2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ดังนั้นวันนี้เราจะอนุรักษ์ ราสเบอรี่ ในหลากหลายวิธีเพื่อรักษากลิ่นหอมอันน่าเหลือเชื่อสำหรับฤดูหนาว ในเค้กราสเบอร์รี่ความเป็นกรดของราสเบอร์รี่เกือบจะถูกเก็บรักษาไว้เกือบทั้งหมดและรสชาติและกลิ่นหอมไม่ธรรมดา แต่สีม่วงนั้นน่าพอใจพอ ๆ กับคำว่าราสเบอร์รี่
ผลไม้สำหรับแยมควรเก็บในสภาพอากาศแห้ง พวกเขาจะต้องยังไม่บรรลุนิติภาวะเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เสียรูปร่างระหว่างการปรุงอาหาร ผลไม้ถูกจัดเรียง, บด, สุกเกินไป, เน่าเสียโดยศัตรูพืชผลไม้จะถูกลบออก
ก่อนปรุงอาหาร ราสเบอร์รี่จะถูกแช่ในน้ำเกลือสักครู่ (เกลือ 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร) เพื่อกำจัดตัวอ่อนของด้วงราสเบอร์รี่ พวกเขาถูกยกขึ้นและเทพร้อมกับน้ำหลังจากนั้นผลไม้จะถูกล้างด้วยน้ำสะอาด คุณยังสามารถทำความสะอาดได้ด้วยตนเอง
แม่บ้านทุกคนมีวิธีการทำแยมของตัวเอง
วิธีที่ 1
เตรียมน้ำเชื่อม สำหรับผลไม้ 1 กก. คุณต้องใช้น้ำตาล 1 กก. และน้ำครึ่งแก้ว เตรียมน้ำเชื่อมในกระทะบนเตาจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นใส่ผลไม้ เคี่ยวและนำไปต้ม ชามหรือภาชนะอื่น ๆ ที่เตรียมทั้งหมดนี้จำเป็นต้องกวนเป็นวงกลมอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้ผลไม้แช่ในน้ำเชื่อมอย่างสมบูรณ์ หลังจากเดือด ลดความร้อน: นำแยมออกจากเตาทุก 10 นาที ปล่อยให้เย็นและกลับสู่จุดเดือด นำโฟมออกเป็นประจำ แยมพร้อมเมื่อน้ำเชื่อมหยดลงบนจาน (แม่บ้านบางคนหยดบนเล็บของนิ้วหัวแม่มือ) ไม่หกและผลไม้กระจายอย่างสม่ำเสมอในน้ำเชื่อมไม่ลอยอยู่ด้านบน แยมสำเร็จรูปในรูปแบบร้อนวางในขวดแห้งปลอดเชื้อที่ปิดฝาหรือกระดาษ
วิธีที่ 2
เทผลไม้ลงในชามเคลือบแล้วโรยด้วยน้ำตาล (ผลไม้ 1 กก. โรยน้ำตาล 1-1.5 กก.) ทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมงในที่เย็น จากนั้นเติมน้ำครึ่งแก้วลงในหม้อแล้วตั้งไฟอ่อน เทผลไม้กับน้ำตาลทันทีและในขณะที่กำลังเดือด คนอย่างสม่ำเสมอแล้วเอาโฟมออก หากต้องการคงสีไว้ตอนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมกรดซิตริกครึ่งช้อนโต๊ะ เทแยมสำเร็จรูปลงในขวดที่แห้งและสะอาด
วิธีที่ 3
ในน้ำเชื่อมเดือด (สำหรับผลไม้ 1 กิโลกรัมใช้น้ำตาล 1-1.5 กิโลกรัม) ใส่ผลไม้ต้มประมาณ 3-5 นาทีนำออกจากน้ำเชื่อมอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำเชื่อมกลับเข้าไปตั้งไฟให้เดือด ผลไม้จะถูกลบออกจากน้ำเชื่อมอีกครั้งเป็นเวลา 5-10 ชั่วโมง หลังจากนำผลไม้กลับไปที่น้ำเชื่อมแล้วจะต้มอีกครั้งหลังจากนั้นสามารถเทลงในขวดและเก็บไว้ได้
สากราสเบอร์รี่
จาก ราสเบอรี่ คุณสามารถเตรียมการปรุงที่หลากหลายและอร่อยได้ ตัวอย่างเช่น เมื่อใช้ร่วมกับมะเดื่อ รสชาติจะเป็นเอกลักษณ์ ต้มผลไม้ในชามเคลือบฟัน เพื่อให้ครอบคลุมมะเดื่อและราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล คุณต้องใช้น้ำตาล 2-3 ถ้วยต่อผลไม้ 5 ถ้วย เมื่อน้ำไหลออกมา ให้เริ่มปรุงด้วยไฟอ่อนแล้วปรุงจนผลไม้เริ่มแยกออกจากด้านล่างอย่างง่ายดาย จากนั้นสร้างชั้น 2-3 ซม. บนแผ่นอบ ทาน้ำมันล่วงหน้าหรือบนกระดาษ parchment แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 50-60 องศา มวลแห้งถูกตัดเป็นชิ้น ๆ เก็บในกล่องที่ปิดด้วยกระดาษ
น้ำซุปข้นราสเบอร์รี่
สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้น้ำตาล เช่น ในการเตรียมแยม แยม เยลลี่ ผลไม้ถูผ่านตะแกรง มวลที่ได้จะถูกให้ความร้อนที่อุณหภูมิต่ำจนเดือด ต้มเป็นเวลา 1 นาที และถ่ายโอนไปยังภาชนะปลอดเชื้อทันที
เยลลี่ราสเบอร์รี่
มันถูกเตรียมจากน้ำราสเบอร์รี่และน้ำตาล (1.5 กก. ต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร) เชื่อมจนพัลส์กระจายออกจากนั้นเทวุ้นลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก ควรสังเกตว่าน้ำผลไม้ไม่เจลเสมอไปดังนั้นคุณสามารถเพิ่มเจลาติน - 50 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร
น้ำตาลราสเบอร์รี่
พวกผู้ใหญ่ ราสเบอรี่ บดในชามไม้แล้วปิดด้วยน้ำตาล (น้ำตาล 2 กก. ต่อผลไม้ 1 กก.) คนจนน้ำตาลละลายหมด มวลถูกแจกจ่ายในกล่องที่โรยด้วยน้ำตาลและปิดกล่องด้วยกระดาษ เก็บในที่เย็น
ผลไม้แช่อิ่มราสเบอร์รี่
ผลไม้แช่อิ่มราสเบอร์รี่รับประกันกลิ่นหอมของราสเบอร์รี่ในฤดูหนาว ซึ่งคุณสามารถใช้ในเค้กและของหวาน รับประทานกับพายเป็นต้น ผลไม้วางในขวดแก้วที่สะอาด เทน้ำเชื่อม - น้ำตาล 250 - 300 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร ขวดถูกปิดผนึกและฆ่าเชื้อ
น้ำราสเบอร์รี่
คุณสามารถเตรียมน้ำราสเบอร์รี่ได้ดังนี้ ใส่ผลไม้ในภาชนะเคลือบแล้วโรยด้วยน้ำตาล (300 กรัมต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม) วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วคนเป็นระยะ ๆ ให้ความร้อนกับของเหลวถึง 85 องศา - ประมาณ 5 นาที แล้วเทใส่ขวดฆ่าเชื้อ
