2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ผงขมิ้นชันได้มาจากรากของขมิ้นชัน (Curcuma Longa) รากของสมุนไพรยืนต้นนี้ใช้เป็นเครื่องเทศและสมุนไพร เนื่องจากเนื้อหาของเม็ดสีเคอร์คูมิน พืชจึงมักใช้เป็นสีย้อมธรรมชาติ เคอร์คูมินยังเป็นสารต้านการอักเสบที่มีประสิทธิภาพ
ในอินเดีย ขมิ้นเรียกว่า Haldi ผงที่เตรียมจากรากใช้เป็นเครื่องเทศและเป็นสารปรุงแต่งสมุนไพรทั่วโลก รากขมิ้นถือเป็นสมบัติล้ำค่าในอินเดีย ใช้เป็นสารเติมแต่งในอาหารประจำชาติเกือบทั้งหมด เป็นส่วนประกอบในการดูแลผิว เป็นยารักษาโรคต่างๆ และสำหรับย้อมผ้า
ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ความนิยมของขมิ้นได้เพิ่มขึ้นและแพร่กระจายไปทั่วโลก วันนี้สามารถซื้อในรูปแบบผงหรือเป็นรากสดสำหรับบดที่บ้าน ขมิ้นบดสดมีข้อดี มีกลิ่นหอมและมีสีสันมากกว่าที่บรรจุเมื่อหลายเดือนก่อน
ดังนั้นหากต้องการเพลิดเพลินไปกับมนต์เสน่ห์ของเครื่องเทศนี้ วิธีที่ดีที่สุดคือเตรียมมันไว้ที่บ้าน นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:
ถุงมือแบบใช้แล้วทิ้ง รากขมิ้น หม้อขนาดใหญ่ที่ใช้ต้มน้ำ ที่ปอกมันฝรั่ง ค้อน เครื่องเตรียมอาหารหรือครก ตะแกรงละเอียด เหยือกแก้วพร้อมฝาปิด
คำแนะนำ:
สวมถุงมือแบบใช้แล้วทิ้งเพื่อป้องกันมือของคุณจากการเปื้อน ขมิ้นจะปล่อยสารแต่งสีจำนวนมากที่สามารถทิ้งคราบไว้บนมือได้ง่าย พวกเขาสามารถอยู่กับพวกเขาเป็นเวลาหลายสัปดาห์
ต้มรากขมิ้นประมาณ 45 นาที การต้มรากเพื่อให้นิ่มและย่อยง่ายขึ้น นอกจากนี้ วิธีนี้ยังช่วยปรับปรุงรสชาติและสีอีกด้วย
เมื่อสุกและเย็นลงเล็กน้อย ให้ปอกรากขมิ้นด้วยเครื่องปอกมันฝรั่ง จากนั้นตัดตามขวางเป็นสองชิ้น
ปล่อยให้ขมิ้นแห้งในที่อากาศถ่ายเทสะดวกและห่างจากแสงแดดโดยตรง ตามเนื้อผ้ารากขมิ้นจะแห้งนอก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เลือกสถานที่ที่มีร่มเงา การโดนแสงแดดโดยตรงจะทำให้สีขมิ้นจางลง
ปล่อยให้รากขมิ้นแห้งอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ กระบวนการนี้ใช้เวลานาน เนื่องจากผลลัพธ์ที่ต้องการสุดท้ายคือรากที่แห้งสนิท โดยไม่มีความชื้น
เมื่อแห้งสนิทรากจะถูกบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยหินหรือค้อน ขนาดควรใหญ่เท่ากับถั่วเลนทิล
ใส่ชิ้นในเครื่องเตรียมอาหาร หากคุณไม่มีคุณจะต้องบดรากด้วยปูน
รากถูกกราวด์ให้สูงสุด ผงที่ได้จะถูกร่อนผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อขจัดรากขนาดใหญ่ทั้งหมด พวกเขาสามารถบดอีกครั้งเพื่อให้กลายเป็นผงละเอียด
ผงขมิ้นชันถูกเก็บไว้ในโถแก้วที่มีฝาปิดมิดชิด ไม่ควรถูกแสงแดดโดยตรง อายุการเก็บรักษานานถึงสองปี
