2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ผู้ชื่นชอบอาหารชั้นดีกล่าวว่าอาหารจานเนื้อกึ่งดิบที่รู้จักกันในชื่อ “อลัน” นั้นมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้เมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกอย่างดี
จริงๆ อาหารจานพิเศษal มีความฉ่ำมากกว่ามีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของเนื้อสดมากในนั้นเครื่องเทศมีความเด่นชัดมากขึ้น อย่างไรก็ตาม พวกเขาไม่ควรนิ่งเฉย ความเสี่ยงของเนื้อสัตว์ที่ผ่านการอบร้อน.
อะไรคือความเสี่ยงของเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ เมื่อไม่ได้รับความร้อนเพียงพอ?
นอกจากแบคทีเรียซึ่งจำเป็นต่อการรักษาโครงสร้างและคุณภาพทางโภชนาการของเนื้อสัตว์แล้ว ยังมีจุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดโรคในอาหารประเภทเนื้อสัตว์อีกด้วย พวกเขานำไปสู่การอาเจียน อารมณ์เสียและด้วยเหตุนี้การคายน้ำและความอ่อนล้าทั่วไป
แบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคในทางเดินอาหารมีทั้งหมด 4 ชนิด ได้แก่ ซัลโมเนลลา เอสเชอริเชีย โคไล ลิสเตอเรีย และแคมปิโลแบคเตอร์ อาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยความร้อนอย่างไม่เหมาะสมมักติดเชื้อ
ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่กล่าวว่าแท้จริงแล้วอันตรายจากการรับประทานอาหารไม่ได้มาจากสารเคมีที่รบกวนมนุษย์ แต่มาจาก แบคทีเรียที่เป็นอันตรายซึ่งไม่ถูกกำจัดออกไปในระหว่างการปรุงเนื้อสัตว์.
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าควรต้มไก่ ผัด และอบให้ดีเพราะเสี่ยงต่อเชื้อซัลโมเนลลา ซุปไก่ไม่ค่อยทำให้เกิดโรคนี้เพราะการปรุงอาหารเป็นเวลานานสามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้
ซัลโมเนลลาเป็นสารปนเปื้อนทางจุลชีววิทยาแบบคลาสสิกที่ทำให้เกิดความผิดปกติของการกินในหมู่คนที่มีสุขภาพดี และเป็นอันตรายอย่างยิ่งในสตรีมีครรภ์ เด็กเล็ก และผู้ที่มีภูมิคุ้มกันบกพร่องและการบำบัดด้วยวิธีปราบปรามต่างๆ
เชื้อโรคในอาหาร มักไม่ค่อยมีคนอ้างว่าเป็นต้นเหตุของอาการป่วยไข้ เนื่องจากอาการมักปรากฏขึ้นหลังจากผ่านไป 2-3 วัน และไม่ได้เกิดขึ้นทันทีตามที่คาดไว้ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา โรคที่เกิดจากอาหารประเภทเนื้อสัตว์ไม่แปรรูป กลายเป็นการติดเชื้อที่ซับซ้อน บางรายถึงขั้นเสียชีวิต
บน อี. โคไล มีการสัมผัสกับผู้สูงอายุ และรูปแบบของอัมพาตที่เรียกว่า Julien-Barre syndrome คิดว่าเกิดจาก Campylobacter ผลที่ได้คือภาวะไตวายเฉียบพลันในเด็ก โรคฮีโมไลติกยูเรมิกซินโดรมเกิดจากเชื้อ Escherichia coli
Listeria เป็นแบคทีเรียอีกชนิดหนึ่งที่ทนต่อความหนาวเย็นเป็นพิเศษและสามารถเก็บได้หลังจากเก็บเนื้อไว้ในตู้เย็นนานถึง 1 สัปดาห์ หากไม่รักษาให้ดีจะทำให้อารมณ์เสีย อาเจียน และขาดน้ำ เป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์เพราะสามารถผ่านเข้าสู่ทารกในครรภ์และนำไปสู่ปัญหาร้ายแรงได้
มันดียังไง การรักษาความร้อนของเนื้อสัตว์ เป็นข้อบังคับ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกลุ่มเสี่ยง แต่สำหรับทุกคนที่มีความกังวลเกี่ยวกับสุขภาพของระบบย่อยอาหารของพวกเขา
