2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เนื้อสัตว์และผักจะอร่อยขึ้นมากหากแช่ในน้ำดองก่อนปรุงอาหาร สิ่งนี้ทำให้พวกเขาละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
เนื้อจะได้กลิ่นหอมของอาหารจีนหากคุณหมักด้วยซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ไวน์แดงแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 3 กลีบ ขิงขูด 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา และเหน็บชา ของพริกแดงและดำ
เนื้อควรอยู่ในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง แต่ถ้าอยู่นานแปดถึงเก้าชั่วโมง เนื้อจะนุ่มมากและจะละลายในปากของคุณ น้ำดองที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดทำจากน้ำส้มสายชูและน้ำมันในปริมาณเท่ากัน มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
นมหมักเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ ประกอบด้วยโยเกิร์ต กระเทียม ขมิ้น กานพลู และอบเชย นมหมักรสเผ็ดทำจากโยเกิร์ต พริกแดงร้อน น้ำมะนาวหรือมะนาว
น้ำมะนาวหมักสำหรับเนื้อเตรียมจากน้ำมะนาว น้ำมันเล็กน้อย เปลือกมะนาวขูด มิ้นต์สด และออริกาโน ทุกอย่างผสมในสัดส่วนตามรสนิยมของคุณ น้ำมะนาวเหมาะสำหรับการทำให้เนื้อเหนียวนุ่ม
น้ำดองที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเสียบไม้นั้นเตรียมจากมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ, มายองเนส 4 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำป่นเล็กน้อย, หัวหอม 2 ต้น, มะนาว 1 ลูก, ใบกระวาน 2 ใบ, เกลือ
เนื้อหั่นเป็นชิ้นหมักไว้แปดชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร โรยพริกไทยดำบนเนื้อแต่ละชั้น ใส่ส่วนผสมของมายองเนสและมัสตาร์ด ใบกระวาน และหัวหอมหั่นฝอย ทุกชั้นถูกรดน้ำด้วยน้ำมะนาวหนึ่งลูก เนื้อเค็มก่อนย่างบาร์บีคิว
ไก่จะนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นด้วยน้ำหมักจากมะนาวหนึ่งลูกและมะนาวหนึ่งลูก ผสมกับน้ำผึ้งครึ่งถ้วยและกระเทียมหนึ่งกลีบสับละเอียด เนื้อหมักไว้ครึ่งชั่วโมงน้ำดองเทลงในถุงพลาสติกที่เตรียมเนื้อเขย่าปิดและทิ้งไว้ในตู้เย็น
สำหรับผัก น้ำดองที่ทำจากส่วนผสมของน้ำมะนาวกับซีอิ๊วและขิงก็เหมาะ เช่นเดียวกับส่วนผสมของไวน์แดง โรสแมรี่ กระเทียมสับละเอียด และขิง หัวหอมสับละเอียดผสมกับมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูไวน์เป็นน้ำดองที่เหมาะสำหรับผัก
น้ำดองเตรียมในภาชนะแก้ว พลาสติก หรือเซรามิก แต่ไม่ใช่ในอะลูมิเนียม เนื่องจากกรดที่จะกัดกร่อนโลหะบางชนิดจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสขม
ยิ่งผลิตภัณฑ์หยาบมากเท่าไรก็ยิ่งหมักได้มากเท่านั้น หากต้องการหมักให้ดียิ่งขึ้น ให้ใช้ส้อมจิ้มหลายๆ ที่
เนื้อเหนียวที่เหลืออยู่ในน้ำดองซึ่งเพิ่มชิ้นสับปะรดกีวีหรือมะละกอ แต่ในน้ำดองนั้นเนื้อสัตว์ไม่ควรยืนเกินสองชั่วโมง
