อาหารพิเศษของมิลาน

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

อาหารท้องถิ่นจานพิเศษหลากหลายจากทั่วอิตาลีถูกถักทอเข้ากับประเพณีการทำอาหารของมิลาน พร้อมด้วยตัวอย่างที่ดีมากมายของอาหารโลก ในบรรดาอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดก็มีอาหารท้องถิ่นที่ปรุงอย่างเข้มข้นด้วยสมุนไพรนานาชนิด ตามประเพณีท้องถิ่น การบีบน้ำมะนาวบนสเต็กถือเป็นสิ่งอัปมงคล

สเต็กเนื้อมิลาน

สินค้าจำเป็น: สเต็กไก่ 1 ฟอง, ไข่ 2 ฟอง, แป้ง 100 กรัม, เกล็ดขนมปัง 100 กรัม, ครีม 20 กรัม, เนย 50 กรัม, พาเมซาน 50 กรัม, เกลือ, พริกไทย

วิธีการเตรียม: ตีเนื้อสเต็กให้หนา 1 ซม. ตีไข่และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ในชามอีกใบ ผสม breadcrumbs และ parmesan สเต็กชุบเกล็ดขนมปัง คลึงในแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปังสองครั้ง ผัดในเนยจนเป็นสีทอง

Milanese milf

สินค้าจำเป็น: ขนมพัฟแช่เย็น 500 กรัม 10 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ ล. กุ้ยช่ายสดสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด 2 ช้อนชา tarragon สด 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนยจืด, เกลือ, พริกไทย

สำหรับการบรรจุ: พริกชี้ฟ้าแดง 6 ลูก ผักโขม 750 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย กระเทียม 2 กลีบ ¼ ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเหลว, ชีสสวิส 240 กรัม, แฮมรมควัน 240 กรัม, ไข่ใหญ่ 1 ฟอง, เกลือและพริกไทย

วิธีการเตรียม: ¼ ตัดแป้ง ปิดฝาแล้วพักไว้ แป้งที่เหลือรีดบนพื้นผิวที่เร่าร้อนให้เป็นเปลือกกลมหนาประมาณ 6 มม. มันถูกวางไว้ในภาชนะที่มีผนังที่เคลื่อนย้ายได้และควรออกจากภาชนะ 2.5 ซม. จากขอบ

แป้งชิ้นเล็กรีดบนเปลือกหนา 6 มม. ตัดเป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. ปิดหนองและเปลือกและเก็บไว้ในตู้เย็น

ขณะที่พวกเขากำลังขึ้น ให้เตรียมการบรรจุ เข้าใจไข่ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำและเกลือเล็กน้อย ผสมไข่ สมุนไพร เกลือและพริกไทย อุ่นเนยในกระทะกว้างที่อุณหภูมิต่ำ เทไข่ลงไป คนตลอดเวลา แล้วดันไปตรงกลางกระทะ ตักใส่จานแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์

พริกจะคั่วและปอกเปลือก ที่จับจะถูกลบออกและตัดตามยาว พวกเขาทำความสะอาดเมล็ด

ลวกผักโขมในน้ำเกลือสักครู่ ระบายและล้างออกด้วยน้ำเย็น อุ่นไขมันเล็กน้อยในกระทะกว้างพร้อมกับกระเทียมเล็กน้อย เพิ่มผักโขมและผัดเป็นเวลา 3 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ เพิ่มครีมเหลวเล็กน้อย ส่วนผสมต้มและผสมให้เข้ากัน นำผักโขมใส่จาน

เปิดเตาอบที่ 175 องศาเซลเซียส นำจานออกจากตู้เย็นแล้วปิดด้วยไส้ตามลำดับต่อไปนี้ - ไข่ครึ่งฟอง ผักโขม ชีสครึ่งหนึ่ง แฮมครึ่งหนึ่ง และพริกคั่ว ผลิตภัณฑ์ที่เหลือยังคงเข้าแถวในลำดับที่กลับกัน

ขอบหนองจะทาด้วยไข่ ไส้ถูกปกคลุมด้วยเปลือกโลก กระจายไข่ด้านบน ทำรูสองสามรูด้วยส้อม จานเย็น 30 นาทีก่อนอบ อบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 10 นาทีบนตะแกรงที่วางอยู่ในสามด้านล่างของเตาอบ เสิร์ฟเย็น.

ในบรรดาอาหารมิลานจานพิเศษยอดนิยมอื่นๆ มีที่สำหรับริซอตโต้สไตล์มิลาน เห็ดพอชินี เนื้อวัวในขนมปัง และเนื้อสัตว์อื่นๆ

สูตรเพิ่มเติมจากอาหารของมิลาน ได้แก่ Schnitzel ในสไตล์มิลาน, ซุปหน้าท้องในสไตล์มิลาน, พาสต้าในสไตล์มิลาน, สปาเก็ตตี้มิลาเนส, ซอสมิลาน