2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ทางตะวันออกเฉียงใต้ของฝรั่งเศสมีชื่อเรียกอีกอย่างว่า โพรวองซ์. เกือบทั้งปี ดวงอาทิตย์ไม่ได้ละเว้นแสงอาทิตย์ในส่วนนี้ของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน สถานที่ที่ยอดเยี่ยมนี้ถูกแช่อยู่ในกลิ่นหอมของสมุนไพรป่าและดึงดูดด้วยความเอาใจใส่ที่เปล่งประกายในทันที มันดึงดูดทุกคนที่ผ่านมันมาเพราะมันสร้างความรู้สึกของสวรรค์และชีวิตเหมือนพระเจ้า
ว่ากันว่าในโพรวองซ์ เราจะสลัดความเครียดสุดท้ายที่เขาแบกรับไว้ได้ในขณะที่เดินทางไปยังดินแดนในเทพนิยายของฝรั่งเศสแห่งนี้เท่านั้น กลิ่นหอมของลาเวนเดอร์ มาจอแรม โรสแมรี่ และโหระพา ทำให้อากาศในบริเวณนั้นอิ่มตัวและส่วนใหญ่กำหนดจังหวะของชีวิต ซึ่งมีเวลามากมายสำหรับทุกสิ่ง ส่วนใหญ่เพื่อดื่มด่ำกับความสุขของอาหาร
ในแง่ของประสบการณ์การทำอาหารตลอดจนโอกาสที่ อาหารโปรวองซ์ ข้อเสนอพื้นที่เป็นสมบัติที่แท้จริง มีเวลาเสมอสำหรับกาแฟยามเช้าหรือพาสต้า สำหรับการเที่ยวชมตลาดที่ยาวนาน เต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นที่สดใหม่ และกิจกรรมเหล่านี้มักจะนำความสุขมาสู่ช่วงเวลาที่ดีเสมอ
รับประทานอาหารกลางวันในโพรวองซ์ เป็นเวลานานและกลายเป็นพิธีกรรมพิเศษ นี่เป็นช่วงเวลาแห่งการเฉลิมฉลองประสาทสัมผัสซึ่งจัดได้ง่ายเพราะอยู่ในประเทศที่อาหารชั้นสูงมีต้นกำเนิดมาจากความประณีตและการผสมผสานที่ลงตัวของรสนิยม
ลักษณะเฉพาะของอาหารโปรวองซ์
อาหารประจำชาติหรือระดับภูมิภาคแต่ละประเภทมีคุณสมบัติที่น่าสนใจแตกต่างกันไป แต่อาหารโปรวองซ์ไม่ควรมองข้ามเพราะสามารถกำหนดวัฒนธรรมการกินและการใช้ชีวิตได้ดีที่สุด
นี่เป็นอาหารเมดิเตอร์เรเนียนประเภทหนึ่งซึ่งหมายถึงสุขภาพดีและร่ำรวย เธอได้รับพรอย่างแท้จริงเพราะความหลากหลายของผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศฝรั่งเศสในท้องถิ่นที่เธอใช้นั้นน่าประทับใจ ทำให้ห้องครัวดูเป็นทางการ มีสีสัน และมีกลิ่นหอม
ผลิตภัณฑ์หลักเป็นที่รู้จักและใช้กันทั่วภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน เช่น มะกอก น้ำมันมะกอก มะเขือเทศสด ถั่วลันเตา และเครื่องเทศท้องถิ่นหนึ่งช่อ
ลักษณะเด่นของการทำอาหารในท้องถิ่นคือ เช่นเดียวกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียน พวกเขาใช้น้ำมันมะกอกเป็นไขมันหลัก ไม่ใช่ไขมันห่าน ซึ่งเป็นที่นิยมในด้านอื่นๆ
ผลิตภัณฑ์หลักในอาหารโปรวองซ์
ผัก - โพรวองซ์เป็นพื้นที่ของภูมิภาคฝรั่งเศสที่มีการเก็บเกี่ยวผักที่ดีที่สุดในประเทศ มันฝรั่ง พริก มะเขือเทศ ขึ้นฉ่าย บวบเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในเกือบทุกสูตรของฝรั่งเศส
มะกอก - อาหารหลักในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ทั้งในสภาพธรรมชาติและในรูปของไขมัน
ผลไม้ - แอปริคอต เชอร์รี่ ลูกพีช มะเดื่อ แตง องุ่นและอื่น ๆ อีกมากมายสร้างผลไม้มากมายในภูมิภาคและเป็นส่วนหนึ่งของความมั่งคั่งของ อาหารในโพรวองซ์.
