2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ความคิดเห็นเกี่ยวกับกาแฟมีความแตกต่างกันมาก บางคนมองว่ากาแฟมีประโยชน์และให้พลังงาน ในขณะที่คนอื่นๆ มองว่ากาแฟนั้นเสพติดและเป็นอันตราย อย่างไรก็ตาม หากนำหลักฐานมาพิจารณา งานวิจัยส่วนใหญ่ที่เน้นเรื่องกาแฟและสุขภาพพบว่ามีประโยชน์
มากมาย ผลบวกของกาแฟ เนื่องจากเนื้อหาที่น่าประทับใจของสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ การศึกษายังพิสูจน์ว่ากาแฟเป็นหนึ่งในแหล่งสารต้านอนุมูลอิสระที่ใหญ่ที่สุด
ในบทความนี้เราจะพยายามเปิดเผยทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับ สารต้านอนุมูลอิสระในกาแฟ.
กาแฟมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพมากมาย
ร่างกายอยู่ภายใต้การโจมตีอย่างต่อเนื่องจากสิ่งที่เรียกว่าอนุมูลอิสระ ซึ่งสามารถทำลายโมเลกุลที่สำคัญ เช่น โปรตีนและดีเอ็นเอ สารต้านอนุมูลอิสระสามารถเอาชนะอนุมูลอิสระได้อย่างมีประสิทธิภาพ จึงชะลอความชราและโรคอื่นๆ มากมาย รวมทั้งมะเร็ง ซึ่งส่วนหนึ่งเกิดจากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน
กาแฟอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระโดยเฉพาะ เช่นกรดไฮโดรซินนามิกและโพลีฟีนอล กรดไฮโดรซินนามิกมีประสิทธิภาพมากในการต่อต้านอนุมูลอิสระและป้องกันความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน ในขณะที่โพลีฟีนอลสามารถช่วยป้องกันโรคหัวใจ มะเร็ง และเบาหวานชนิดที่ 2 ได้หลายชนิด
แหล่งอาหารต้านอนุมูลอิสระที่ใหญ่ที่สุด
คนส่วนใหญ่บริโภคสารต้านอนุมูลอิสระประมาณ 1-2 กรัมต่อวัน ส่วนใหญ่มาจากเครื่องดื่ม เช่น กาแฟและชา เครื่องดื่มเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระที่ใหญ่กว่าอาหารมาก
อันที่จริง 79% ของสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารเพื่อสุขภาพนั้นมาจากเครื่องดื่ม ในขณะที่มีเพียง 21% เท่านั้นที่มาจากอาหาร เนื่องจากผู้คนมักจะดื่มเครื่องดื่มที่มีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าอาหาร
ในการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ นักวิจัยได้พิจารณาปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระที่แตกต่างกันของอาหารต่างๆ ตามขนาดของชิ้นส่วน กาแฟอยู่ในอันดับที่ 11 รองจากผลเบอร์รี่หลายประเภท
อย่างไรก็ตาม เนื่องจากหลายคนกินผลเบอร์รี่น้อยกว่าดื่มกาแฟ ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระทั้งหมดที่กาแฟได้รับนั้นสูงกว่าผลเบอร์รี่มาก แม้ว่าผลไม้อาจมีสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณที่สูงกว่าต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
การศึกษาของนอร์เวย์และฟินแลนด์ระบุว่ากาแฟเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระที่ใหญ่ที่สุด โดยให้ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระประมาณ 64% ของปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระทั้งหมด ในการศึกษาเหล่านี้ ปริมาณการดื่มกาแฟเฉลี่ยอยู่ที่ 450-600 มล. ต่อวัน (2-4 ถ้วย) นอกจากนี้ ผลการศึกษาจากสเปน ญี่ปุ่น โปแลนด์ และฝรั่งเศส สรุปว่ากาแฟเป็นแหล่งอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ใหญ่ที่สุด
กาแฟลดความเสี่ยงโรคต่างๆ
ผู้บริโภคกาแฟ มีโอกาสเป็นโรคเบาหวานประเภท 2 ลดลง 23-50% การดื่มกาแฟแต่ละแก้วต่อวันช่วยลดความเสี่ยงได้ 7% กาแฟยังดีต่อตับมาก ดังนั้นผู้ดื่มกาแฟจึงมีความเสี่ยงต่อโรคตับแข็งต่ำกว่ามาก
นอกจากนี้ กาแฟอาจลดความเสี่ยงของมะเร็งตับและมะเร็งลำไส้ใหญ่ และการศึกษาหลายชิ้นพบว่าลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด ดื่มกาแฟเป็นประจำ สามารถลดความเสี่ยงของอัลไซเมอร์และพาร์กินสันได้ถึง 32-65%
งานวิจัยบางชิ้นแสดงให้เห็นว่า กาแฟมีผลดี และเรื่องสุขภาพจิต ผู้หญิงที่ดื่มกาแฟมักจะเป็นโรคซึมเศร้าน้อยลง โดยเฉพาะอย่างยิ่งการดื่มกาแฟมีส่วนทำให้อายุยืนขึ้นและลดความเสี่ยงของการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรได้ถึง 20-30%
อย่างไรก็ตาม พึงระลึกไว้เสมอว่าการศึกษาเหล่านี้เป็นการศึกษาเชิงสังเกต พวกเขาไม่สามารถพิสูจน์ได้ว่ากาแฟช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคได้ แต่มีเพียงผู้ดื่มกาแฟเท่านั้นที่มีโอกาสเป็นโรคเหล่านี้น้อยลง
