2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
การทำเบเกอรี่เป็นหนึ่งในกิจกรรมที่เก่าแก่ที่สุดในโลก และการดำรงชีวิตถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เก่าแก่ที่สุดในประวัติศาสตร์ของมนุษย์ บันทึกแรกของการเตรียมการย้อนหลังไปถึงปลายยุคหินใหม่ อาจเป็นขนมปังแผ่นแรกที่ทำในรูปแบบของซีเรียลอบที่ทำจากเมล็ดพืชและน้ำที่บดหยาบ
ในอียิปต์โบราณ มีการทำเค้กในบ้านของผู้คน ร้านเบเกอรี่มีเฉพาะในราชสำนักของฟาโรห์และผู้มีตำแหน่งสูงส่งเท่านั้น และมีเพียงทาสเท่านั้นที่ทำงานเพื่อเตรียมการ จนกระทั่งถึงยุครุ่งเรืองของจักรวรรดิโรมันที่การทำขนมปังกลายเป็นงานฝีมือของสาธารณะ ในช่วงเวลานี้เบเกอรี่สาธารณะแห่งแรกปรากฏขึ้นซึ่งเลี้ยงประชากร
ในยุโรปยุคกลาง ขนมปังกลายเป็นอาหารหลัก แม้กระทั่งใช้เป็นจาน จนกระทั่งศตวรรษที่ 15 ที่แผ่นไม้เริ่มทำขึ้นและแทบไม่มีการใช้เบเกอรี่ อย่างไรก็ตาม พืชผลบางชนิดยังคงใช้ขนมปังแทนเครื่องใช้หรือเครื่องใช้
ขนมปังเป็นส่วนสำคัญของ อาหารอินเดีย. ไม่มีกฎเกณฑ์ที่ยอมรับโดยทั่วไปว่าควรผสมอาหารประเภทใด สิ่งสำคัญคือต้องกินทันทีที่ปรุงเสร็จและไม่ควรเก็บไว้ เชื่อกันว่าถ้านั่งนานกว่าแปดชั่วโมงจะเป็นอันตราย
ชาวอินเดียเตรียมเค้กจากข้าวสาลีเป็นหลัก แต่ยังทำจากข้าว มันสำปะหลัง ถั่วชิกพี ข้าวโพด ข้าวฟ่าง และอื่นๆ ขนมปังอินเดียไม่มีค่าทางศาสนาหรือพิธีกรรม มันเป็นความจำเป็นประจำวัน แต่ละพื้นที่และแต่ละบ้านเก็บและถ่ายทอดสูตรเฉพาะของตัวเอง
ในอินเดีย ขนมปังชิ้นยังทำหน้าที่เป็นภาชนะสำหรับตักอาหารจากพืชตระกูลถั่วหรือเนื้อสัตว์กัด
ในภาคเหนือของอินเดีย ขนมปัง Chapati ทำจากแป้งโฮลวีตที่ไม่มียีสต์ น้ำ เกลือเล็กน้อย และเนยใส (เนยกลั่น) สำหรับทา แป้งที่ได้ควรนุ่มเพื่อให้สามารถรีดได้ทันทีหลังจากนวด
มีตัวเลือกที่สามารถทิ้งผ้าเช็ดตัวหรือฝาไว้ครึ่งชั่วโมง ลูกบอลที่มีขนาดเท่ากันจะถูกสร้างขึ้นซึ่งถูกรีดเป็นก้อนแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสิบเซนติเมตรและความหนาหลายมิลลิเมตร อบในกระทะอุ่น แต่ไม่มีไขมันประมาณ 10 ถึง 30 วินาที
ถ้าคุณชอบทำขนมปังอินเดียแบบมีไขมัน คุณควรรู้ว่าเป็นการดีที่จะทาด้านของขนมปังที่หงายขึ้นและกำลังจะอบ ได้จุดสีน้ำตาลที่สวยงามโดยใช้ช้อนซึ่งคุณสามารถกดแป้งเป็นวงกลมขณะอบ
ในทางกลับกัน Farina เป็นขนมปังถั่วชิกพีแบบแบนยอดนิยมของอิตาลีและเป็นที่นิยมโดยเฉพาะตามแนวชายฝั่งระหว่างเมืองนีซและปิซา กรอบบางเหมือนแพนเค้กและเตรียมง่ายมาก มีกลิ่นหอมของน้ำมันมะกอก โรสแมรี่และถั่วชิกพี
เค้กนี้อร่อยที่สุดเมื่ออบใหม่ โรยด้วยพริกไทยดำและเกลือทะเล และโรยหน้าด้วยมอสซาเรลลา ชีสแพะ หรือชีสขาวราดด้วยน้ำมันมะกอกและพริกแดงร้อน มะกอกเล็กน้อย เสิร์ฟเป็นสลัดประเภทใดก็ได้
ขนมปังอาร์เมเนีย Matnakash ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ชื่อของมันหมายถึง "ดึงด้วยนิ้ว" มีรูปร่างที่น่าสนใจและมีสีน้ำตาลทองซึ่งมาจากการทาด้วยชารสหวานที่ลดลง
Tortillas ในเม็กซิโกเป็นเครื่องเคียงที่สำคัญที่สุดสำหรับทุกอย่างและเป็นส่วนผสมพื้นฐานสำหรับอาหารหลายชนิด ขนมปังเม็กซิกันนี้ทำง่ายและอร่อยมาก
ขนมปังตอร์ติญ่า
คุณจะต้องการ:
แป้งขาว 200 กรัม แป้งข้าวโพด 200 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา เนย 3 ช้อนโต๊ะ และน้ำ 3/4 ช้อนชา
วิธีการเตรียม:
ร่อนแป้งข้าวโพดและแป้งขาวกับเกลือและเพิ่มเนยละลาย ผัดส่วนผสมจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ค่อยๆ เทน้ำลงไปจนได้ส่วนผสมที่เนียน แบ่งออกเป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนเค้กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางเกือบ 12 เซนติเมตร
ตั้งกระทะให้ร้อนแต่ไม่ใส่ไขมัน อบขนมปังด้านหนึ่งเป็นเวลา 3 นาทีและอีกด้านหนึ่ง 2 นาที
