2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ผู้ป่วยโรคเบาหวานต้องการอาหารที่สมดุลซึ่งรวมถึงอาหารทุกหมู่และผักและผลไม้มากมาย อย่างไรก็ตาม ผลไม้และผักบางชนิดไม่เหมาะ บางคนเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงแนะนำให้แยกผู้ป่วยโรคเบาหวานออกจากเมนู
ขอแนะนำให้เลือกผักและผลไม้ที่มีฟรุกโตสมากกว่าซูโครสเพราะจะถูกดูดซึมได้ช้ากว่าและน้ำตาลในเลือดจะสูงขึ้นช้ากว่า ให้กินผักและผลไม้เหล่านี้โดยไม่ปอกเปลือกให้มากที่สุด เพื่อที่คุณจะได้นำเส้นใยที่มีอยู่ในเปลือกออก
การดูดซึมช้ามากและเป็นผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นทีละน้อย อาหารที่มีไฟเบอร์สูง ได้แก่ ผักและผลไม้ที่มีไฟเบอร์ ธัญพืชเต็มเมล็ด ถั่ว มันเทศ ข้าวโอ๊ต ซูกินี ส้ม และลูกเกด ซึ่งช่วยลดปริมาณอินซูลินได้ 25 เปอร์เซ็นต์
ควรรับประทานผักสด ตุ๋นเล็กน้อย ย่างหรือย่าง หลีกเลี่ยงผักกระป๋องเพราะมีโซเดียมในปริมาณมาก
เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ได้แก่ หน่อไม้ฝรั่ง บร็อคโคลี่ พืชตระกูลถั่วและหน่อไม้ กะหล่ำดาว แครอท กะหล่ำดอก แตงกวา ผักโขม หัวผักกาด เห็ด ขึ้นฉ่าย ซูกินี มะเขือเทศ และพริกขี้หนู ผักใบเขียวประเภทอื่นๆ ทั้งหมดที่ไม่รวมอยู่ในรายการก็มีประโยชน์เช่นกัน
ผลไม้ที่แนะนำ ได้แก่ แอปเปิล แบล็คเคอแรนท์ บลูเบอร์รี่ เกรปฟรุต ส้ม ลูกแพร์ สตรอเบอร์รี่ มะละกอ กีวี มะเดื่อ และแตงโม (แม้ว่าจะมีคาร์โบไฮเดรต แต่ปริมาณน้ำที่สูงจะชดเชยดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง)
ดังนั้นหากคุณเป็นเบาหวานอย่าหลีกเลี่ยงผลไม้ มีประโยชน์เช่นเดียวกับผัก อุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามิน และเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ
สิ่งสำคัญคือต้องกินผักและผลไม้เป็นส่วนเล็กๆ อย่างน้อยห้าครั้งต่อวัน
