ผงน้ำตาล

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

ผงน้ำตาล เป็นน้ำตาลคริสตัลที่บดด้วยเครื่องจักร ในการเตรียมน้ำตาลผงไม่ได้ทำการบำบัดด้วยส่วนผสมทางเคมี แต่มีเพียงเครื่องจักรพิเศษที่บดน้ำตาลจากผลึกให้เป็นผงละเอียด

ผงน้ำตาล มีคุณสมบัติ ข้อดี ข้อเสีย และคุณสมบัติของน้ำตาลทรายขาวที่ได้จากน้ำตาลบีทรูทหรืออ้อย นอกจากน้ำตาลทรายขาวแล้วยังมีน้ำตาลทรายแดงซึ่งไม่ได้เตรียมผงละเอียดหวาน ประวัติศาสตร์ของน้ำตาลสามารถสืบย้อนไปถึงอินเดียและจีนได้หลายพันปี ซึ่งเดิมมีการขุดอ้อย ต่อมาได้แพร่กระจายไปยังเปอร์เซีย อียิปต์ และแม้กระทั่งในภายหลัง - อเล็กซานเดอร์มหาราชนำน้ำตาลไปยังกรีซและโรมในระหว่างการพิชิตของเขา

คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบของน้ำตาลผง:

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม เทียบกับปริมาณที่แนะนำต่อวัน

พลังงาน - 1619 kJ (390-399 kcal); คาร์โบไฮเดรต - 99.98 กรัม; น้ำตาล - 99.80 กรัม ซูโครส - 99.80 กรัม; กลูโคส - 0 กรัม; ฟรุกโตส - 0 กรัม; แลคโตส - 0 กรัม; มอลโตส - 0 กรัม; ไฟเบอร์ - 0 กรัม; ไขมัน> 0.1 กรัม; โปรตีน - 0 กรัม; น้ำ - 0.03 กรัม วิตามิน; ไรโบฟลาวิน (B2) - 0.019 มก. (1%); แร่ธาตุ; แคลเซียม Ca - 1 มก. (0%); เหล็ก, Fe -0.01 มก. (0%); โพแทสเซียม K - 2 มก. (0%)

ปริมาณน้ำตาลที่แนะนำต่อวัน

ในปี 2546 องค์การอนามัยโลก (WHO) ได้กำหนดปริมาณน้ำตาลที่ดีต่อสุขภาพต่อวัน - ไม่เกิน 10% ของแคลอรี่ ปริมาณน้ำตาลบริสุทธิ์ไม่เกิน 60 กรัมสำหรับผู้ชายและ 50 กรัมสำหรับผู้หญิง เครื่องดื่มอัดลมและแม้แต่ชาเย็นก็มีน้ำตาลเช่นกัน - ประมาณ 40 กรัม การดื่มกาแฟ 2-3 กาแฟที่มีน้ำตาลจะทำให้ปริมาณการใช้ในแต่ละวันของเราหมดลง

การเลือกและการเก็บรักษาน้ำตาลผง

ผงน้ำตาล มีจำหน่ายในบรรจุภัณฑ์ขนาด 500 กรัมและ 1 กิโลกรัมเป็นส่วนใหญ่ในถุงพลาสติก และราคาสูงกว่าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์อย่างมีนัยสำคัญ เมื่อซื้อน้ำตาลผงในร้าน ให้คำนึงถึงองค์ประกอบของน้ำตาลซึ่งควรมีน้ำหนักเบาและไม่มีชั้น อย่าลืมดูวันหมดอายุ เมื่อเปิดซองน้ำตาลผงควรปิดให้แน่นในแต่ละครั้งและเก็บไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเท น้ำตาลควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดมิดชิด ไม่ควรเก็บไว้ในกล่องหรือซองจดหมายที่เปิดอยู่ ห้ามเก็บ ผงน้ำตาล ในห้องชื้น

อุณหภูมิสูงไม่ใช่เพื่อนที่ดีของน้ำตาล - คริสตัลและผง สิ่งสำคัญคืออย่าเก็บน้ำตาลไว้ใกล้ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรงหรือกลิ่นไม่พึงประสงค์ น้ำตาลไม่เพียงดูดซับน้ำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลิ่นข้างด้วย ซึ่งส่วนใหญ่ใช้ภาชนะกันลม

หากคุณเคยใช้โถในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรง อย่าใช้เพื่อเก็บน้ำตาล ซื้อโถใหม่หรือใช้ขวดที่มีกลิ่นกลางๆ ควรเขย่าน้ำตาลทั้งเม็ดและผงเป็นครั้งคราว นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้บีบน้ำตาลซึ่งอัดแน่นด้วยน้ำหนักของมันเอง

