2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ใน อาหารอินเดีย หลายรสชาติและกลิ่นมากมายเชื่อมโยงกันจนยากที่จะอธิบาย หลากหลายรสชาติ ซึ่งทำให้อาหารแต่ละจานแตกต่างกันและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
ชาวอินเดียนแดงและเวทมนตร์แห่งการทำอาหารของพวกเขาได้รับการคุ้มครองแม้กระทั่งเทพธิดาแห่งอาหาร พวกเขาเรียกเธอว่าอันนาปุรณะ การสนทนาเกี่ยวกับอาหารกับคนในท้องถิ่นอาจค่อนข้างยาว แต่อย่าปล่อยให้ตัวเองกินก่อนที่คุณจะลองอะไรจากอาหารดั้งเดิมของพวกเขา
สิ่งที่ทำให้อินเดียประทับใจคือการมีขนมปังและข้าวอยู่บนโต๊ะ เป็นการยากที่จะระบุว่าสิ่งใดบริโภคมากกว่ากัน ขนมปังมีหลายประเภท แต่ส่วนใหญ่แล้ว ขนมปังทำมาจากแป้งที่เรียกว่า "อะตะ"
หากคุณทำขนมปังนาน ส่วนสำคัญของการเตรียมคือโยเกิร์ต มันถูกอบในเตาดินเผาซึ่งแตกต่างจาก chapati ซึ่งเป็นก้อนขนาดต่างๆและทอด Chapati คล้ายกับ mekis พื้นเมืองมาก
หากชาวอาร์เจนตินาเข้าใจผิดว่ามังสวิรัติในอาร์เจนตินา สิ่งที่ตรงกันข้ามคือความจริงในอินเดีย คนส่วนใหญ่ไม่กินเนื้อสัตว์ แต่ยังมีอาหารพื้นเมืองแสนอร่อยอีกมากมาย ซึ่งส่วนใหญ่ประกอบด้วยเนื้อแกะและไก่ อาหารสัตว์คือเนื้อตุ๋นกับหัวหอมและซอสร้อนปานกลาง ใส่กระเทียม ขิง กระวาน
ดาห์ลใช้ธัญพืชประเภทต่างๆ เช่น ถั่ว ถั่วเลนทิล ถั่วชิกพี รวมถึงอาหารที่ปรุงจากเมล็ดเหล่านี้ ถั่วดำในอินเดียเรียกว่า urad-dal และถั่วขาว - arhar-dal ผลิตภัณฑ์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายและเป็นที่ยอมรับคือเนย
ตามความเข้าใจถ้าใช้ในปริมาณมากก็หมายถึงความเจริญรุ่งเรือง ชาวอินเดียเชื่อว่าการกินเนยทำให้บริสุทธิ์ ดังนั้นพวกเขาจึงใช้มันมากในการปรุงอาหาร พวกเขาเรียกน้ำมันว่าเนยใส - ให้ความร้อนด้วยความร้อนต่ำและกำจัดอนุภาคที่เป็นของแข็งทั้งหมดโดยรอให้น้ำระเหย เป้าหมายคือปล่อยให้ของเหลวสีเหลืองใส
ในอินเดียตอนใต้ ผลิตภัณฑ์ที่ใช้กันมากที่สุด ได้แก่ ข้าว อินทผาลัม พริก มะพร้าว และถั่วเลนทิล ข้าวมักใช้ทำแพนเค้กกับข้าวและถั่วดำ แพนเค้กเหล่านี้ส่วนใหญ่เสิร์ฟเป็นอาหารเช้า ถ้าคุณต้องการจานข้าวสำหรับมื้อกลางวัน คุณมักจะเสิร์ฟเค้กข้าวบาสมาติและถั่วเลนทิล พวกเขาเรียกมันว่าอิดลี
ถ้าคุณไปที่ภาคเหนือของอินเดีย คุณมักจะได้รับ chapati, naan หรือขนมปังประเภทอื่นมากกว่าข้าว จานซีเรียล - โยเกิร์ต dal และ curry ซึ่งเรียกว่า dhai - ปรุงและรับประทานทั่วประเทศอินเดีย พวกเขายังมีอาหารปลาที่คัดสรรมาอย่างดี
ไม่ต้องพูดถึงเครื่องเทศ - พวกเขาได้กลายเป็นสัญลักษณ์ของ อาหารอินเดีย โดยเฉพาะคนที่โกรธจัด ถ้าต้องเลือกพื้นที่ที่จะใช้เครื่องเทศให้น้อยลง จะเป็นภาคตะวันออกของประเทศ แต่ใช้น้อยก็พูดมาก เพื่อความเข้าใจของเราในการตีหม้อ - แม้แต่ที่นั่นพวกเขาก็มีกลิ่นมากเกินไป
เริ่มต้นด้วยเครื่องเทศที่ชื่นชอบของแกงอินเดีย เครื่องเทศอื่นๆ ที่นิยมใช้กันมากสำหรับอาหารประเภทผัก ได้แก่ ผักชี โป๊ยกั๊ก ยี่หร่า เมล็ดงาดำ ขมิ้น
นอกจากนี้ยังเพิ่มพืชสดเพื่อให้รสชาติของเครื่องเทศสมดุล โดยส่วนใหญ่มักเป็นสะระแหน่ ไม่น้อยในจานของพวกเขาใส่ขิง, พริก, กระเทียม, หญ้าฝรั่น, ลูกจันทน์เทศ Garam masala ยังเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศซึ่งมักจะมีกลิ่นห้ากลิ่นขึ้นไปซึ่งอยู่ในอันดับที่มีอบเชยและกานพลู
ประเพณีของพวกเขารวมถึงการรับประทานอาหารบนเก้าอี้หรือหมอนที่ต่ำมากบนพื้น ไม่ใช้ช้อนส้อม - รับประทานด้วยมือ สำหรับการดื่มชาวอินเดียชอบดื่ม Nimba Punch - น้ำมะนาวและน้ำ
