2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เกลือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เปลี่ยนแปลงสำหรับชาวบัลแกเรีย เกลือต้องมีอยู่ทุกโต๊ะ พวกเราหลายคนมีนิสัยชอบคว้ามันไว้ก่อนที่เราจะลองชิมอาหารด้วยซ้ำ อย่างไรก็ตาม ดังที่เราทราบ การบริโภคเกลือมากเกินไปทำให้เกิดปัญหาและโรคต่างๆ มากมาย ดังนั้นเราต้องจำกัดการบริโภคจากแต่ละแหล่ง
คำแนะนำสำหรับอาหารที่มีเกลือต่ำมีโอกาสประสบความสำเร็จเพียงเล็กน้อย ในขณะที่เราละทิ้งเกลือที่ "มองเห็นได้" เท่านั้น ด้วยวิธีนี้ แหล่งที่สำคัญที่สุดคือพลาด - ผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมและผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูป
อันที่จริง ปริมาณเกลือที่บริโภคเพียงเล็กน้อยนั้นมาจากเกลือ ในขณะที่ 80% ของปริมาณเกลือที่บริโภคในแต่ละวัน "ซ่อน" ในอาหารสำเร็จรูป
มะกอกเป็นพาหะของเกลือปริมาณมาก พวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มอาหารที่มีเครื่องเทศจำนวนมาก แต่เป็นที่รักของชาวบัลแกเรีย และการกลั่นน้ำทะเลเป็นวิธีที่ง่ายและใช้ได้จริง ไม่เพียงแต่จะไม่เลิกใช้เท่านั้น แต่ยังไม่ทำให้การบริโภคเกลือเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ มีตัวเลือกสากลสำหรับการแยกเกลือออกจากมะกอก
เพื่อไม่ให้มะกอกแห้งจะถูกแทงด้วยส้อมใน 2-3 ที่ ใส่ในชามและเทน้ำเดือด ปล่อยให้ยืนค้างคืนและพร้อม
บางคนชอบเก็บมะกอกไว้ในขวดโหลหรือภาชนะที่มีน้ำเต็มฝาในตู้เย็นหลังจากขั้นตอนนี้
หากมะกอกมีโซเดียมสูงและเค็มเกินไป มะกอกจะถูกเติมด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชหลังจากแยกเกลือออกจากเกลือแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น
น้ำมันมะกอกและน้ำมันมะกอกสามารถใช้ซ้ำได้ในภายหลัง สำหรับปริมาณที่ตามมา นอกจากนี้ไขมันยังมีรสชาติที่ดีจากมะกอกและสามารถนำมาใช้เป็นสลัดได้
สำหรับการเก็บรักษามะกอกที่ดีสามารถเตรียมน้ำดองไว้ได้เป็นเวลาหลายเดือน
ซอสหมักมะกอก
ผลิตภัณฑ์: มะกอก 1 ขวด (250 กรัม), ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
หลังจากกระบวนการกลั่นน้ำทะเล มะกอกจะถูกบีบออกจากของเหลว โหระพาน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอกเทลงในภาชนะที่จะเก็บไว้ ฝาครอบถูกวางและขันให้แน่น
เขย่าอย่างแรงประมาณ 20 วินาทีจนใบโหระพาครอบคลุมทุกอย่าง และน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอกผสมกัน มะกอกจะถูกเก็บไว้ในน้ำดองจนกินหมด