การประยุกต์ใช้น้ำตาลผง

ผงน้ำตาล เป็นเพื่อนที่ซื่อสัตย์ของเค้ก พาย เคลือบและครีมที่เราเตรียมเองที่บ้านและของที่เราซื้อสำเร็จรูป โรยเค้กที่อบใหม่เป็นประจำด้วยน้ำตาลผงร่อน และต้องใส่ผงสีขาวหวานลงบนฟักทองและขนมผลไม้ต่างๆ ซึ่งจะทำให้ดูเรียบร้อย

มีการสร้างสรรค์ขนมบางอย่างที่จะไม่ออกมาดีนักหากปราศจากการแทรกแซงของ ผงน้ำตาล - fondant, น้ำตาลเคลือบ, น้ำเชื่อม, แป้งน้ำตาล, ฯลฯ. ไม่สามารถรับจูบที่เราชอบได้ด้วยเนื้อสัมผัสที่ละเอียดและละเอียดอ่อน หากไม่ใช่เพราะผงหวานสีขาวละเอียด

มาทำน้ำตาลผงใช้เองกันเถอะ

น้ำตาลผงสามารถหาได้ง่ายที่บ้านข้อกำหนดเพียงอย่างเดียวคือต้องมีเครื่องบดกาแฟที่สะอาด ใส่เครื่องบด 2-3 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายละเอียดเป็นผลึก ปิดและบดจนรู้สึกว่าผลึกสุดท้ายกลายเป็นผงละเอียด หากคุณไม่มีเครื่องบด คุณจะได้ผลลัพธ์ที่ดีด้วยการใช้ครก แต่คุณต้องอดทนและมีพลังสำหรับการถูเป็นเวลานาน

สูตรน้ำตาลไอซิ่ง

ร่อน ผงน้ำตาล และผสมกับน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ ผัดจนเนียนและเคลือบด้วยเค้กและขนมอบที่ทำเสร็จแล้ว

สูตรสำหรับจูบ

ตีไข่ขาว 3 ฟอง แล้วเติมน้ำตาลผง 150 กรัม คนตลอดเวลาในอ่างน้ำ จากส่วนผสมที่ได้ ฉีดสเปรย์จูบลงบนกระดาษแล้วเช็ดให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำ 100 องศา

สูตรแป้งน้ำตาล

ใส่น้ำ 150 มล. กับน้ำมัน 70 กรัมลงในกระทะบนเตา เมื่อเนยละลายแล้ว ยกลงจากเตา แล้วใส่แป้ง 150 กรัมต่อครั้ง ผัดอย่างแรงด้วยช้อนไม้จนแป้งแยกออกจากผนัง กระจายแป้งบนเคาน์เตอร์ครัวและปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแต่ไม่หมด คุณสามารถปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้จับเปลือกโลกในขณะที่ยังคงอยู่ จากนั้นเริ่มเพิ่ม 500 กรัมเป็นส่วนๆ ผงน้ำตาล และนวดจนดูดซับน้ำตาลทั้งหมดและได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน หากจำเป็น ให้เพิ่มมากกว่าจำนวนที่ระบุ คุณสามารถทำให้แป้งน้ำตาลที่เสร็จแล้วเบาลงด้วยสีขนมสองสามหยดหรือปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้น

แป้งน้ำตาลที่เตรียมในลักษณะนี้ใช้สำหรับเตรียมตุ๊กตาน้ำตาล สำหรับคลุมเค้กและพาย รีด ฯลฯ

อันตรายจากน้ำตาลผง

ผลกระทบเชิงลบทั้งหมดของการใช้น้ำตาลธรรมดามากเกินไปนั้นใช้ได้กับน้ำตาลผง โดยทั่วไป น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์มีอันตรายมากกว่าผลดีต่อมนุษย์ น้ำตาลสร้างสภาพแวดล้อมในอุดมคติในปากเพื่อการพัฒนาของแบคทีเรีย ของหวานที่มากเกินไปทำให้เกิดฟันผุ

หากคุณมักจะกินของหวานและอาหารอื่นๆ ที่มีน้ำตาล นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการลดการป้องกันของร่างกาย น้ำตาลช่วยลดความสามารถของเซลล์เม็ดเลือดขาวในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้จริง ซึ่งนำไปสู่ระบบภูมิคุ้มกันที่ถูกกดขี่ ขนมที่มากเกินไปอาจทำให้ท้องผูก ความจำเสื่อม

น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ไม่ว่าจะแบบผงยังก่อให้เกิดภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำที่ร้ายกาจและการเริ่มเป็นเบาหวานในผู้ใหญ่ การกินน้ำตาลมากเกินไปจะทำให้กล้ามเนื้อหัวใจตายได้

ผู้ที่บริโภคน้ำตาล 110 กรัม (เทียบเท่าน้ำตาล 22 ช้อนชา) มีโอกาสเป็นโรคหัวใจวายมากกว่าผู้ที่บริโภคน้ำตาล 60 กรัม (12 ช้อนชา) ถึง 5 เท่า มีแม้กระทั่งการวินิจฉัยการติดน้ำตาลซึ่งเกิดขึ้นกับอาการเฉพาะและได้รับการรักษาตามนั้น