2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
อาหารเช้าท้องถิ่นที่ได้รับความนิยมและชื่นชอบมากที่สุดในเวียดนามคือซุปโฟโบ ทำจากน้ำซุปเนื้อเข้มข้นกับเส้นสปาเก็ตตี้ข้าวแบนและเนื้อวัวชิ้น ปรุงรสด้วยเครื่องเทศสีเขียว หัวหอม พริกไทย และน้ำมะนาว อย่างไรก็ตาม มีความลับและความละเอียดอ่อนมากมายในการทำอาหารซุปที่ชาวเวียดนามภาคภูมิใจ
ต้นกำเนิดของอาหารเช้าที่แปลกใหม่นี้มีสาเหตุมาจากเวียดนามเหนือ แต่วันนี้สามารถกล่าวได้ว่าเป็นสัญลักษณ์การทำอาหารของอาหารเวียดนามทั้งหมด อย่างไรก็ตาม ตามบางคน การเกิดขึ้นของ โฟ โบ มีความเกี่ยวข้องกับ French pot au feu - จานเซรามิกที่ปรุงจานที่มีชื่อเดียวกัน เพื่อสนับสนุนคำกล่าวนี้เป็นความจริงที่ว่าจนถึงศตวรรษที่ XIX ในเวียดนามไม่ได้กินเนื้อวัวและมีการแนะนำให้รู้จักกับอาหารท้องถิ่นในช่วงจักรวรรดิฝรั่งเศส
ตามเวอร์ชั่นอื่น ชาวเวียดนามคุ้นเคยกับเนื้อวัวเพราะชาวมองโกล
วันนี้ในฮานอย ซุปยอดนิยมจะปรุงในศาลาและร้านกาแฟ และมักจะรับประทานด้วยการเดินเท้า เชฟท้องถิ่นที่มีความคิดสร้างสรรค์สามารถใส่ตะกร้าที่ติดกับกระบวยไม้ไผ่ ทุกสิ่งที่จำเป็นในการปรุงซุปแสนอร่อยอย่างรวดเร็ว รวมถึงเตา หม้อ ชามพลาสติก และเก้าอี้สำหรับผู้มาเยี่ยม
อย่างไรก็ตาม เมื่อตำรวจได้ยินว่าพวกเขากำลังจะมา พวกเขารีบพับครัวของค่ายพักและตั้งรกรากที่ถนนสายอื่น แต่ความคล่องตัวของพวกเขานั้นต้องแลกมาด้วยราคา - การเตรียมการที่ยาวนานและเหนื่อยยาก แม้เพียงแค่การต้มน้ำซุปก็ตาม
ภาพถ่าย: “Albena Assenova”
เรานำเสนอสูตรสำหรับซุปเวียดนามที่น่าสนใจนี้
สินค้าจำเป็น:
เนื้อ 300 กรัม / เนื้อลูกวัว
น้ำซุปเนื้อ 1 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำปลา
1 หัวหอม
อบเชย 1 แท่ง
โป๊ยกั๊ก 2 ดาว
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยขาวป่นเพื่อลิ้มรส
เส้นสปาเก็ตตี้ 150 กรัม
½ หัวหอมใหญ่
½ ผักชี
½ คอนเนคชั่น มิ้นท์สด
มะนาว 2 ลูก
รากขิง 2 ซม.
1 พริกแดงร้อน
ถั่วงอก 70 กรัม
ลูกจันทน์เทศบด 1 หยิบมือ
วิธีการเตรียม:
1. ล้างเนื้อ ผึ่งให้แห้ง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์สด แล้วใส่ในห้องเป็นเวลา 30 นาที
2. เทน้ำซุปลงในกระทะแล้วเติมน้ำปลา หัวหอมปอกเปลือก อบเชย โป๊ยกั๊ก เกลือและพริกไทย ปรุงอาหารภายใต้ฝาเป็นเวลา 25 นาที ความเครียด;
3. เทน้ำเดือดบนเส้นสปาเก็ตตี้ข้าว ปิดจาน และหลังจาก 10 นาทีเทน้ำออก
4. นำเนื้อแช่แข็งออกแล้วใช้มีดคมตัดผ่านเส้นใยกล้ามเนื้อเป็นแผ่นบาง ๆ
5. สับต้นหอม ผักชี และสะระแหน่ให้ละเอียด หั่นมะนาวเขียวเป็น 4 ชิ้น ปอกสควอชขูดแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ปอกสควอชขูดแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ
6. ใส่ปาเก็ตตี้ข้าวและถั่วงอกลงในจาน โรยด้วยขิง ต้นหอม และลูกจันทน์เทศ ใส่เนื้อสองสามใบในแต่ละส่วน เทน้ำซุปร้อนและโรยด้วยพริกร้อน
7. เสิร์ฟซุปร้อนสำหรับอาหารเช้า เสิร์ฟมะนาวหั่นบาง ๆ แยกกันเพื่อให้ทุกคนได้กรดซุปตามรสนิยมของพวกเขา
หมายเหตุ! โปรดทราบว่าเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวตามสูตรจะถูกเพิ่มลงในซุปดิบ ซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่ธรรมดาในครัวของเรา ในอาหารเวียดนาม เชื่อกันว่าเนื้อสัตว์ที่หั่นเป็นชิ้นบางมากแล้วปิดด้วยน้ำซุปเดือด ยังคงผ่านการอบร้อนในระดับหนึ่ง เพื่อไม่ให้เสี่ยงกับเนื้อดิบ คุณสามารถใช้เนื้อรมควันดิบหรือปรุงเนื้อที่คุณเลือกได้
