2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เอธิโอเปียมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในธรรมชาติ ถือเป็นแหล่งกำเนิดของมนุษยชาติ พบซากศพมนุษย์ที่มีอายุเก่าแก่ที่สุดเมื่อ 4.4 ล้านปีก่อน เอธิโอเปียยังเป็นบ้านของกาแฟ
การแยกตัวเป็นเวลานานในอดีตที่เกิดจากรัฐคริสเตียนที่ล้อมรอบไปด้วยอาณาจักรมุสลิมและอาณานิคมของยุโรปโดยสมบูรณ์ ได้ช่วยสร้างวัฒนธรรมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ โดยอาหารเป็นตัวอย่างที่ดีโดยเฉพาะในเรื่องนี้
รากฐานที่สำคัญของอาหารเอธิโอเปียคือ ingera ซึ่งเป็นแพนเค้กแสนอร่อยที่ทำจากแป้งเทฟฟ์ นี่เป็นธัญพืชที่ปลูกในที่ราบสูงของเอธิโอเปียเท่านั้น รสชาติของเทฟานั้นคล้ายกับข้าวฟ่างหรือควินัว ยังตั้งอยู่ในบัลแกเรีย
แป้งผสมกับเบกกิ้งโซดา น้ำอัดลม และเกลือ ทำแป้งบาง ๆ ซึ่งทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลา 24 ชั่วโมงแล้วอบในกระทะด้านเดียวเท่านั้น
เมื่อทำเสร็จแล้ว Ingera ถูกนำมาใช้ในอาหารเอธิโอเปียเช่นขนมปังแพนเค้กธรรมดาที่ราบสูงที่วางอาหารประเภทใดก็ได้ (เค็มหรือหวาน) เช่นเดียวกับเครื่องใช้ในครัว ในเอธิโอเปีย ผู้คนส่วนใหญ่กินด้วยมือของพวกเขา และมีเพียงขอบของอินเจราเท่านั้นที่สามารถใช้เป็นเครื่องใช้ในครัวได้
อาหารเอธิโอเปียแบ่งออกเป็นหลายกลุ่ม วัดเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือผักที่ปรุงแต่งด้วยเครื่องเทศเบอร์เบอร์รสเผ็ด อาหารยอดนิยมอีกกลุ่มคือพลัม - ผัก [อาหาร] ซึ่งปรุงด้วยมันฝรั่ง แครอท กะหล่ำปลี ขิง และปรุงรสด้วยน้ำผึ้งจำนวนมาก
เอธิโอเปียเป็นสวรรค์สำหรับมังสวิรัติและมังสวิรัติ ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น ประชากรส่วนใหญ่เป็นชาวคริสต์นิกายคอปติก ในสาขาของศาสนาโลกนี้ การถือศีลอดเป็นการปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดที่สุด และยังมีวันหยุดประจำภูมิภาคหลายแห่งที่ห้ามไม่ให้กินเนื้อ ดังนั้น ประมาณ 250 วันต่อปี ชาวเอธิโอเปียกินแต่อาหารไม่ติดมันเท่านั้น
ด้วยเหตุนี้เกือบ 60 เปอร์เซ็นต์ของอาหารเอธิโอเปียจึงปรุงโดยไม่ใช้ไขมันสัตว์ พืชตระกูลถั่ว เช่น ถั่วแห้ง ถั่วเลนทิล และถั่ว ซีเรียล เช่น ข้าวบาร์เลย์และข้าวฟ่าง และผักต่างๆ ถูกจัดเตรียมในหลากหลายวิธีโดยไม่มีส่วนผสมของสัตว์สักกรัม
การขาดไขมันสัตว์นำไปสู่การใช้น้ำมันงา ตังเม และหญ้าฝรั่นที่แปลกใหม่สำหรับเรา นอกเหนือจากการถือศีลอดแล้ว จะถูกแทนที่ด้วย niter kibe ซึ่งเป็นน้ำมันกลั่นที่คล้ายกับเนยใสของอินเดีย
แน่นอนว่าการบริโภคเนื้อสัตว์ในประเทศก็เช่นกัน ความแตกต่างที่สำคัญจากประเทศคริสเตียนอื่น ๆ คือเนื้อหมูถูกห้ามในเอธิโอเปีย อาหารท้องถิ่นส่วนใหญ่ใช้เนื้อวัว แพะ เนื้อแกะ และไก่ จานเนื้อมีรสชาติเฉพาะ พวกเขาเตรียมเผ็ดมาก แต่ยังปรุงรสด้วยน้ำผึ้งอย่างเข้มข้น
ในเอธิโอเปียในฐานะแหล่งกำเนิดของกาแฟ ยาชูกำลังเป็นลัทธิ เช่นเดียวกับชาในญี่ปุ่น มีพิธีการดื่มกาแฟหลายครั้งในประเทศแอฟริกา ขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของวัน
