ม้วนปู

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

ม้วนปู เป็นผลิตภัณฑ์ตัวแทนของอุตสาหกรรมอาหารสมัยใหม่ แม้ว่าจะเรียกว่ากุ้ง แต่หลายประเทศละเว้นจากการตั้งชื่อแท่งรสกุ้งสีแดงและสีขาวที่น่ารับประทาน อย่างน้อยก็เนื่องมาจากข้อจำกัดทางกฎหมาย ในสหรัฐอเมริกาและอังกฤษ ม้วนกุ้งเรียกว่า "แท่งอาหารทะเล", ไม้ทะเล, ขาทะเล หรือถ้าสะกดว่าม้วนกุ้ง อย่างน้อยก็จะถูกทำเครื่องหมายว่าลอกเลียนแบบ - "ปูเทียม" อย่างไรก็ตามในประเทศของเราเรียกว่าม้วนกุ้งแม้ว่าจะไม่มีเนื้อกุ้งก็ตาม

ประวัติศาสตร์ของปูอัดแสนอร่อยเริ่มขึ้นในญี่ปุ่นเมื่อประมาณ 40 ปีที่แล้ว ในปี 1973 บริษัทแรก "Sugiyo Co" เริ่มผลิตม้วนกุ้งซึ่งเหนือสิ่งอื่นใดมีสิทธิบัตร พวกเขาถูกเรียกว่าควัน "คานิคามะ" สามปีต่อมา Berelson เริ่มทำงานกับ Sugiyo Co. และช่วยพวกเขาทำการตลาดด้วยผลิตภัณฑ์ของตน เมื่อเวลาผ่านไป ม้วนกุ้งกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นและมีการเปลี่ยนแปลงบางอย่างในแง่ของเนื้อหา

ตามคำนิยาม ม้วนกุ้งเป็นรูปแบบหนึ่งของคามาโบโกะญี่ปุ่นยอดนิยม ซึ่งทำจากเนื้อปลาสีขาวหรือที่เรียกว่าซูริมิ ซูริมิแท้จริงแล้วเป็นเนื้อปลาแช่แข็งและสับละเอียด ซึ่งสกัดเอาความชื้น ไขมัน และเอ็นไซม์ส่วนเกินออก ส่วนใหญ่มักจะผลิตจากเนื้อปลาสีขาว แต่การผลิตจำนวนมากหันไปทางปลาคอดหรือปลาเฮก มีเพียงประมาณ 30-40% ขององค์ประกอบม้วนกุ้งเท่านั้นที่เป็นเนื้อปลา และส่วนที่เหลืออีก 60-70% เกิดจากสารปรุงแต่ง สี ถั่วเหลือง ฯลฯ

ที่จริงแล้วม้วนกุ้งไม่มีเนื้อปูสักกรัม

ม้วนกุ้งแต่ละตัวทำจากเส้นแตงโมติดกาวเข้าด้วยกัน บ่อยครั้งที่ม้วนคุณภาพสูงกว่านั้นปรุงแต่งด้วยสารสกัดจากเนื้อปูแปซิฟิกและเปลือกสีแดงทำได้โดยใช้สีย้อมธรรมชาติ บรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์มักจะระบุว่ามีสีธรรมชาติหรือสีเทียม ม้วนกุ้งมีรสเค็มหวานและคล้ายกับปูตุ๋น

ส่วนผสมของปูโรล

ซูริมิ 32% (เนื้อปลา, ซอร์บิทอล E420, โพลีฟอสเฟต E452), น้ำ, แป้งสาลี, แป้งข้าวโพด, น้ำมันพืช, เกลือ, น้ำตาล, รสปู, ไข่ขาว, ไข่แดง, รส: โมโนโซเดียมกลูตาเมต E621, สารแต่งสี E201 c1 และอื่นๆ เป็นไปได้ที่จะตอบสนอง E635, E631, E627 กล่าวอีกนัยหนึ่ง ม้วนกุ้งส่วนใหญ่ทำจากแป้งสาลี น้ำตาล และถั่วเหลืองหรือโปรตีนจากถั่วเหลือง สีชมพูของแท่งน่ารับประทานซึ่งมีจุดมุ่งหมายเพื่อให้คล้ายกับเนื้อกุ้งนั้นยังไม่สามารถทำได้ด้วยการใช้เนื้อกุ้งหรือเครื่องในกุ้ง แต่เกิดจากสารโคชินีลหรือสีแดง เพื่อให้ได้สีขาวในม้วนกุ้ง, แคลเซียมคาร์บอเนตหรือกล่าวอีกนัยหนึ่ง, ใช้ชอล์ก.

