2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ถั่วเป็นพืชตระกูลถั่วบัลแกเรียที่พบมากที่สุด มาจากอเมริกาที่ห่างไกล มีประโยชน์อย่างยิ่งต่อร่างกายมนุษย์ ถั่วสุกอุดมไปด้วยโปรตีนที่ใกล้เคียงกับสัตว์ เช่นเดียวกับเกลือแร่และกรดอะมิโนหลายชนิด
ถั่วเขียวไม่ได้อุดมไปด้วยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตเป็นพิเศษ แต่ในทางกลับกัน ถั่วเหล่านี้มีวิตามินในปริมาณที่มากกว่า ถั่วนั้นดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดโดยเฉพาะ เช่นเดียวกับคนที่เป็นเบาหวาน เพราะมันช่วยลดน้ำตาลในเลือด
อย่างไรก็ตาม เพื่อใช้ประโยชน์จากประโยชน์ทั้งหมด คุณต้องเรียนรู้วิธีเตรียมตัว นี่คือกฎที่สำคัญที่สุดในการปรุงถั่ว:
- เมื่อพูดถึงการปรุงถั่วสุก ไม่ว่าจะเป็นความหลากหลาย ให้แช่จากเมื่อคืนก่อนในปริมาณที่ต้องการ
- ก่อนนำถั่วไปต้มให้ล้างให้สะอาด
- เมื่อปรุงถั่วสุก ให้ทิ้งน้ำสองน้ำแรกเสมอ
- เพื่อให้ถั่วสุกเร็วขึ้น ให้เติมน้ำมันลงไปหลังจากที่คุณทิ้งน้ำแล้ว
- เมื่อปรุงถั่วสุก อย่าเติมเกลือในตอนเริ่มทำอาหาร เพราะจะทำให้เวลาหุงต้มนานขึ้น
- ต่างจากผักที่ใส่ในน้ำเดือดได้ดี ถั่วจะเทแบบเย็นหรืออุ่น
- สำหรับการเตรียมซุปถั่วบัลแกเรียดั้งเดิมหรือสตูว์ถั่ว เครื่องเทศที่เหมาะสมที่สุดคือมินต์ อย่างไรก็ตาม วิธีนี้ใช้ไม่ได้กับถั่วทุกประเภท ตัวอย่างเช่น ถั่วอะซูกิเอเชียส่วนใหญ่ใช้สำหรับทำขนมและเครื่องเทศสำหรับมันค่อนข้างแตกต่างกัน
- น้ำมันถั่วเหมาะสำหรับการทำซุปและสตูว์ แต่ไม่ใช่สำหรับสลัด
- ถั่วส่วนใหญ่ย่อยยาก และควรปรุงด้วยผักเยอะๆ ซึ่งควรเติมหลังจากถั่วเริ่มนิ่ม
- ถั่วขาวเม็ดเล็กเหมาะสำหรับประกอบอาหารทุกประเภท แต่ต้องใช้เวลาในการอบร้อนนานขึ้น
- เมื่อปรุงถั่วเขียว โปรดทราบว่ามันพร้อมเร็วกว่าถั่วสุกมาก
- เมื่อทำความสะอาดถั่วเขียว อย่าตัดปลายของมันมาก
- ล้างถั่วเขียวให้สะอาดอยู่เสมอ
- ถั่วเขียวไม่จำเป็นต้องแช่ไว้ล่วงหน้าเช่นเดียวกับการทิ้งน้ำเมื่อเดือด
- เครื่องเทศดั้งเดิมสำหรับถั่วเขียวคือผักชีฝรั่ง แต่ในอินเดียเตรียมด้วยผักชี
ถ้าคุณชอบกินถั่วเป็นประจำ ลองสูตรอาหาร สตูว์ถั่วเขียว ถั่วไม่ติดมัน ถั่วกับกะหล่ำปลีดอง ถั่วในหม้อ ถั่วต้มในขวด ถั่วกับไส้กรอก นับจาน พริกยัดไส้ถั่ว ถั่วอบ ในเตาอบ
