2025 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 10:33
บัตเตอร์ เรียกอีกอย่างว่า butanica หรือ mutan มันคือเครื่องดื่มนม คล้ายกับ kefir ดั้งเดิมของบัลแกเรีย แต่ไม่ควรสับสนกับคีเฟอร์ ได้มาจากกระบวนการสกัดเนยจากโยเกิร์ตสดและโยเกิร์ตในปริมาณที่เท่ากัน
ในเวอร์ชันทั่วไปส่วนใหญ่ทำมาจากนมวัว แต่สามารถทำมาจากนมแพะ แกะ และควายได้ ความแตกต่างกับ kefir อยู่ที่ความหนาสม่ำเสมอและมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงกว่า เก็บในที่เย็นเป็นหลัก
รสชาติของความสด บัตเตอร์ มีรสหวาน แต่หลังจากการหมักหนึ่งหรือสองวันจะได้รสชาติที่เปรี้ยวจัด ในอดีต บัตเตอร์มิลค์แพร่หลายมาก โดยเฉพาะในฤดูร้อน อย่างไรก็ตาม ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เครื่องดื่มนี้ถูกแทนที่ด้วย kefir สาเหตุหลักมาจากอุตสาหกรรมและการเพิ่มขึ้นของส่วนแบ่งของประชากรในเมือง เช่นเดียวกับวิธีการเตรียมที่ง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น
บัตเตอร์
สินค้าจำเป็น
ปริมาณที่เท่ากันของสดและโยเกิร์ต (สามารถเตรียมจากโยเกิร์ตเท่านั้น) ภาชนะที่เหมาะสม - บิวไทน์ (ภาชนะไม้ทรงกระบอกที่มีลูกสูบหรืออลูมิเนียมพร้อมที่จับแบบหมุนได้คุณสามารถใช้โถทั่วไป 0.8 มล.) น้ำ
วิธีการเตรียม
วางนมในภาชนะที่เลือกไว้ และอุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 36-38 องศาเพื่อให้แยกเนยได้ง่ายขึ้น เติมน้ำเล็กน้อยประมาณ 1: 3 ของปริมาณนม เขาเริ่มตีด้วยลูกสูบหรือเขย่าขวดโหลประมาณครึ่งชั่วโมง มีวัตถุประสงค์เพื่อสร้างชั้นน้ำมันสีเหลืองบนพื้นผิว
มันลอกออกและของเหลวที่อยู่ใต้มันคือบัตเตอร์มิลค์ เป็นผลพลอยได้จากการแยกเนยกับนม เย็นและควรปล่อยให้หมักไว้สักสองสามวัน ถ้าอย่างนั้นควรดื่มเพราะรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์เพิ่มขึ้นหลายครั้ง
มีสูตรอาหารมากมายที่มีบัตเตอร์มิลค์ อย่างไรก็ตาม ด้วยความยากในการค้นหา ทางที่ดีควรทำให้เป็นบ้านของคุณ หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้นในครั้งแรก อย่าสิ้นหวัง ปู่ย่าตายายของเราใช้เวลาหลายปีกว่าจะเชี่ยวชาญเทคโนโลยีนี้