2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เนื้อวัว เป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นเนื้อที่ปรุงยากที่สุด สเต็กเนื้อประเภทต่างๆ มีเทคโนโลยีการทำอาหารที่แตกต่างกัน อุณหภูมิที่ใช้ในการอบร้อนแตกต่างกัน วิธีการหั่นเนื้อแต่ละแบบ ตลอดจนคุณสมบัติอื่นๆ อีกมากมาย
ในบทความนี้เราจะอธิบายประเภทหลัก สเต็กเนื้อ และแน่นอนว่าราคาแพงที่สุดและถือเป็นจุดสุดยอดของการทำอาหาร
1. กองทีโบว์
สเต็กประเภทนี้มีความเฉพาะเจาะจงมากเพราะเป็นสเต็กชนิดเดียวที่มาพร้อมกับกระดูก สเต็กประเภทนี้ค่อนข้างเป็นที่นิยมและคุณสามารถสั่งได้ในร้านอาหารชั้นเลิศเกือบทุกร้าน ในขณะเดียวกันพวกมันค่อนข้างอร่อยในตัวเองเนื่องจากกระดูกในนั้นไม่อนุญาตให้แห้งแม้หลังจากผ่านความร้อนแล้ว
2. กองเนื้อ
นอกจากนี้ยังพบเห็นได้ทั่วไปในแวดวงการทำอาหารและเข้าถึงได้ง่ายกว่าประเภทก่อนหน้า มีหลายพันชนิดสำหรับทำสเต็กดังกล่าว มันไม่มีกระดูกอยู่ด้วย แต่เนื้อที่นี่ก็ไม่แห้งเหมือนกัน เพราะไม่ใช่แค่กล้ามเนื้อเหมือนสายพันธุ์ต่อไป
3. ฟิเล มิญอง
บางคนอ้างว่านี่เป็นเนื้อวัวที่แพงที่สุด ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันเป็นหนึ่งในกลุ่มชั้นนำในลำดับชั้นของเนื้อวัว Fillet Mignon ทำจากกล้ามเนื้อของสัตว์ทั้งหมด สเต็กเหล่านี้มีขนาดเล็กเพราะกล้ามเนื้อไม่ใหญ่ ลักษณะของพวกเขาคือรสชาติที่โดดเด่นซึ่งไม่สามารถเข้าใจผิดว่าเป็นอย่างอื่นได้
4. Entrecote
ภาพถ่าย: “Yordanka Kovacheva”
สเต็กประเภทนี้มีชื่อเรียกหลายชื่อ เช่น สเต็กริบอาย สก๊อตช์ฟิลเล และอื่นๆ ชื่อของมันมาจากข้อเท็จจริงที่ว่าเนื้อนั้นมาจากซี่โครงของสัตว์ ซึ่งหมายความว่าสเต็กนั้นค่อนข้างมีสีสันเนื่องจากมีชั้นไขมันอยู่ภายใน นั่นคือเหตุผลที่เชฟหลายคนเรียกสเต็กเนื้อหินอ่อนชนิดนี้ว่า
5. เนื้อโกเบ
เนื้อนี้ถือเป็นยอดพีระมิดสเต็ก น่องที่เตรียมสำหรับสเต็กเหล่านี้ได้รับการกล่าวขานว่าเป็นอาหารจานพิเศษ และผิวหนังและกล้ามเนื้อของพวกมันจะถูกนวดอย่างเป็นระบบเพื่อให้เนื้อนุ่มเมื่อถูกฆ่า เชื่อกันว่าเนื้อโกเบที่ดีที่สุดนั้นผลิตในญี่ปุ่น ซึ่งเป็นพันธุ์ที่เพาะพันธุ์โควากิวพิเศษ ราคาของโกเบนั้นเหลือทนสำหรับคนทั่วไปจริงๆ หนึ่งหน่วยบริโภค (200-300 กรัม) มีราคาประมาณ BGN 100-150 ซึ่งมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับร้านอาหาร
มีคำถามที่มีคนพูดถึงมากว่า เนื้อวัวกับเนื้อลูกวัวต่างกันอย่างไร ข้อแตกต่างคือเนื้อวัวคือเนื้อของโคอายุน้อยกว่าหนึ่งขวบ เนื้อวัวเป็นเนื้อโคที่มีอายุมากกว่าหนึ่งปี (ระหว่าง 1 ถึง 2 ปี)
