2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
จิตวิญญาณของครัวและเพื่อนที่ซื่อสัตย์ระหว่างทางไปอาหารอร่อย เนยมีความสำคัญมากในโลกใบใหญ่ของการทำอาหาร ทั้งกลิ่นและความสม่ำเสมอ แม้แต่ประเภทของอาหารก็ขึ้นอยู่กับมัน เชื่อมต่อ ผสมผสาน ยกระดับรสชาติและส่วนผสมของอาหารนับล้านในครัวทั่วโลก แต่ก่อนมีแท่นน้ำมันให้เลือกเยอะ รู้ยัง วิธีแยกแยะน้ำมันคุณภาพจากของปลอม?
ตั้งแต่สมัยโรมันโบราณ การผลิตน้ำมันยังไม่พัฒนามากนัก และกระบวนการทางอุตสาหกรรมในการเตรียมน้ำมันเน้นไปที่ความเร็วและสุขอนามัยเป็นหลัก นมวัวพร่องมันเนยอีกครั้ง ครีมสดบางส่วน พาสเจอร์ไรส์ในบางส่วน ตี… ส่วนผสมที่ได้จะเค็มหรือไม่ แล้วบรรจุหีบห่อ ต้องใช้นมทั้งหมดประมาณ 20 ลิตรเพื่อให้ได้ 1 กิโลกรัม เนย!
ชื่อ "น้ำมัน" สงวนไว้สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน 80-82% เท่านั้น คุณสามารถเลือกน้ำมันที่มีครีมแช่แข็งได้ถึง 30% น้ำมันเหล่านี้ถือเป็นน้ำมันคุณภาพสูงและมักถูกระบุว่า "ดี" หรือ "ดี" คุณภาพดีเยี่ยม "ละเอียดมาก" คือครีมที่ไม่ต้องแช่แข็งหรือ "น้ำมันดิบ" ที่หายากซึ่งทำจากครีมที่แช่เย็น
แน่นอนว่าคุณภาพของครีมนั้นสำคัญมาก แต่ส่วนใหญ่, แยกน้ำมันออกจากกัน เป็นขั้นตอนดั้งเดิมของการตีในกระบวนการผลิต ไม่ควรลดลงเป็นการผสมแบบง่ายๆ แต่ควรมีครีมที่สุกช้าด้วย นี่คือสิ่งที่ไม่มีใครเทียบได้ให้ รสเนย.
สี เนื้อสัมผัส และรสชาติแตกต่างกันไปตามอาหารของวัว ฤดูกาล ภูมิอากาศ และดิน น้ำมันบางชนิดมีเนื้อสัมผัสที่ยืดหยุ่นและมีรสชาติที่คมชัดกว่า ส่วนน้ำมันอื่นๆ จะนุ่มกว่า ไม่ว่าในกรณีใด น้ำมันที่ดีจะมีสีสม่ำเสมอตั้งแต่ครีมจนถึงสีเหลืองอ่อน
โปรดทราบว่าน้ำมันไม่ชอบแสง อากาศ และความร้อน เนื่องจากสะท้อนถึงรสชาติของอาหาร จึงดึงดูดทุกกลิ่นของเพื่อนร่วมห้องในตู้เย็น เก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์เดิมหรือในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นพิเศษ
การแช่แข็งทำงานได้ดีและสามารถใช้เนยแช่แข็งที่บ้านได้ แต่อย่าเก็บไว้นานกว่าสามเดือน
วิธีค้นหาเส้นทางรอบๆ ร้าน - นี่คือความเห็นของผู้อำนวยการด้านผลิตภัณฑ์นม - Frederic Bourgeois ชาวฝรั่งเศส และชาวฝรั่งเศสสามารถเชื่อถือได้สำหรับสิ่งนี้:
“สิ่งสำคัญคือต้องไม่ถูกล่อลวงโดยบรรจุภัณฑ์หรือฉลาก และรู้ว่าควรซื้ออะไร มีหลายยี่ห้อที่เลียนแบบผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมที่พวกเขาไม่ได้นำเสนอจริงๆ คุณภาพที่รับรู้มักจะแตกต่างจากคุณภาพจริง ข้อกำหนดสำหรับเนยนั้นแตกต่างกันขึ้นอยู่กับการใช้งาน - ในครัวเป็นสิ่งหนึ่งในขนมเป็นอย่างอื่น สำหรับน้ำมันเทเบิลออยล์ คุณภาพมีความสำคัญอย่างยิ่ง และความสุขจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าเมื่อพูดถึงน้ำมันที่เกิดจากการแตกร้าว