คุณค่าทางโภชนาการของลูกชิ้นกุ้ง

ม้วนกุ้ง 15 กรัมประกอบด้วย:

โปรตีน - 1, 2 กรัม

คาร์โบไฮเดรต - 2, 5 g

ไขมัน - 0, 2 g

ค่าพลังงาน - 16 kcal

ค่าเหล่านี้แปลง ม้วนปู ในอาหารที่ไม่มีไขมัน คาร์โบไฮเดรต และแคลอรีจำนวนมาก ซึ่งสำหรับผู้อดอาหารหลายๆ คนจะได้ผลดี ในขณะที่ปริมาณคอเลสเตอรอลในเนื้อปูอยู่ที่ประมาณ 42 มก. ในค ม้วนปู เล็กน้อยเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปสูง โดยตัวเองม้วนกุ้งเป็นอาหารขยะ เนื้อกุ้งแท้เป็นแหล่งของโปรตีน แร่ธาตุ สังกะสีและไอโอดีน ซีลีเนียม โซเดียม ฟอสฟอรัส เลซิติน และอุดมไปด้วยวิตามินอีและบี12 ประกอบด้วยกรดอะมิโนและธาตุต่างๆ มากมายที่ช่วยคงความอ่อนเยาว์ของผิว ซึ่งไม่สามารถใช้ได้กับม้วนกุ้ง

การเลือกและการเก็บรักษาม้วนปู

มักจะอยู่กับเรา เครื่องส่งรับวิทยุม้วน มีทั้งแบบบรรจุหีบห่อและบรรจุสูญญากาศและจัดเก็บในช่องแช่แข็งหรือบนชั้นวางในตู้เย็น หมักก็มี ม้วนปู ในกล่องและมักจะยืนบนแผงขายอาหารทะเลราคาของมันสูงขึ้นอย่างมาก ซึ่งแสดงให้เห็นว่าเปอร์เซ็นต์ของปริมาณปลาในนั้นสูงขึ้น คุณภาพของม้วนกุ้งขึ้นอยู่กับราคาและผู้ผลิต ราคาแตกต่างกันไปตั้งแต่ 1 ถึงหลาย levs ต่อแพ็คเกจ นำเข้าเอเชีย ม้วนปู มีคุณภาพดีกว่าราคาเลฟและไม่สามารถเป็นความลับสำหรับทุกคนได้

ม้วนกุ้งแช่แข็งควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง พวกเขาจะกินละลายและหลังจากละลายแล้วพวกเขาควรจะกินเร็วกว่านี้ ม้วนกุ้งละลายในตู้เย็นเพียง 2-3 วันเท่านั้น

ถ้าละลายแล้ว ม้วนปู ร่วนและแห้งซึ่งหมายความว่ามีแป้งและแป้งมากเกินไปโดยเสียเนื้อปลา แป้งเองนั้นจำเป็นสำหรับม้วนที่มีคุณภาพเพราะมันเชื่อมต่อเส้นใยเล็ก ๆ ของม้วนกุ้ง อย่างไรก็ตาม เนื้อหาไม่ควรเกิน 10 เปอร์เซ็นต์ หากมากไปกว่านี้ ผลิตภัณฑ์จะไม่มีรสจืดและร่วน

ปูม้วนในการปรุงอาหาร

ถึงแม้ว่าเนื้อหาจะน่าอายเล็กน้อยก็ตาม ม้วนปู ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ใช้ในอาหารแทบทุกจาน พวกเขาทำอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมและอร่อย สลัดน่ารับประทาน กับแกล้ม ม้วนกุ้งเตรียมชุบเกล็ดขนมปังอบแม้ในซุป แต่ดิบก็อร่อยทีเดียว