2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เนื้อสดมีคุณสมบัติเฉพาะที่คุณต้องกำหนดก่อนให้เงินกับร้านค้า บนพื้นผิวของเนื้อสดมีเปลือกแห้งเล็กน้อยที่มีสีชมพูอ่อน
เมื่อคุณกดเนื้อสดด้วยนิ้วของคุณ รูกดจะหายไปอย่างรวดเร็วและเนื้อจะกลับคืนสู่รูปร่างเดิม เมื่อสัมผัสกับเนื้อสด ฝ่ามือจะแห้ง
ส่วนไหนที่หั่นเนื้อแล้วไม่ติดมือ เนื้อสัตว์ที่ผลิตน้ำผลไม้เมื่อตัดเพิ่งละลายหรือไม่สด
ไขมันของเนื้อสดจะนุ่มมีสีครีมสม่ำเสมอซึ่งสามารถเปลี่ยนเป็นสีขาวแดงได้ ไขมันสีเหลืองเป็นสัญญาณว่าเนื้อไม่สด
เนื้อสดยังโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่ากล้ามเนื้อและเส้นเอ็นยึดติดกับกระดูกอย่างแน่นหนา กลิ่นของเนื้อมีความเฉพาะเจาะจง แต่ไม่เป็นที่พอใจ
สีที่เป็นลักษณะเฉพาะของเนื้อวัวสดคือสีแดง สำหรับเนื้อลูกวัว - ชมพู-เทา สำหรับเนื้อแกะ - น้ำตาลอมแดง สำหรับหมู - ขาว-ชมพู
กลิ่นของเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ก็มีผลต่อความสดเช่นกัน กลิ่นจะถูกกำหนดที่อุณหภูมิห้องหลังจากกรีดด้วยมีดเล็กน้อย
กลิ่นของเนื้อดิบและเนื้อลูกวัวมีความเฉพาะเจาะจงแต่อ่อนมาก เมื่อเนื้อนี้สุกแล้วจะมีกลิ่นหอมแรง รื่นรมย์ และแสดงออกถึงความหนักแน่น
เนื้อหมูดิบแทบไม่มีกลิ่น และหมูที่ปรุงแล้วมีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและน่าพึงพอใจ กลิ่นเฉพาะของเนื้อแกะชวนให้นึกถึงแอมโมเนีย และเนื้อแกะต้มมีกลิ่นที่เข้มข้นกว่าเนื้อวัวต้มหรือเนื้อวัว
เนื้อแกะที่แก่เกินไปมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ที่รู้สึกได้ระหว่างการปรุงอาหาร เนื้อที่เก็บไว้เป็นเวลานานจะได้กลิ่นเฉพาะของเนื้อเก่า เนื้อแช่แข็งไม่มีกลิ่น