ปลา - อาหารทะเลมีอยู่ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน แต่ในโพรวองซ์ อาหารทะเลส่วนใหญ่มีความทนทานต่อปลาแอนโชวี่ พวกเขายังเพิ่มเข้าไปในเนื้อสัตว์พิเศษโดยอิงจากเนื้อวัวและเนื้อแกะ ในทุ่งนา ปลาชนิดนี้นิยมแปรรูปเป็นอาหารเสริม เนื้อปลามีรสเปรี้ยว ตากแห้ง และบดเป็นผง ซึ่งใช้เป็นเครื่องเทศที่ใช้ทาเนื้อ นอกจากนี้ยังสามารถรับประทานเป็นขนมปังฝรั่งเศสทาขนมปัง ผสมกับกระเทียมก็เหมือนซอสที่ละลาย
เนื้อสัตว์ - ในบรรดาเนื้อสัตว์นั้นมีความละเอียดอ่อนอย่างแท้จริงคือห่าน ใช้สำหรับทำกงฟีอันโด่งดัง ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์หลักสำหรับกวางโร ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารพื้นเมืองของประเทศ Confi ยังทำจากเนื้อหมู เป็ด หรือเนื้อสัตว์ที่มีไขมันอื่นๆ
เครื่องเทศ - โหระพา, โหระพา, ออริกาโน, มิ้นต์, โรสแมรี่มีบทบาทสำคัญในสูตรใด ๆ และใช้สด กระเทียมก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน เนื่องจากรสชาติจะแตกต่างกันอย่างมาก ตั้งแต่สีอ่อนหวานไปจนถึงเผ็ดร้อน ลักษณะของอาหารโปรวองซ์ ว่าเครื่องเทศที่ชอบนั้นเป็นของป่าไม่ได้ปลูก เครื่องเทศสีเขียวที่ชื่นชอบทั้งหมดในพื้นที่ให้รสชาติที่โดดเด่นเฉพาะของอาหารที่เสิร์ฟในภูมิภาคนี้ของฝรั่งเศส
นอกจากนี้ยังมีเห็ดทรัฟเฟิลและเห็ดป่า และเห็ดทั้งสองชนิดรวมอยู่ในอาหารรสเลิศ ซึ่งไม่เฉพาะในภูมิภาคนี้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงทั่วทั้งประเทศด้วย
มีชื่อเสียงที่สุด ความพิเศษของอาหารโปรวองซ์.
Buyabes
เมื่อพูดถึงอาหารในโพรวองซ์ มักเริ่มต้นด้วยซุป bouillabaisse ที่มีชื่อเสียง ซึ่งเป็นอาหารจานโปรดของชาวใต้ทั้งหมด คล้ายกับซุปปลาของเราและยังทำจากปลาประเภทต่างๆ ยิ่งหลากหลาย น้ำซุปยิ่งอร่อย เสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้งและไอโอลี่ ภายใต้ชื่อนี้คือมายองเนสโฮมเมดกับน้ำมันมะกอกและกระเทียม
Brandad
ภาพถ่าย: “Yordanka Kovacheva”
อาหารทั่วไปในพื้นที่คือบรั่นดี เป็นเนื้อปลาค็อดแห้งและน้ำมันมะกอก เนื่องจากบริเวณนี้อยู่ใกล้กับทะเลเมดิเตอเรเนียน อาหารทะเลจึงมีมากมาย พวกเขายังชอบชิ้นปลาในน้ำมันมะกอก มะนาว และเครื่องเทศป่าที่หมักแบบดิบๆ
Ratatouille
แทบไม่มีใครออกจากโพรวองซ์โดยไม่ได้ลองทานราตาตูยล์ สูตรนี้มาจากเมืองนีซ เหล่านี้เป็นผักตามฤดูกาลที่เสิร์ฟในสตูว์ ไม่ว่าจะเป็นกับแกล้ม เป็นอาหารจานหลัก หรือเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์
