2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ซาเกะโตะ ที่มักเรียกกันว่า "เบียร์ข้าว" เพราะทำมาจากข้าวหมัก มันถึงระหว่าง 14 °ถึง 17 °แอลกอฮอล์ (กล่าวคือมากกว่าแอลกอฮอล์ที่มีอยู่ในเบียร์ยุโรปที่เราคุ้นเคย) คำว่า "สาเก" ในความหมายที่กว้างที่สุดในภาษาญี่ปุ่นหมายถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั้งหมด
อันที่จริง จนถึงกลางศตวรรษที่ 19 ก่อนที่ญี่ปุ่นจะเปิดสู่ตะวันตก คนญี่ปุ่นส่วนใหญ่ใช้ชื่อ "สาเก" เมื่อพูดถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ใดๆ ต่อมากลายเป็นที่รู้จักในชื่อ Ninonshu เพื่อแยกความแตกต่างจากไวน์ เบียร์ และวิสกี้
วิถีของ การผลิตสาเก อาจถูกคิดค้นโดยชาวจีนในศตวรรษที่ 3 มีหลักฐานว่าในตอนแรกนักบวชหญิงเคี้ยวเมล็ดข้าวเพื่อใส่น้ำตาลด้วยเอนไซม์ที่มีอยู่ในน้ำลายแล้วจึงผ่านกระบวนการหมัก
เครื่องดื่มค่อยๆกลายเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์และเกี่ยวข้องกับลัทธิของเทพเจ้าและบรรพบุรุษ ในเชิงสัญลักษณ์ เหล้าสาเก แสดงถึงความสามัคคีระหว่างมนุษย์กับธรรมชาติ
ก็ถือว่า คุณภาพของสาเก ขึ้นอยู่กับปัจจัยสามประการที่จัดกลุ่มภายใต้เงื่อนไข waza - mizu - kome คือ ความรู้ของผู้ผลิตเบียร์ คุณภาพน้ำ คุณภาพข้าว และระดับการขัดเงา ข้าวยิ่งขัดเงาและรักษาเฉพาะแกนของเมล็ดพืชเท่านั้น สาเกก็จะยิ่งละเอียดมากขึ้นเท่านั้น
ข้อมูลนี้มีอยู่บนฉลากพร้อมกับระดับการขัดที่เรียกว่าเสม็ดบัวยเป็นเปอร์เซ็นต์ สาเกที่แสดงเสจมายุย 40% หมายความว่าข้าวสูญเสียน้ำหนักไป 60% ระหว่างกระบวนการขัดเงา
ถ้าบังเอิญไปยืนข้างหน้า ขวดสาเก ให้สวมแว่นตา เนื่องจากมีข้อมูลสำคัญอื่นๆ ที่คุณต้องอ่านบนฉลาก
นอกจากนี้ยังมีระดับของการเกิดออกซิเดชัน ลักษณะของเอนไซม์ ความหลากหลายของข้าว ไม่ว่าสาเกจะหวานหรือแห้ง และสุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด ตัวบ่งชี้ว่าควรบริโภคร้อนหรือเย็น ทุกภูมิภาคในญี่ปุ่นมีของตัวเอง สาเกชนิดหนึ่ง ด้วยคุณสมบัติของมัน
ตัวอย่างเช่น ภูมิภาคโทโฮคุผลิตซองที่เป็นที่ต้องการมากที่สุด หากคุณมีโอกาส ดื่มสาเก, ถามว่ามีจากที่นั่นหรือไม่ และไชโย!
