตามิน

ประโยชน์ของมังคุด

ล่าสุด มังคุดได้รับเลือกให้เป็น 1 ใน 5 สุดยอดอาหารของโลก นี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญเลย เนื่องจากมีไฟโตนิวเทรียนท์จำนวนมาก ขุนนางท่ามกลางผลไม้นี้เป็นปาฏิหาริย์ในการรักษามังคุดช่วยป้องกันการสูญเสียมวลกระดูก ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งชนิดต่างๆ ลดระดับคอเลสเตอรอล ชะลอกระบวนการชรา ปรับปรุงสภาพผิว

ผลไม้นี้เสริมความแข็งแกร่งของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบทางเดินหายใจอย่างสมบูรณ์แบบบรรเทาอาการไม่พึงประสงค์ของวัยหมดประจำเดือนช่วยรักษาภูมิคุ้มกันสูงปกป้องร่างกายจากการพัฒนาของการติดเชื้อต่าง ๆ มีผลฝาดที่ดี มังคุด ช่วยป้องกันโรคเบาหวาน ต้อกระจก หลอดเลือด ความดันโลหิตสูง โรคลำไส้อักเสบ โรคกระดูกพรุน และตับอักเสบ ช่วยรักษาสมดุลของกรดและอิเล็กโทรไลต์ในร่างกาย