2025 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 10:33
เป็นความผิดพลาดที่จะคิดว่าสามารถหมักได้เฉพาะผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ปลา และอาหารทะเลเท่านั้น ผักส่วนใหญ่ยังต้องหมัก ตัวอย่างเช่น อาจไม่ใช่กรณีของสลัดผักสด แต่ผัก เช่น เห็ด แครอท และบวบสามารถหมักได้ง่าย ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับผักเหล่านี้
การหมักผักยังพิสูจน์ได้ว่าเป็นประโยชน์อย่างมากในแง่ของการยืดอายุการเก็บผัก หนึ่งเพียงแค่ต้องรู้ว่าเครื่องเทศอะไรและสิ่งที่หมักไว้ใช้ นี่คือตัวเลือกบางส่วน:
เห็ดหมัก บวบ แครอท มะเขือเทศ หัวหอม และอื่นๆ
สินค้าจำเป็น: น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ, ออริกาโน 1 ช้อนโต๊ะ, ใบโหระพา 1 ช้อนโต๊ะ, ผงกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม: ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในชามและผสมให้เข้ากันในครก ผักที่คุณเลือกหมักจะถูกรดน้ำด้วยส่วนผสมที่ได้และทิ้งไว้ให้ยืนประมาณ 15 นาที จากนั้นจึงรับประทานได้ อบ ย่าง ทอดหรือตุ๋น
แครอทหมัก
สินค้าจำเป็น: แครอท 1 กก. เกลือ 25 กรัม น้ำตาล 50 กรัม น้ำส้มสายชู 200 มล. พริกไทยดำ 10 เม็ด กระเทียม 20 กลีบ
วิธีการเตรียม: เครื่องเทศทั้งหมดที่ไม่มีแครอทผสมและต้มกับน้ำเล็กน้อย หลังจากที่ส่วนผสมเย็นตัวลง ให้รดน้ำแครอทด้วย แล้วปล่อยให้เครื่องเทศแช่ไว้ประมาณ 20 นาที จากนั้นจึงระบายออกและสามารถบริโภคได้ทั้งสดและหลังการอบชุบด้วยความร้อน
เห็ดหมักสำหรับบรรจุกระป๋อง
สินค้าจำเป็น: เห็ด 1 กก. น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 30 กรัม น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 150 มล. ใบกระวาน 2 ใบ พริกไทยดำ 15 เม็ด ออลสไปซ์ 4 เม็ด 2 กานพลู น้ำตาล 15 กรัม น้ำ
วิธีการเตรียม: เห็ดที่ล้างแล้วจะถูกนำไปต้มในน้ำเดือดพร้อมกับเกลือ 15 กรัมและน้ำส้มสายชูไวน์เพื่อลวก ระบายและจัดเรียงในขวด แยกเตรียมน้ำดองจากผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมดพร้อมกับน้ำ 1 ลิตร มันถูกนำไปต้มและหลังจากที่ทุกอย่างนิ่มลงขวดที่มีเห็ดก็เต็มไปด้วยมัน ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 90 นาที
ลองมากขึ้น: อาหารเรียกน้ำย่อยของผักหมัก, สลัดกับผักหมัก, ผักย่างหมัก, ผักย่างหมัก, มะเขือทอดหมัก