2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เมื่อเราพูดถึงว่า อาหารแช่แข็ง มีประโยชน์หรือเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเรา สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการแช่แข็งอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง
หากผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งที่อุณหภูมิ -18 ถึง -36 องศาเซลเซียส แล้วเก็บไว้ที่อุณหภูมิ -12 ถึง -18 องศา จุลินทรีย์บางชนิดจะถูกทำลายอย่างแน่นอน แต่บางชนิด เช่น สแตฟิโลคอคซี และไทฟอยด์ จะยังคงมีชีวิตที่ซ่อนอยู่และหลังจากละลาย สินค้าจะเริ่มทวีคูณอีกครั้ง
ดังนั้นจึงจำเป็นที่อาหารจะต้องผ่านกระบวนการอย่างดีก่อนแช่แข็ง โดยส่วนใหญ่มักเกิดจากการลวก นี่คือสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์แช่แข็งและตัดสินด้วยตัวคุณเองว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีสุขภาพที่ดีหรือไม่:
หากผักถูกแช่แข็งอย่างเหมาะสม ผักจะเก็บวิตามินได้ถึง 95%
ข้อดีของผักและผลไม้แช่เยือกแข็งคือคุณสามารถรับประทานได้ในเวลาที่ไม่ใช่ฤดูกาล
หากคุณมีสวนของคุณเอง จำไว้ว่าไม่มีอะไรที่มีประโยชน์มากไปกว่าผักและผลไม้หั่นฝอยที่คุณจะกินได้ทันที อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องซื้อมัน โปรดทราบว่าต้องใช้เวลาสองสามวันในการรับและส่งไปที่ร้าน ในช่วงเวลานั้นวิตามินส่วนใหญ่จะสูญเสียไป
หากคุณซื้ออาหารแช่แข็ง ให้ค้นหาวิธีการแช่แข็ง หากพวกเขาอยู่ภายใต้การแช่แข็งแบบช็อตที่เรียกว่าโครงสร้างเซลล์ของพวกเขาจะไม่ได้รับความเสียหายอันเป็นผลมาจากการที่วิตามินและรสชาติของพวกเขาจะถูกเก็บรักษาไว้
ผลไม้และผักแช่เยือกแข็งสามารถเก็บได้นานถึง 1 ปี หากเก็บไว้ที่อุณหภูมิ -18 องศาเซลเซียส และนานถึง 2 ปีหากเก็บไว้ที่อุณหภูมิ -35 องศาเซลเซียส
ในหลายกรณี ผักแช่แข็งมีประโยชน์มากกว่าผักสด เพราะผักจะถูกแช่แข็งทันทีหลังการเก็บเกี่ยว ในขณะที่ผักอื่นๆ จะคงอยู่เป็นเวลาหลายวันก่อนรับประทาน
หากผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งที่อุณหภูมิสูงถึง - 10 องศาเซลเซียส จะทำให้เกิดเชื้อราและไม่เหมาะสำหรับการบริโภค
เมื่อละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์ที่จะต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อน จะต้องทำการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว
ผลิตภัณฑ์แช่แข็งที่จะไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนจะต้องละลายอย่างช้าๆ
