2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ถั่วและเมล็ดพืชดิบเป็นวิธีที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่งในการได้รับโปรตีนและไขมันที่จำเป็น พวกเขาเป็นอาหารทางเลือกเมื่อเราต้องการกินสิ่งที่มีประโยชน์ด้วยการเดินเท้าหรือระหว่างมื้ออาหาร
มีซีเรียลและพืชตระกูลถั่วมากมายในเมนูที่ทันสมัยของเรา อย่างไรก็ตาม เราจำเป็นต้องรู้วิธีบริโภคอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด เหนือสิ่งอื่นใด การประมวลผลที่เหมาะสมจะขจัดส่วนผสมที่เป็นอันตรายออกจากพวกมัน
ตัวอย่างเช่น พืชตระกูลถั่วและซีเรียล แต่โดยเฉพาะถั่วและเมล็ดพืช มีสารที่เรียกว่าสารยับยั้งเอนไซม์ มีความสำคัญต่อพืชผลเหล่านี้เพราะทำหน้าที่เป็นกลไกป้องกันการเน่า อย่างไรก็ตาม ร่างกายมนุษย์ไม่ต้องการสารเหล่านี้
ในเวลาเดียวกัน เปลือกของพืชเหล่านี้มีกรดไฟติก ซึ่งในร่างกายมนุษย์ไม่อนุญาตให้ดูดซึมทองแดง เหล็ก สังกะสี แคลเซียม และแมกนีเซียมที่เป็นประโยชน์ การบริโภคเมล็ดพืชและถั่วที่ไม่แช่เป็นประจำอาจทำให้เกิดปัญหาในกระเพาะอาหาร การขาดแร่ธาตุ และปัญหาสุขภาพอื่นๆ
วิธีแก้ปัญหาคือวิธีเดียว นั่นคือการแช่ถั่วและเมล็ดพืช ด้วยวิธีนี้ สารยับยั้งในพวกมันจะถูกทำให้เป็นกลางและกรดไฟติกจะหายไป
เมื่อนำไปแช่น้ำ ถั่วจะตื่นและเริ่มงอก มันมีชีวิตขึ้นมาและเริ่มผลิตเอ็นไซม์ที่มีประโยชน์ ปริมาณวิตามินเพิ่มขึ้น กลูเตนหายไป และต้านทานได้ง่ายขึ้นมาก การแช่จะทำให้สารพิษเป็นกลาง ป้องกันการสูญเสียแร่ธาตุ และโปรตีนจะย่อยสลายได้ง่ายขึ้น
พืชผลต่าง ๆ ถูกแช่ในรูปแบบต่างๆ นี่คือวิธี:
ถั่ว
พืชตระกูลถั่วแช่ในน้ำอุ่น เธอต้องปกปิดพวกเขา สำหรับถั่วที่มีลักษณะคล้ายไตสามารถเติมโซดาเล็กน้อยและสำหรับส่วนที่เหลือ - น้ำมะนาว ศาลได้รับการคุ้มครอง พืชตระกูลถั่วแช่ตามเวลาที่กำหนดและสามารถเปลี่ยนน้ำได้ครั้งหรือสองครั้ง เติมโซดาหรือน้ำมะนาวลงในน้ำอุ่นใหม่อีกครั้ง
ซีเรียล
พืชผลเหล่านี้แช่ในน้ำอุ่นซึ่งควรคลุมไว้ด้านบนไม่กี่นิ้ว ในแต่ละแก้วน้ำสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำมะนาว ปิดฝาจานทิ้งไว้ตามระยะเวลาที่กำหนด
เมล็ดพืชและถั่ว
พวกเขายังแช่ในน้ำอุ่นซึ่งควรปิดไว้ด้านบน สามารถเติมเกลือหิมาลัยเล็กน้อยลงไปในน้ำได้ ศาลได้รับการคุ้มครอง
ถั่วที่แช่และล้างแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 24 ชั่วโมง บางชนิด เช่น เจีย ห้ามล้างหลังแช่น้ำ หากคุณไม่มีเวลา ให้แช่ไว้ 20 นาที ซึ่งจะช่วยขจัดสารอันตรายบางชนิด
สารที่เติมลงในน้ำช่วยดึงส่วนผสมที่เป็นอันตรายได้อย่างรวดเร็ว