Nisoaz
ชื่อที่ฟังดูไพเราะหมายถึงสลัดที่มีทูน่า, แอนโชวี่, เคเปอร์, มันฝรั่งต้ม, ไข่ต้ม, มะเขือเทศ, มะกอก, หอมแดงและพริก, อาร์ติโช้ค ซอส Vinaigrette ใช้สำหรับแต่งตัว
ขนมปังฝรั่งเศส
ไม่ใช่เราคนเดียวที่ถือว่าขนมปังเป็นอาหารหลัก ในโพรวองซ์ ขนมปัง ยังได้รับความเคารพเป็นพิเศษ ชาวโปรวองซ์ชอบระเบิดซึ่งเป็นเหมือนก้อนแป้งขาว พวกเขามักจะใส่เครื่องเทศ วอลนัทหรือชีส ที่พวกเขาอบและกินเป็นอาหารเช้าแยกต่างหาก
เครื่องดื่มในโพรวองซ์
โพรวองซ์ประหลาดใจกับความจริงที่ว่าไม่ใช่ภูมิภาคที่มีความสำคัญในการผลิตไวน์ แต่เครื่องดื่มไม่เพียงเป็นที่เคารพนับถืออย่างสูงเท่านั้น แต่ยังมีวัฒนธรรมทั้งหมดในการเสิร์ฟไวน์พร้อมอาหาร
พวกเขาผลิตไวน์โรเซ่และไวน์แดง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสถาบันของสมเด็จพระสันตะปาปา มิฉะนั้น พวกเขามีทั้งระบบการเสิร์ฟอาหารกับไวน์เฉพาะยี่ห้อ
และเนื่องจากเป็นอาหารโปรวองซ์ คุณจึงไม่ควรพลาด Pastis ซึ่งอยู่ในโพรวองซ์ในอาณาจักรของเขา เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีสีเหลืองและกลิ่นโป๊ยกั๊ก เสิร์ฟเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยและก้อนน้ำแข็ง ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะสั่งตอนดื่มกาแฟตอนเช้า
ความมหัศจรรย์ของอาหารโปรวองซ์
เอฟเฟกต์มหัศจรรย์ของสิ่งนี้ที่ง่ายที่สุด แต่ยัง of อาหารฝรั่งเศสที่อร่อยที่สุด นอกจากนี้ยังมาจากวิธีการรับประทานอาหารซึ่งมีความน่าสนใจเป็นพิเศษในโพรวองซ์เพราะได้รับการออกแบบมาเพื่อให้รู้สึกได้ถึงรสชาติของอาหารอย่างเต็มที่
ในโพรวองซ์ ไฮไลท์ของอาหารคืออาหารกลางวัน เป็นเวลานานใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง รวมอาหารเรียกน้ำย่อยของสลัด ปลาหรือผลไม้คาราเมลและชีสอบ แน่นอนว่าเมนูนี้รวมหนึ่งใน เมนูโปรดของชาวโปรวองซ์ ทำให้ย่านนี้เรียกได้ว่าเป็นศูนย์รวมการทำอาหาร มีขนมปังหลายประเภทวางอยู่บนโต๊ะเสมอ และอาหารที่ปรุงควบคู่กับอาหารก็คือไวน์ฝรั่งเศสชั้นดี
อาหารโปรวองซ์แสดงให้เห็นว่าอาหารธรรมดาที่มีคุณภาพและไม่โอ้อวดสามารถอร่อยอย่างยิ่งและกลายเป็นงานฉลองการทำอาหารทุกวัน มิติด้านรสชาติของอาหารในโพรวองซ์ผสมผสานและผสมผสานกันเพื่อส่งคู่รักแต่ละคู่ไปสู่โลกใหม่แห่งรสชาติและกลิ่นหอม ที่ซึ่งอาหารแม้จะจัดวางอย่างเรียบง่ายแต่ได้ขยายไปถึงระดับศิลปะ
และตอนนี้ก็ขึ้นอยู่กับคุณแล้วที่จะเลือกของหวานจากขนมฝรั่งเศสเหล่านี้
