2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ชีสมีความสำคัญเป็นพิเศษสำหรับเราชาวบัลแกเรีย เพราะมันมีอยู่ทุกโต๊ะทั้งในสภาพดิบและเป็นส่วนผสมในอาหารจานโปรด ในการเลือกชีสและชีสสีเหลืองที่จะซื้อเราต้องรู้ว่าคุณภาพมีราคาที่เหมาะสม และชีสที่ถูกกว่ามีอะไรบ้าง?
น่าเสียดายที่เรามักเจอผู้ผลิตที่ไร้ยางอายซึ่งใช้น้ำมันพืช รสและสีต่าง ๆ ในผลิตภัณฑ์นมของบัลแกเรียหลายรายการ ตามผู้แปรรูปนม มากกว่าครึ่งหนึ่งของชีสในตลาดมีไขมันพืช
ส่วนแบ่งของผลิตภัณฑ์เลียนแบบเพิ่มขึ้นอย่างน่าตกใจเนื่องจากลูกค้ามองหาราคาที่ต่ำกว่า สิ่งนี้สามารถทำได้โดยการเพิ่มไขมันพืชซึ่งมีราคาถูกกว่านมมาก ที่ใช้กันมากที่สุดคือน้ำมันปาล์ม
คนงานในอุตสาหกรรมชีสอธิบายว่าผลิตภัณฑ์ราคาถูกสามารถรับได้หลังจากการเติมไขมันพืชที่เติมไฮโดรเจนซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพตามการศึกษาจำนวนหนึ่ง การใช้ไขมันพืชช่วยลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายลงครึ่งหนึ่ง
อีกวิธีหนึ่งในการทำชีสราคาถูกคือการใช้นมจากแหล่งที่ไม่มีการควบคุม ซึ่งมีราคาถูกกว่าแต่เต็มไปด้วยแบคทีเรีย ยาปฏิชีวนะ และสารพิษ ซึ่งผ่านเข้าสู่ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายโดยธรรมชาติ
การละเมิดอีกประการหนึ่งในการผลิตชีสซึ่งลดราคาคือการไม่ปฏิบัติตามระยะเวลาการทำให้สุก ชีสควรสุกเป็นเวลา 45 วัน แต่ผู้ผลิตบางรายเพิ่มเกลือและเอ็นไซม์ต่างๆ ซึ่งเวลาในการสุกจะลดลงเหลือเพียงสองหรือสามวัน เมื่อชีสไม่มีเวลาที่จำเป็นในการทำให้สุก ไม่เพียงแต่จะมีรสชาติที่แย่เท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่อร่างกายด้วย
นอกจากไขมันพืช เกลือ และเอ็นไซม์แล้ว ชีสมักประกอบด้วยน้ำมาก ซึ่งทำลายรสชาติและคุณภาพทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์
และที่น่าประหลาดใจที่สุดคือการปรากฏตัวของลิมอนตูซู นักเทคโนโลยีชีวภาพอ้างว่าไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับเทคโนโลยีในการผลิตชีสขาว
วิธีการรับรู้ชีสจริง? มีโครงสร้างเป็นเม็ดเล็ก ๆ มีสีเหลืองเล็กน้อยและยืดหยุ่นเมื่อตัด และราคาต้องไม่ต่ำกว่า BGN 8
