2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เนื้อสัตว์เกือบทุกชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นชิ้นใหญ่ จำเป็นต้องมีกระบวนการทำอาหารหลักเพิ่มเติม ซึ่งรวมถึงขั้นตอนต่างๆ เช่น การตำ การทำขนมปัง การใส่น้ำมันหมู การตัดแต่ง การหมักแบบแห้งและแบบเปียก
ใครก็ตามที่เรียกตัวเองว่าเชฟต้องรู้พื้นฐานของขั้นตอนเหล่านี้อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ เช่นเดียวกับความซับซ้อนของการสมัคร
การขุนเนื้อเป็นการเจาะและปรุงรสเนื้อสัตว์ต่างๆ ด้วยเบคอน เบคอน ผักหรืออื่นๆ ขั้นตอนดำเนินการด้วยอุปกรณ์พิเศษ - เข็มกลวง
อีกทางเลือกหนึ่งคือการทำแผลเล็ก ๆ ในเนื้อสัตว์ซึ่งวางกระเทียมเครื่องเทศและอื่น ๆ หากเนื้อแห้งหรือขาว ให้ใส่น้ำมันหมูกับเนื้อที่หนากว่า เช่น เบคอน เบคอน หรือยัดไส้เนย
เมื่อเนื้อสุกด้วยเข็มกลวง ผลิตภัณฑ์ที่จะใส่น้ำมันหมูจะถูกตัดเป็นเส้นบางและยาวและสอดเข้าไปในช่องเข็ม เมื่อนำเข้าสู่เนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์ที่เลือกจะยังคงอยู่ในเนื้อสัตว์และปรากฏบนพื้นผิว
ในการใส่น้ำมันโดยการกรีด ทำได้ด้วยมีดคมๆ ทำแผลแล้ววางเบคอน เบคอน ผัก ฯลฯ ชิ้นเล็กๆ ไว้ข้างใน
อย่างไรก็ตามส่วนใหญ่มักจะใช้น้ำมันหมูโดยการเจาะ ทำได้โดยใช้ไม้เรียวหรือสว่านตามความยาวของเส้นใยกล้ามเนื้อ
นี่คือสูตรทั่วไปสำหรับ เนื้อมันหมู. คุณสามารถเลือกเนื้อสัตว์แทนเนื้อหมูได้
ลาบหมู
สินค้าจำเป็น: ผ้าคลุมไหล่หมู 800 กรัม 1 แครอท 1 ต้นหอม น้ำมัน
วิธีการเตรียม: แทงเนื้อด้วยมีดคมๆ ทำให้มีรูหลายรู ใส่หัวหอม แครอท และกระเทียมหั่นเป็นแว่น เนื้อที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะทอดทุกด้านในกระทะที่มีน้ำมันเล็กน้อย
เมื่อทอดได้ดีแล้วให้วางเนื้อในหม้อดินที่มีไขมันจากการทอดแล้วอบต่ออีก 40 นาที เสิร์ฟหั่นเป็นชิ้น
บันทึก: เฉพาะเนื้อเท่านั้นที่เป็นน้ำมันหมู เช่น ขาหรือไหล่ทั้งตัว หากหั่นเนื้อเป็นส่วนๆ ก็จะไม่ใส่น้ำมันหมู เพราะสามารถปรุงแต่งได้ง่ายโดยไม่ต้องทำตามขั้นตอนนี้
